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東ヰンドの奇妙なブログ

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東ヰンドの奇跡の賢者

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歌手、初田悦子さんの大ファンです。
とにかくたくさんの人にシンガー初田悦子の歌を聴いてほしい!と心から願って生きています。

趣味はジャグリングで、ボールとデビルスティックを主に扱いますが、どちらも中途半端なレベルです。地味に地道に練習しています。

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こちらをどうぞご覧下さい。

東ヰンドの奇妙なブログ&ブログ管理人である東ヰンドの奇跡の賢者についての紹介ページです。

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2012.10.24
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一昨日も昨日も申し上げたように、
誰も期待していないことをやるのが、東ヰンドの奇妙なブログである。

ということで、やる。
第1回日本ビール検定3級試験の全問解説!



約2週間前に、その重要な前段として
第1回日本ビール検定3級試験の試験問題全問掲載したので、
まずはそちらをご覧になり、実際に出題された問題に
チャレンジしていただくとよろしいかと。


第1回日本ビール検定3級試験 全問掲載!

(上) http://plaza.rakuten.co.jp/higashiindo/diary/201210090002/
(中) http://plaza.rakuten.co.jp/higashiindo/diary/201210090001/
(下) http://plaza.rakuten.co.jp/higashiindo/diary/201210090000/



今日は3回目。問021~030を解説。

※基本的に『日本ビール検定 公式テキスト』を保有しているという前提で解説を行います。持っていない方は、購入してください。お近くの書店で売られていると思います。解説中で(PXX)と出てきたら、「公式テキストのXXページ参照」という意味です。

準備がよろしければ、どうぞ↓にお進み下さい!



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問021:
ビールのパッケージング工程では、品質劣化の原因となる酸素を追い出すため、びん内をある気体で置換する。その気体を次の選択肢より選べ。

1.水素
2.二酸化窒素
3.二酸化炭素
4.ヘリウム

正答:3
ビールのびん詰めの際には、びん内の空気を炭酸ガスに置換し、加圧状態にして行なわれる。これは、ビールを泡だらけにしないようにするためと、ビールの劣化の原因となる酸素を追い出すためである。(P45)


問022:
ドイツのバイエルン地方で特に発展した、小麦麦芽を50%以上使用する上面発酵ビールを次の選択肢より選べ。

1.アルト
2.シュタイン
3.ヴァイツェン
4.ケルシュ

正答:3
世界のビール系の問題。
小麦麦芽といえば、まずはヴァイツェンを思い出すべし。上面発酵ビールであることも特徴。なお、ろ過せずにびん内でこう発酵させたにごりのあるものをヘーフェヴァイツェン、透明に澄んでいるものをクリスタルヴァイツェンと呼ぶ。(P53)


問023:
今や家庭で飲まれているビールの大半は缶ビールとなった。日本で最初に缶ビールを発売したメーカーを次の選択肢より選べ。

1.アサヒビール
2.キリンビール
3.サッポロビール
4.サントリー

正答:1
1958年、日本で最初に缶ビールを発売したのはアサヒビール。翌年にサッポロビール、その翌年にキリンビールが追随。(P46)
この順番を問う問題は今後も出題されそう。「アサキ」と覚えよう。


問024:
歴史的な市街地があり、町全体が世界遺産に登録されているバンベルグの名物で、燻製した麦芽でつくられる下面発酵ビールを次の選択肢より選べ。

1.ミルクスタウト
2.ポーター
3.ヴァイツェン
4.ラオホビール

正答:4
世界のビール系の問題。
燻製麦芽といえば、ラオホビール。ラオホは「煙」の意。(P56)


問025:
ドイツ・バイエルンの州都ミュンヘンで行なわれ、世界中から毎年600万人以上が来場するオクトーバーフェスト。この祭典のために毎年3月に仕込まれるビールを次の選択肢より選べ。

1.ケルシュ
2.メルツェン
3.ボック
4.トラピストビール

正答:2
世界のビール系の問題。
オクトーバーフェストビールは、ドイツ語で「3月」の意味の「メルツェン」とも呼ばれる。(P53~54)


問026:
体重60~70kgの人がビール大びん1本に含まれているアルコールを分解するのにかかる時間として、一般的にいわれているものを次の選択肢より選べ。

1.約30分
2.約1時間
3.約3時間
4.約6時間

正答:3
一般的に、体重60~70kgの人は1時間に7~9gのアルコールを処理できる。
ビールの大びん(633ml)には約23gのアルコールが含まれているので、これを処理するには約3時間かかることになる。
・・・とテキストに書かれてはいるが、アルコール分5.5%として考えると、ビール大びん1本で約35gのアルコールが含まれているはず。すると、3時間ではすべてのアルコールを処理できない・・・うーん、微妙な問題。(P125)


問027:
現在、トラピストビールはベルギー、オランダの修道院でのみ製造されている。トラピストビールの呼称を許されている醸造所の数は両国合わせていくつあるか、次の選択肢より選べ。

1.4か所
2.5か所
3.6か所
4.7か所

正答:4
世界のビール系の問題。
トラピストビールは、トラピスト修道会がつくる、上面発酵タイプのびん内熟成エール。1962年以降、トラピストビールの呼称は法的に保護されていて、一般のメーカーはトラピストビールを名乗ることはできない。
現在は、シメイ、オルヴァル、ウェストマール、アヘル、ロシュフォール、ウエストフレテレン、ラ・トラップの7ヶ所(ベルギー6、オランダ1)のみ。(P61)


問028:
ビールの香りと味に関する説明として適切でないものを次の選択肢より選べ。

1.ファインアロマホップやアロマホップを適切に使用することで、質の良い苦味をつくり出すことができる
2.ビールの香りと味は醸造用水の品質だけで決まる
3.ビールの香りと味は厳密に区別できるものではない
4.適切な苦味のビールはビールに心地良い切れを与える

正答:2
ビールの成分のうち、9割以上が水。水の品質や性質はビールのできあがりを大きく左右する。だが、もちろんそれだけがビールの香りと味を決めるわけではない。(P18)
よく読めば、分かる種類の問題。


問029:
主発酵工程が終了し、貯蔵タンクで熟成させる前のビールを何というか、次の選択肢より適切なものを選べ。

1.若ビール
2.青ビール
3.無ろ過ビール
4.素ビール

正答:1
麦汁に酵母が投入され、所定の発酵期間を経てすでにビールになっているものの、熟成の前段階にあるビールを「若ビール」という。まだ味が荒く、未熟な香りなどを含む。(P40-41)


問030:
美味しいビールの注ぎ方・飲み方に関する説明として適切でないものを次の選択肢から選べ。

1.きめ細かい泡は泡持ちが良く、ビールの香りや炭酸ガスを逃がさない蓋の役割を果たす
2.ビールの飲み頃の温度は6~8℃といわれている
3.びんや缶からビールをグラスに注ぐ際には、最初、グラスの壁面に伝わるように静かに注ぐのがよい
4.ビールグラスは直径1に対して高さ1.8~2.2くらいのものが最適と言われている

正答:3
ビールを容器(びんや缶)からグラスに注ぎ始める際に、グラスの壁面を伝わせるように静かに注ぐと泡立ちが弱くなり、グラスの中に適正量の泡を作ることができない。ビールの泡は、見た目でビールらしさを演出してくれるだけでなく、空気とビールとの直接の接触を防いでビールのおいしさを保つなど、重要な役割を果たす。(P115)






続きはまた明日。






最終更新日  2013.09.16 13:46:19
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