どん底生活からよみがえり

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  肉まんを作りました。

  たけのこは大工さんが今年の春に掘って取り出したものです。このたけのこをホワイトリカーに漬けこんで保存していましたが、今日は１つ取り出して水に浸けてアルコールを飛ばすために何度も水を入れ替えました。しいたけ、たけのこ、玉ねぎをみじん切りしました。肉団子を作りました。クッキングペーパーを正方形に切り取りました。薄力粉と強力粉は国産を使っています。外国産は避けています。最近の料理用の計量器はデジタルで「０」に戻すことが出来ますので大変便利です。昔はこのような便利な計りがあったのでしょうか。料理のストレスが解消しました。このホームベーカリーをは中国製で安価でしたが、多機能で気に入っています。生地が出来ましたので、当分割して肉団子を包みました。フライパンによる蒸し器を利用していますが、これは便利だなと思っています。沸騰した状態になってから肉まんを並べました。出来上がりです。冷ましてから、引っ付かないように冷凍保存できる袋に個別に包んで終了です。手作りの肉まんを新築関係者、果樹園の排水工事の関係者にプレゼントしていましたが、とても喜ばれました。肉まんであれば気軽に食べられますので便利です。作り置きも出来ますので時間の余裕がある時に作り貯めができますので重宝しています。たけのこの材料をくれたお礼に、大工さんにお渡しする予定です。

  2025.11.03

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  今日の料理は彩り豊か。

  畑で収穫したナスビですが、出荷できない品質の物を使用してマーボナスを作りました。オクラはシーズンが終了しましたので食べ収めです。オクラの植物を引き抜き、その場所に白菜の苗を植えました。万願寺唐辛子を出荷しましたが、出荷が遅れて赤色になったものを廃棄せずに料理してみました。意外においしいかも。。。柿は夫の実家の柿の木の実です。偶然この配色になったのですが、食欲が湧きますね。食欲の秋ですが、主治医にまた太ったと言われないように気を付けます。いろいろとストレスが掛かっていますので、つい食べ物に手が伸びてしまします。３種、４種体癖の人は食べることが大好きです。３種体癖の人は腹が減るとイライラするので、美味しい物を料理してくれる人が現われるのを待っていることでしょうね。４種体癖の人は緊張する場面は苦手なので、その負荷がかかると食欲が落ちます。シェフに多いのが４種、９種体癖です。天才的な９種と食べることが大好きな４種。芸術家としても天才的な人が多いですね。女性の歌手で同じ体癖の人は、安室奈美恵さん、中森明菜さんです。私はどちらも好きな歌手です。歌唱力は素晴らしくてもコメントが苦手なのは、緊張する場面が苦手だからだと思います。良い所が分かりにくく、損するタイプだと思います。

  2025.10.25

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  今日の夕食の料理。

  畑にあるサニーレタス？を収穫しました。このサニーレタスを入れて、人参、ジャコ、スモークチーズを散らしてドレッシングを掛けてサラダに。スモークチーズはプロフーズに行った時に購入したのですが、多種類のチーズがセットになって約６０％ＯＦＦというお得品がありましたので即購入しました。チーズはいろんな料理に使えるし、日持ちがするものですから重宝しています。ハヤシライスを作りました。ルーを購入して簡単に料理できますね。これは舞茸の煮つけです。身障者福祉センターで学んだ料理ですが、とても簡単です。これを残りご飯に混ぜて、簡単な炊き込み飯です。こんなに簡単で美味しい料理ができるなんて、先生、ありがとうございます♪ちなみに今日は夫も母も元気でした。恨みの念飛ばしは終了したのでしょうか。。。

