材料 |
- 材料1-新鮮な太刀魚適量、塩適量。
- 材料2-漬け汁適量(身が漬かるぐらい)
味醂300cc,醤油300cc,酒200cc,
砂糖大さじ2、鷹の爪スライス2本分。 |
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料理法 |
1. | 切り身を背開きにしたら、3%程度の塩水で、
身を洗いながら、中骨の腹、
血合い部を歯ブラシで汚れなどを落とす。 | 2. | 水気を切った身に軽く塩を振っておく。
漬け汁に、3時間くらい漬ける。 | 3. | 上げたら、白ゴマを振り、干し網に! | 4. | 3時間身を上に、その後朝まで,皮を上に干した。
(凍りそうな寒い夜でした。) | 5. | 翌朝、もう1度身側を上に天日干し、2時間で終了。
(小さいモノ~大きい切り身など、時間を加減して。) |
*今回は、中骨付きでしたが、もちろん骨なしの方が食べやすい。
焼くときは、焦げやすい
ので注意!
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