  2025.10.23

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  広島市心身障害者センターの料理教室に参加して

  季節の料理教室に参加しました。春から参加していますが、夏は猛暑なのでその時期を飛ばし、秋の涼しい時期にまた再開されました。今回はサンマの南蛮漬け、舞茸のごはん、根菜類の味噌汁、チョコレートクッキーの料理です。サンマが今年はとても安価で購入できるということでこの材料にされたようでした。もう１か月早ければ一回り大きなサンマになっていたと卸業者が言っていたそうです。臭みを取るために濃口醤油をサンマに少し掛け、バッドをひっくり返してその上に５分放置。バッドの中に入れると臭みが魚に浸みこむので、あえてバッドの上に魚を乗すことで臭みの液を外に流すためだそうで、目から鱗でした。。。舞茸ごはんも残りご飯があれば、舞茸の味付けをするだけで混ぜでおいしくできるという事も知り、とてもうれしかったです。根菜類の味噌汁について、里芋の購入先も選ばれているようで庄原の産地か愛媛産が硬くて上質だと教えてもらいました。材料にこだわりたいですね。私も農業で里芋が作れるのか研究してみたいです。講師は皮をむぐのも滑らないように洗わずに包丁で皮をむがれていました。私は今までピーラーで削いでいましたが、包丁ですることを学びました。大きなものは皮をむぐ前に切断して、後で包丁で皮を削げばいいのだと理解できました。乱切りも切る度に表にして切るようにすれば、同じ形の乱切りになるのだとこれも勉強になりました。チョコレートクッキーはバターを常温で柔らかくしてから泡だて器で混ぜるのですが、私は家でお菓子を作る時に柔らかくなるのを待てずに強引にヘラで潰していました。これがダメなようで、生地を潰すのではなく切る様に混ぜるのがポイントだそうで。味が違うそうです。。。ああ、ダメな事ばかりしていたのだなと、また反省。。。クックパッドを見て自己流に料理をしていた私ですが、この料理教室に通って料理の奥深さを学んでいます。料理は実験なのだなと思います。工程１つをとっても味に違いが出てくることを学ぶと手抜きが出来ませんね。焦って失敗しないように、時間に余裕を持たせて料理に取り組むようにしたいです。そのためには農作業の効率化を図らないと。。。とてもおいしく出来ました。４班編成で３班は５人ですが、私の班は４人です。私の班は障害者が私を含めて２人。ボランティアさんが１人。臨時職員さんが１人。合計４人です。私はサンマの南蛮漬けを専門に調理しました。私と臨時職員さんは新参者なのでスローペースなのですが、残りの２人はテキパキと作業が進みます。慣れたものですね。皿や調理器具の有りかも熟知されていますし、無駄な作業のないように効率の良く動かれていますから。スローペースの私達は残りの２人の作業を見て、家でもこの作業員がいると料理が捗って良いよねと話しています。家に帰ると自分一人だけで料理をするのですから。。。１人でこの４つの料理をするとどれだけ時間が掛かるのかねっと会話しています。料理は準備片付けを含むとかなり時間が掛かります。もっと言えば材料の仕入れやレシピの研究にも時間が掛かるものなのです。これだけ時間をかけて作った料理を家族が食べてくれなかった時のショックはいかばかりか。。。料理教室は２０日にあったのですが、日記は翌日になりました。料理教室のあった２０日に夫は朝から不調でしたが夕方になって回復したようです。恨みの念が夫に飛んで来たものと思われます。母も朝から体調不良のようでした。追記：濃口醤油と薄口醤油の使い分けが分からないままの私ですが、今後勉強しないといけませんね。若い頃に料理教室に通っていたらどんなに腕が上がっていたことか。。。共働き夫婦は時間が無いので、専業主婦の特権なのでしょうか？やはり週３０時間労働の世の中にならないと、生活の余裕がないですね。嘱託指導員時代は週３０時間の労働でしたが、この時間がいいと思います。通勤ラッシュもなくなり、夕飯の支度の時間も取れて美味しい料理を家族にふるまえるのなら、この週３０時間労働が当たり前の時代になって欲しいですね。そのためにはやはり最高賃金を定めるしかありません。そうすることで、下級国民にもお金が回り趣味にお金と時間を回せるようになり、精神的安定が保たれ平和な世の中になるのです。

  2025.10.21

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  きんぴらごぼうを作りました。

  畑から唐辛子を取って来ました。ゴボウ、ニンジンの材料も用意しました。出来上がり♪新築が完成してから約１年が経過しました。新築が完成するまでは料理係は夫でしたので、料理を再開してまだ約１年です。７年余り精神病院への入退院を繰り返していましたが料理を本格的にしていなかったので、精神病になるまでの料理の腕が復活するにはかなり時間が掛かります。ブランクが長いだけに、調味料や材料の購入先の検討から始めなければなりませんでした。好みの店舗を探すのにも一苦労です。食品の陳列の場所を探し店舗内を歩き回りましたが、おおよそ分かってきました。１年かけて材料を揃えるための店舗が定まり、食品の陳列場所も頭に入ってきました。後は曜日によって材料を仕入れるものが分かってきました。精神病になる前はiPadのようなものを利用して料理手順の画面を見ながら料理をしていましたが、沸騰した鍋の中にiPadのようなものを落としてしまいましたので、それが再起不能となりました。レシピは印刷物を見るかパソコンを見ながら調理しているのですが、無駄な動きが多いため昔のようにiPadのようなものを購入して料理をした方が時短になることに気付きました。お気に入りのレシピを登録して、取り出しやすいように整理整頓しておけば便利ですね。iPadのようなものを購入しようと思います。後は電子ピアノの購入のための研究に楽器店に行ってみようと思います。

  2025.10.11

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  エビチリを作りました。

  大工さんから頂いた玉ねぎが無くなったため、産直市場で玉ねぎを購入しました。「今日まで生きていました」という表現に惹かれて、つい手が伸びてしましました。私も「生死を彷徨いましたが蘇りました」と書きたい気分になりました。この生産者さんも私と同じ８種体癖なんでしょうね。ブラックジョークが好きな革命派かもしれません。過労死寸前まで働かない様に気を付けましょうねと声を掛けたい気分です。とてもしっかりした玉ねぎです。私も玉ねぎを栽培してみたいです。玉ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りしました。エビを湯通し。出来上がり♪

  2025.10.03

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• ハーブソルト作り講座に参加してきました。

  ​ハーブソルト作り講座この講座に申し込みましたが数日前に抽選の結果、当選と回答があったことから幸運にも講座に参加できました。ひろしま市民の里＠安佐と安佐公民館の共催のイベントの講座ですが、とても人気の講座のようです。・ハーブソルト・ハーブソルトのジャーマンポテト・ローズマリーフォカッチャこれを４班に分かれて調理実習が行われました。とても良いメンバーに恵まれて楽しく会話をしながら調理が進みました。ハーブは小学生の時から興味がありますが、やっとハーブを学べる時間的余裕ができました。今回はスマホを家に忘れて来たために写真撮影が出来ませんでした。同じ班の人がこの班のメンバーの写真を記念に撮られましたが、私はマスクをしていましたが化粧をしていませんのでと笑いながら撮影しました。調理の途中で講師がおすすめのステビアの葉を試食させてくれました。ステビアの葉はとても甘くておいしいのです。このステビアの葉を数か月前にこの講師から教わってから、ステビアの種をネットで購入したのです。しかし残念ながら発芽しませんでした。種が古かったのでしょうね。ステビアの種が近隣の店舗は販売されていないので仕方なくネット通販に頼ったのですが、ニーズが無いためか古い種で芽吹かないことにあきらめていたのです。その会話を料理をしながらしていたのですが、同じ班の人から苗を購入したらいいよと教えてもらいました。そうか！と。種にこだわり過ぎていた私でしたが目覚めました。ハーブコーナーの苗を探そうと思います。広島市植物公園の苗コーナーは撤去されて無くなったと教えてもらいました。ホームセンターか、苗屋に直接仕入れてもらうか検討中です。どの料理も大変美味しかったので、復習がてら家でも調理したいと思っています。ローズマリーフォカッチャが一番好きでしたが、フォカッチャって何だろう、何語？と思っています。産直市場にローズマリーを出荷されているのを見たことがある。。。このローズマリーを栽培したいところです。とりあえず料理のために購入してみたいです。最後に出来た料理を食べましたが大変美味しかったです。フォカッチャにオリーブオイルを付けて食べましたが、このオリーブオイルはお高いのでなかなか手が出ないものですね。オリーブオイルもレベルがいろいろあるでしょうが、エキストラバージンオイルが最高級です。大学の卒業旅行に行ったスペインですが、スペインはオリーブ畑がたくさんありました。スーパーにいくとオリーブオイルがたくさん並んでいましたが、当時は日本の３分の１の価格で購入できていました。今は円安の影響で日本で購入するともっと値段がお高くなっていることでしょうね。オリーブは体に良いと知ってからオリーブ油を購入したいところですが、他の油よりは高値のためなかなか手が出せず。。。職員旅行で香川県の小豆島に行きましたが、地中海性気候と同じ環境のためかオリーブの木が多く植えてありました。私はこのオリーブを気に入っていたので、父の死後、田を果樹園にした際オリーブの木を植えたのですが１０年経っても実がならないことから伐採したのです。そこにイチジクの木を植えたのです。オリーブの木もオスとメスがあったようで、このぺアにしていなかったことから実がならなかったのでしょうね。世界地図と日本地図を思い出しましたが、日本は霊的に世界の中心地のようです。地中海性気候は日本の中国地方の環境と似ています。そのためか香川県の小豆島でオリーブの栽培がされているのでしょうね。広島県もオリーブの栽培をしてみても良いかもしれませんね。放置された農園は結構あるかもしれません。オリーブ油、化粧油がありますが他にも使用用途があるかもしれませんね。地産地消が一番体と相性が合うのですが、購入先は外国のスペインが多いものですから、できれば国内で流通すると安くて体に良いものと思っています。​

  2025.09.27

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  今日はたこ焼きを食べました。

  農業で忙しい私は、時短料理を目指しています。雨天の日は農業ができませんので、家事に時間をかけることができますが、猛暑日が続き雨天の日があまりないものですから、家の中の整理整頓も進まず、料理にも時間を掛ける余裕がありません。今年は来年に向けての農業の準備期間としてある程度は仕方がないと思っています。今日は冷凍庫に保存していたキャベツを利用してたこ焼きを作ることにしました。お好み焼きのように簡単で、余ったものは冷凍保存ができるため便利です。農作業は体力仕事もあるし、天候に左右されるものですから、隙間の時間を狙って家事をしている状況です。余裕が生まれるのは冬の時期でしょうね。夏場は猛暑日が続きますので、朝晩の２回水撒きが必要ですが結構時間が掛かります。水撒きを疎かにすると野菜が枯れてしまいますから、時間との戦いです。これで害獣に野菜をやられたり、夜中に不道徳な人間に野菜を盗まれたらたまったものではありません。天候に左右される農業だから、安定した収入は難しいと思われますが、そのために現役世代で農業をする人はなかなかいないでしょう。農業をするのは年金暮しの高齢者か障害者がほとんどだと思います。農業で生活を営める体制を日本が作らないとますます食料自給率が低下し、災害時に食料の奪い合いになり兼ねません。また、外国に脅しを掛けられるため外国の言いなりにならざるを得ないのでしょうね。戦後の日本はアメリカの言いなりになる総理大臣ばかりになったためかアメリカの植民地扱いで、日本国民はどんどん貧乏になっていきました。そして食料自給率が３７％まで下げて行った自民党政府の失敗のツケを日本国民が払わされているのです。そろそろアメリカから本当に独立して、平和国家を続け戦争をしない国であり続けることで防衛費を削減したいところです。日本は世界平和を発信し続けることで、全世界が戦争を行わなければ防衛費がかなり削減されるはずです。その余力金で社会福祉サービスに予算を付けつことができるため、老後の心配がなくなるのです。１％の権力者の野心を優先しているために、戦争を起こす世の中になっていますが、９９％の世界中の人は戦争を止めて平和に暮らしたいだけなのです。これに疑問に思っても皆諦めているだけなのだと思います。富を独占している富裕層を天界の至高神は犯罪者として判断していますので、死後に行く世界は地獄であるそうですが、富を独占することで、富が正しく分配されないために貧乏人が生まれ、子ども食堂が立ち上がる社会にまで落ちぶれてしまったのです。これを神様は富裕層を許すことはないでしょう。先祖のカルマが返って来て、孫とひ孫の世代が悲惨な目に遭うのでしょうか？

  2025.09.16

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  お好み焼きを作りました。

  タイルステッカーを調理前の壁面に貼りました。東の方位にキッチンがありますので、相性の良い青緑系統にしました。４種体癖の私は色にこだわりがありますので、配色を楽しみながら貼り付けました。調理台はガスではなくラジエントヒーターです。​スーパーラジエントヒーター FG600TR【セラミックヒーター　ビルトイン】この商品を知ったのは小田原ハウジングさんの勉強会に参加させてもらたことがきっかけです。電磁波が人体に悪影響があるからと電磁調理器具は敬遠していたのですが、この商品は電磁波が少なく、また遠赤外線で料理がおいしく出来るとのことだったので、ガスの代わりになるとの思いで取り入れました。ガスを引かないことでガス工事の費用が削減できるということもありました。ガスの方が早く加熱するのですが、この部分は諦めました。当初の予算オーバーで削減するとこの商品になったのです。電磁調理器としては高価です。でも一生使うものには初期投資として必要経費としました。​電磁調理器のためこの上にホットプレートを置けるので便利です。ガスコンロだったら出来なかったことです。お好み焼きは広島の名物ですが、戦後原爆投下による焼野原から立ち上がった料理なのです。精神を病む前は毎週水曜日をお好み焼きの日としていました。スイスイ帰ろう水曜日ということで夫が定時に帰宅すること。私の職場の休館日が水曜日の施設であったこともありました。今回大工さんが育てたキャベツを使いましたが、そのキャベツを使い切ると３つも余りました。これを冷凍保存します。作り置きをすることで、無駄な調理時間を削減できるメリットもあります。

  2025.08.21

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  オクラ料理とトウモロコシ

  こちらは心身障害者福祉センターの料理教室で学んだオクラ料理です。ワサビ合えでとても美味しかったので３度目の挑戦です。これならふるまい料理として使えるかもしれません。オクラはもちろん畑で取れた自家栽培のものです。こちらも自家栽培のトウモロコシです。夫が大好きなトウモロコシのため、毎日１本ずつ収穫して蒸しています。とても甘いです。虫に食われている部分を除いて。。。お皿は夫の好きな鹿児島の溶岩焼きです。桜島の火山灰が材料のようです。夫は鹿児島県の大学に通っていましたが、鹿児島県は第２の故郷のようで、大学時代は人間関係に恵まれ思い出深い土地のようです。私の大学時代は人間関係運が悪く、あまり良い思い出はありませんので夫が羨ましいです。私はお金より人間関係運を大切にしているのは、今まで人間関係で苦労し続けたからでもあります。先代の出雲大社広島分祠長はこれからは人間関係運が良くなると言われていましたので、とても期待しています。友達１００人は必要ありません。信頼できる親友が１人でも出来たら満足です。今は孤独かもしれませんが、広島市に意見投稿していますので政治家を敵に回しているようなものなので、今は親友を作るのは可哀そうなので控えています。親友が政治家に巻き込まれてはいけませんので。孤独を愛するのも大事だと思っています。

  2025.08.16

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  プリンを作りました。

  夫がプリンを食べたいと要望がありましたので、牛乳を買い足し、冷蔵庫に残っているクリームチーズを入れて作ってみました。いつもどおりクックパッドで検索したレシピを使いました。パッドにお湯を浸してオーブンに入れました。キャラメルソースはいらないとのことだったので、豆腐のような形になりました。夫の感想は「微妙・・・」でも食べてくれました。私的には見栄えはよろしくないですが、味は濃厚で良かったと思っています。

  2025.08.13

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  パンとマフィンを作りました

  心身障害者福祉センターのパン教室で習った「セーグル・ヲ・フィグ」を復習がてら作ってみました。きっかけは夫に冷蔵庫の中を整理整頓するように指示があったことからです。冷蔵庫のマロンペーストが余っていましたので、この消費のためが１つの目的です。真ん中のパンは上段で、両端のは下段でオーブンで焼いたものです。パン教室の焼き加減は真ん中の焦げたものでした。しかし私は焼き過ぎのような気がして、あえて両端は下段で焼いたままでさらに過熱はしないことにしました。そして本来はきれいに生成するのですが、パンの生地がかなり手に粘り強く付いていましたので、諦めて見栄えは重視しないことにしました。適当に８等分して１つは試食しましたので、写真は残り７つのパンが映っています。販売をする訳でもないので美味しければいいとの思いでした。こちらは「クリームチーズ・チョコチップマフィン」です。冷蔵庫にあったクリームチーズ、アーモンドプードル、チョコチップ、無塩バターを使用しました。どちらも買い足した材料はありません。本日、恵みの雨で農作業が出来ないことにより、家事をすることにしました。晴耕雨読なので、読書もする予定です。今読んでいるのは、中丸薫さんの著書です。３０代半ばで、仙酔島の宿で偶然出会ったのですが、中丸薫さんに私を見て驚かれた表情をされたことがありました。中丸薫さんは明治天皇のお孫さんだそうで、太陽の会を主宰して霊能のある方のようです。学ぶことがありそうなので、安佐南図書館で借りて読んでいます。霊能のある人は大変ですね。何かお役目を持ってこの地球に転生されたのだと思います。私は霊能はありませんので、ある意味気分が楽なのです。

  2025.08.10

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  ハヤシライスを作りました

  久しぶりに夜中に雨が降ってくれました。農家はこの雨をずっと待っていました。これでコメ農家も少しは安心できたでしょうか？週末にも雨が降るようですが期待しています。毎日の水やりは結構しんどいものです。雨が降ると地面に水が深く浸透しますので、土の表面の湿り気が続き作物が元気に成長するのです。本当に恵みの雨ですね。。。私は晴れ女なのですが、雨乞いをしないといけないのでしょうか？さて、夫のリクエストでハヤシライスを作ってみました。玉ねぎはお世話になっている大工さんから頂きました。大工さんの作った玉ねぎはとても大きいのです。農作物は作った人の性格によって影響すると聞いたことがありますが、誠実な大工さんだけに玉ねぎが頑張って大きく成長したのでしょうね。追記：マッシュルームが冷蔵庫に残っていたのでこれも材料として使いました。また、畑のミニトマトも収穫してこれも材料として使いました。材料の無駄を省くレシピを考えたいですね。

  2025.08.07

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  レモンゼリーを作りました

  心身障害者福祉センターの料理教室で学んだレモンゼリーを復習も兼ねて作ってみました。臨時職員さんといっしょに私と同じ班で作ったのですが、このレモンゼリーを気に入って自宅で作ってみると言われていました。私も同感だったので、安心できるレモンが手に入ったら作ろうと思っていました。猛暑日のデザートは喉越しのスッキリするゼリーがいいですね。レモンの皮を削るため、農薬が付いている外国産のレモンでは使えないことから国産の無農薬のレモンを探していました。料理の講師が皮を削るため農薬の付いたレモンではなく、わざわざ無農薬の国産のレモンにこだわっていましたから。産直市場で私がナス、ミニトマト、オクラの出荷する準備をしていたら、お隣で緑色のレモンの出荷の準備をされていました。レモンが出荷されるまで、産直市場の店舗で待ちました。緑色のレモンで無農薬のためか見栄えが悪いものをわざと選びました。農薬がかかっているものは見栄えは美しいのですが、健康被害に遭いそうなので却下。農協は「無農薬、化学肥料無使用」という表記が出来ないのです。直接生産者に「無農薬、化学肥料を使っていない安心な農作物なのか」聞くしかないのです。これをなんとか改善して欲しいところです。私の果樹園の実も無農薬にしていますので、皮の見栄えが悪いのです。「見栄えが悪くても、安心で中身が美味しい方が良いよね」「ブサイクでも性格が良い女の子の方が良いのと同じだね」と高校中退の若い職人に言ったことがあります。この若い職人は苦笑いしていましたが。。。レモンって黄色のイメージがありましたが、広島は瀬戸田レモンが有名ですが色は緑色です。おいしいデザートが出来上がりました。

  2025.08.07

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  中華料理（青椒肉絲と棒棒鶏）作りました

  青椒肉絲を作りました。タケノコは亡き父の大親友が掘って持ってきてくれた物です。姑から教わった保存方法でタケノコをホワイトリカーに漬けた物です。料理の際、ホワイトリカーのアルコール分を取るため、何度も水に浸して繰り返し流しながら。。。夫が中華料理を食べたいというリクエストがありましたので。この食器は夫の第二の故郷である鹿児島の桜島にある溶岩焼きです。第二の故郷である所以は夫が通っていた大学があり、その大学生活が幸せであったようです。私の大学生活は人間関係運が悪く、あまり良い思い出はないので夫が羨ましいです。私の大学卒業前の卒業論文でお世話になった講師と研究生との出会いは例外ですが。棒棒鶏は鶏肉を塩麴に２日間漬けて冷蔵庫で保存しました。沸騰した鍋の中にこの鶏肉を入れて、火をすぐに止めてゆっくりと覚ましながら鶏肉に火をゆっくりと通します。その方が味わい深いものになりますから。畑で取れたキュウリとスーパーで買った豆腐と調味料を合えて出来上がり♪夫からのリクエストで作った方がフードロスもなくいいですね。私好みの料理では夫が食べてくれない場合は、すべて自分が食べることになり、私が太る原因にもなるので。手料理は私の愛情が入るのでやっぱり良いものですね。絵画、音楽も私が作る作品は、自然に私の愛が入ると思うと、そこに時間を掛ける意味があると思うのです。野心の反対の愛はすべての生命に必要なものですね。この愛に残りの人生にエネルギーを注ぎたいです。私は言葉の語彙力が足らない部分がありますので、愛情を示すために物にその愛を込めたらいいのだと最近気づきました。

  2025.08.04

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  わらび餅を作りました

  プロフーズでわらび粉を購入しました。プロフーズで購入したのは、誕生日月は１０％OFFというお得な月で質の高い材料を手に入れたかった思いからです。他の材料は在庫があったので、楽でした。ついでに調味料と強力粉も買い足しました。災害のために備蓄しているのですが、ローリングストックをしています。賞味期限を気にしながら、保険のように備蓄しています。今日は偶然にもポイント３倍デーということで、前回の溜まったポイントの商品券も使いました。支払いが終わるとまた５００円券を頂きました。日にちを選べば質の良い材料が安価で購入できますね。時間が財産です。今まで共働きで時間に追われた生活をしていましたが、やっとまともな人間らしい生活が出来るようになりました。今後の人生をどう歩むかを考えるに、今までの人生を振りかえざるを得ません。人間関係運が悪かっただけ、人生を深堀しました。これは無駄になってはいません。むしろ問題解決能力が自然に身に付き、心理学に強くなりました。先代の出雲大社広島分祠長に言われたように、これからは自分の人生を歩んでいきます。

  2025.07.27

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  オクラとトマトのオカカ合え

  畑で取れたオクラ、トマト、キュウリでオカカ合えを作ります。オクラの長さがどの程度まで料理が可能なのか気になりまして。。。板摺をすると綺麗に仕上がると知り、塩で転がして水に浸けてみました。確かに板摺をした方が緑色が美しいです。結論から言うと、左手前の大きい２本のオクラはスジが通るため、包丁で上手く切れませんでした。やはり長すぎるオクラは敬遠されると思います。追記：まな板は大工さんが端材で作ってくれたクスノキです。神聖な樹木のクスノキで料理をするなんて、神様に守られているからきっとおいしい料理が出来るはず。神社仏閣の建築物の材料にクスノキが使われるぐらいだから。。。ポン酢、出汁醤油、炒り白ごま、オカカで合えて完成しました。冷蔵庫で冷やして夕食にします。

  2025.07.27

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  スイカワインゼリーを作りました

  畑の小玉スイカが甘くておいしいため、小さくカットして赤ワイン、レモン汁、砂糖、ゼラチンを入れてワインゼリーを作りました。冷蔵庫で冷やして固まるのを待つばかり。。。追記：今日は私の誕生日です。ワインで乾杯♪

  2025.07.24

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  ハーブソーセージ作り講座に参加しました。

  ひろしま市民の里と安佐公民館の共催の「ハーブソーセージ作り講座」に参加しました。この講座は毎年一番人気だそうで、いつも抽選だとか。幸運なことに当選の連絡が来ましたので、ありがたく参加させていただきました。ハーブは薬草なのですが、母方の祖祖母が薬剤師であったためか、隔世遺伝の影響から小学生の時から畑で薬草を育てたい夢があったのです。私にピッタリの講座です。ソーセージの具材を詰め込むのに、ガンという鉄砲のような筒に入れる道具が登場しました。参加者は初めて見た人ばかりでしたが、私はプールのタイルの目地埋めをこのガンを使って作業をしていたので違和感はないと言うと、皆さん驚かれていました。講師の話ではこの料理用のガンは今はどこも販売していないそうで困っているようです。復習しようにも家で料理ができないねと会話しました。私は工事職人にこの提案をして料理用のガンを作ってもらったらいいと思いました。料理教室に男性が入っていたらそう思うでしょう。私は女性ですが、男性的な仕事である現場監督兼職人の作業を長年していたものですから異質なタイプかもしれません。８種体癖の私はダサダサなため、若い男性の銭湯の番人に「男ですか、女ですか」と２０代の時に聞かれたことがあるぐらいですから。これは大ショックで一晩寝られませんでした。。。忘れられない言葉です。ガンを使ってガシャンガシャンと腸の中に入れ込みますが、１人では無理なため３人で共同作業になりました。中火で沸騰させた湯の中に１５分茹でました。フライパンで焼き焦がしました。最後に出来た料理を参加者で食べました。これはひろしま市民の里に植えてあるハーブを朝取りに行かれたものです。レモンバーム、アップルミント、ローズマリー、セージ、ステビアが入っています。とてもエネルギーに満ちていて体が喜んでいるのが分かりました。野草は野菜よりエネルギーに満ちています。家の周りに生えている雑草はその住人にとって必要な薬草が生えているものだと聞いたことがあります。実家にあるドクダミも草刈りをして処分しましたが、ドクダミが薬草を知らなかったので勿体ない事をしました。この間のボタニカルアートでドクダミを塗り絵をしたのですが、デッサンから初挑戦でしたので角度が悪かったのかもう少し工夫が必要なことが分かりました。反省ばかりしている私ですが、レベルの向上には反省はかかせません。追記：共催事業はとてもいいですね。私も東区スポーツセンターの時に隣接する牛田公民館と共催で健康教室を開催していました。私は健康体操を指導し、公民館は調理実習だった記憶があります。単独でするより、多方面の智慧が集約するので双方にとって実りのある事業になります。参加者は幸運ですね。スポーツと文化の両面を学べるのですから。公的施設は社会教育の場であり、広島市の発展のための文化の基礎になるものですから。

  2025.07.23

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  ソーセージパンを作りました

  心身障害者福祉センターのパン教室で習ったレシピを見て、家で復習がてら作ってみました。パン教室では、私の雑な切り方で見栄えが悪かったのです。同じ班の参加者は丁寧にパンを生成していましたので、商品として売れるぐらい美しいですねと職員と褒めました。私の雑なパンの生成を反省し、家に残っている材料がちょうどあったものですから、復習するには良い機会でした。料理教室はグループで作業することで自然にその人柄が分かり、コミュニケーションが取れる良い機会ですね。この心身障碍者センターは昨年から利用を始めたばかりでしたが、昨年は新築の建築中で、料理担当は夫に任していましたから料理教室は参加していなかったのです。今年になり本格的に料理を学び始めていますが、パソコンでレシピで検索して料理するよりは、やはり直接料理の先生に助言を頂いたり、同じ班の人と会話しながら作業ができるので楽しいです。私の雑な作業をいつも反省していますが、４種体癖は反省ばかりする性質があるものですから、うつ病になりやすい傾向があるのも頷けます。純粋なだけに心を病んでしまうので内観にたっぷり時間を取り、瞑想をすることが必要なのです。精神病院では曼荼羅の塗り絵にハマっていましたが、この曼荼羅は心を見つめる瞑想と退院後に知り、とても納得しました。姉のピアノ教室にもこの曼荼羅の塗り絵の用紙と色鉛筆を用意しましたが、とても好評で保護者も塗り絵をする人がいたようで心が癒されると言っていたようです。子どもの生徒は出来た作品を姉に喜んで見せてくれたようです。私は児童館にパート勤務したら、子どもの心の癒しにマンダラの絵を一緒に塗りたいと思っています。出来た作品を児童館に飾ったら、その場が癒しの空間になるのですから。世の中が病んでいるだけに癒しのエネルギーが必要なのです。

  2025.07.23

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  ベイクドチーズケーキを作りました

  ベイクドチーズケーキに初挑戦しました。クックパッドをよく利用していますが、そのレシピを参考にしました。結構簡単に出来るのですね。ハードルが高いと思っていまっしたが、これなら簡単に誰でも作れると思いました。クックパッドを発案した方に感謝しています。食材を有効利用できるので、フードロスを目指している私はこのクックパッドが大好きなのです。母が広島ガスの料理教室の助手をしていましたので、材料の仕入れにプロフーズという専門店に行っていたそうですが、私もこの店によく行っています。結構近くにあるものですから。材料の質が良いだけに値段は高めなので、アプリを登録してお買い得な情報を仕入れて、なるべくそれを利用しています。やっぱり料理は材料次第なのです。味が全然違いますから。本物を知ればニセモノが分かるものです。これは料理にも言えることですが、安いスーパーはやっぱりそれなりだったりします。結局、安かろう悪かろうなのです。だから私は調味料と小麦粉はプロフーズで材料を仕入れています。小麦粉も国産にこだわるのは無農薬に近づけたいし、体と一番相性の悪い外国産を避けたいためでもあります。​月の癒し 自分の力で （フェニックスシリーズ） [ ヨハンナ・パウンガー ]​この本によると、体と一番相性の良いのは家庭菜園、次に地産地消、そして国産、最悪が外国産だそうです。この本は西洋文化でベストセラーになっており、続編が出ている程人気な本だそうです。私はこの本を頼りに農業をしていますので。。。話は戻りますが、ベイクドチーズケーキを作ろうと思ったきっかけは、プロフーズで特売で購入したクリームチーズがそろそろ賞味期限が近づいてきたからです。そしてブラックベリーの手作りのソースがおいしかったのも有効活用したい気持ちで。玄関先に植えたブルーベリーの実も収穫して、これも材料に入れました。今は心身障碍者福祉センターで料理教室に参加していますが、本当にプロの人から学べるのです。やっぱり直接アドバイスしてもらうと大変勉強になります。班分けして３人で料理をしていますが、ボランティアさんのサポートもあり、大変助かります。料理教室は一番人気だそうで、いつも抽選とか。参加料は材料費だけで、駐車場も無料ですので、これ以上安価な教室はないでしょうね。障碍者になって驚くばかりの毎日ですが、こんなに恵まれた環境があるとは知りませんでした。。。今は農業と家事ばかりしていますが、料理も長期間のブランクがあったものですから、得意な料理を探すために試行錯誤しながら、いろんな料理に挑戦しているのです。新築に今までお世話になった人をお呼びする際、おもてなしで手作り料理をふるまいたい気持ちがあるのです。料理は作り手の愛情が直接伝わるものですから。職人さんにプレゼントしていたものも手作りしていたのは、感謝の心を表していたのです。職人さんは手作りということで大変喜ばれました。排水工事はバレンタインデーの時だったので、職人さん、交通整理員さん、現場監督に工事完了後お渡しすると皆さん感動されていましたから。。。舅も感動したようで、今までバレンタインデーのプレゼントを貰ったことがなかったのでしょうね。母は広島ガスで料理教室の助手をした経験があり、半兵衛庭園という料亭で料理長の元でパートですが勤めたことがありました。料理長に気に入られ、どんどん重要な部署を任されたようです。料理教室の助手の経験と茶道を習っていたことが活かされたようです。母の友達は料亭の女将をしていた人で、酔心料理学校を卒業された方なので、非常に有能な人なのです。その方を私の新築にお呼びすることになっているのですが、かなりプレッシャーです。料理に自信がついてから新築にお呼びしたいと思っています。

  2025.07.20

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  棒棒鶏を作りました。

  キュウリの種を撒きましたが、苗の成長が悪かったので、産直市場で苗を購入しましたが、上記の写真のようにイボイボが沢山つくキュウリの苗だったようで、これは出荷せずに自家消費にします。棒棒鶏を作りました。塩麴に２日間浸けた鶏肉（ジッパーに入れて）を沸騰した湯を自然に覚ましながら湯煎に。これを２回繰り返しました。この方が味が美味しくなります。発酵食品にこだわっていますので、塩麴が好きなのです。腸内環境を整えるために塩麴は欠かせません。塩麴は簡単に作れるので便利です。腸と脳は関りがあります。腸が元気なると、脳も良くなりますので精神病に良いそうです。先代の出雲大社広島分祠長から２年を経過した味噌をオススメされていました。今はその味噌が無くなっていましたので、長期間熟成された味噌を好んで購入しています。熟成期間が分からなければ、土間で長期保存すればいいのかなと思っています。冷蔵庫を最近購入したのですが、ラップが必要のない冷蔵庫にしました。ラップが要らない冷蔵庫があるなんて知りませんでした。料理の作業効率がかなり良くなり、料理がますます楽しくなりました♪野菜室は真ん中の方が取り出しに負荷がかからないので、東芝のものにしました。頻繁に野菜の料理をするので、野菜室は屈まなくて良い真ん中が好きなのです。前の冷蔵庫は１５年が経っていましたので買い替え時でした。エディオンさんはちょうど良かったですねと言われていましたが、前のお客さんは冷蔵庫が壊れて困って購入されたようです。そのお客さんは冷蔵庫と冷凍庫の食材がすべてダメになったそうです。冷蔵庫はいつ壊れるか分かりませんので、耐用年数を調べて余裕のある時に購入されることをお勧めします。ちなみにスポーツセンターでは耐用年数が分かっていても予算不足で、壊れても放置状態の設備がとても多かったのです。冷蔵庫の購入にエディオンに行きましたが、納品日は購入の手続きからわざと１か月後にしました。それは日々料理をしながらなるべく食材を購入せず、冷蔵庫と冷凍庫の食材を使い切ることで、フードロスを目指しました。新しい冷蔵庫は電気を入れて食材を冷やすために冷蔵庫は７時間、冷凍庫は１２時間かかるためです。冷蔵庫が冷えるまでの間、大久野島のうさぎさんに逢いに行くためのクーラーバックが活躍しました。冷蔵庫のものはこのクーラーバッグに。また、半年前に冷凍庫だけ購入していましたので、そこに冷凍保存を移しましたので大丈夫でした。冷凍庫は土間に置いていますが、畑で育てた農産物を有効利用するために、冷凍保存をしています。そして、食料品の購入時にお買い得品があれば、そのストックとして便利に使用しています。今は時間がたっぷりありますので、計画的にロスのない食材の購入ができますのでいいですね。共働きの時は時間が無いので、無駄買いの多かったことか。。。専業主婦ってこんなに楽だったのかと思う毎日です。いや、前の職場がブラック企業だっただけかもしれませんが。。。エディオンさんに冷蔵庫の搬入ルートを説明するために、簡易な設計図面も持参しました。また、使っていた冷蔵庫の写真と取扱説明書も持参しました。これで確実なサイズが分かりますので。。。エディオンさんはとても驚かれていました。ここまで計画的にまた資料を準備されるお客さんはいないそうです。スポーツセンターの維持管理で修繕を繰り返してきた経験で、設計図面を開き、資料を集める癖がついているのです。予算のない広島市でしたから、頭をフル稼働させていました。貧乏生活の広島市に鍛えられました！また、相手が欲しい情報が事前に分かるものですから。。。苦労の連続のスポーツセンターでしたが、あの経験がとても活かされているのです。

  2025.07.17

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  ブラックベリーソースを作りました

  実家にあるブラックベリーがたくさん実りましたので、ソースを初めてつくりました。レシピはクックパッドで検索しました。１００均でビンを購入し、２ビン分が出来ました。種が入らない様に網でこしました。早速ヨーグルトを購入し、ヨーグルトにかけました。絶品でした！来年も作りたいです♪広島市政を思うとストレスが溜まりますが、料理を作ることでストレスを発散しています。４種体癖の私は甘いものが好きですから。。。

  2025.07.14

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  お洒落酵素を頂きました

  ジビエブラックさんオススメのお洒落酵素を頂きました。こちらも過去に味わったことのないくらい上級品で、万田酵素を超える品質の高さがありました。腸内環境を整え、美と健康と免疫力を高めるそうです。私にピッタリ。ただお値段が結構するので、自分で作れないかなと想像してしまいます。発酵食品に私も興味があります。

  2023.10.14

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  すごいワインに出会いました

  結婚祝いのお返しにこの１本５万円もするワインをお土産に持ってきてくれました。ジビエ料理とは合わないのですが、このワインすごいです。口に含んだだけで幸福感に満たされます。３０分ごとに味が変化していくようです。私は残念ながら新婚夫婦の送迎のため控えましたが、最初だけほんのちょっと頂きました。後日予算があれば取り寄せて、誕生日祝いににも飲めたらと思います。

  2023.10.11

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  ジビエブラックのランチに行ってきました

  これは汁なし担々麵。３０回下の汁を掛け混ぜ合わせ、ある程度食べました。その後、半熟卵を掛けて食べ、最後に残った汁を白ご飯にかけて食べました。公務員さんのおすすめのカレーライス。こんなにおいしいカレーライスは初めてです。次々いろんなメニューを試したくなります。前回畑にあるカボスをプレゼントしましたが、喜ばれていましたので、今回はいろんな種類の野菜をプレゼントしました。とても喜んでくださり、インスタグラムに投稿されるそうです。

  2023.10.10

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  おはしと小麦のランチに行ってきました

  心身障害者福祉センターのパソコン講師のオススメの店​おはしと小麦​に行ってきました。道が狭く、軽自動車でないとたどり着くのが難しいかもしれません。こちらの料理も心のこもった品で、体が喜んでいるのが分かりました。いろいろおいしい店を訪ねてみたいと思います。

  2023.10.10

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• 北広島市の元町会議員さんも鹿肉を捕獲して料理にしてます

  舞ロード道の駅​で出会った元町会議員さん。苗を出荷に来ていたところ、母が意気投合して１５分近く話し込んでいました。母は料理教室の助手をしていたので、料理のこだわりがあるのですが、この元町会議員さんも鹿肉を捕獲して、解体作業をして料理をするこだわりを持った方でした。ジビエブラックのオーナーと同じことを言ってました。鹿肉って本当はおいしいのに、凄腕でないがために敬遠されているのですね。こだわりを求めると楽しいし、みんなが喜んでくれる。楽しいことだけをすればいいとおっしゃられていました。同感です。私も楽しいことしかしていません。病気になった職場がブラック企業だっただけにこのギャップに驚きます。こんなに人間関係が良好だと幸せが倍増しますね。良き人との出会いがお金以上に大切ですね。働こうとする目的はお金以上に、その組織の経営理念を確認したほうがいいと思います。この元議員さんにジビエブラックを勧めたところ、忙しいから行けないと断られました。元議員さんなので、いろんな役を掛け持ちされて多忙だそう。退職後はますます忙しいそうです。でもいきいきされていました。自分が好きなことをすると、おのずとその幸せ感が周囲に伝わり、良き縁に結ぶと思います。

  2023.10.09

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  ジビエ料理で結婚祝い

  中国茶のお客さん同士のつながりで、中国茶のオーナーと客３人が実家でパーティーを開いていました。その客は学生でしたが、今は立派な公務員で３０代半ばになられました。結婚したということで、遠い東北から、広島ファンでもあったので新婚旅行に広島を選んでくれました。この客はすべて料理通で、味にこだわりがあり、いろんな情報を交換し、実りある会になっていました。約１３年ぶりの再会。世話役の公務員のおすすめの店​ジビエブラック​で貸し切りパーティに参加してきました。これはチョコレート。こんなにおいしいものは初めてです。ふわーととろけて口に広がります。ジビエのこだわりをオーナーが語ってくれました。採算度外視の趣味の延長として１年前に開業されたそうです。昔は自転車のレーサー？で若者に負けないように食事に気を配っていたようです。鹿肉にはまって、子どもにその料理を食べさせながら試行錯誤を繰り返しながら、発展した料理が今の料理だそうです。オーナーご自身が鹿を銃で生け捕り、解体作業も行い、料理までするすごいこだわりがあります。鹿肉はおいしくないから食べるなと聞いていた私と母でしたが、これがびっくり仰天。おいしすぎて、感動しまくりでした。鹿肉は調理が難しく、おいしい味を引き出すのが大変だそうです。腕があれば、かなりおいしい肉になります。ヨーロッパの貴族は鹿肉を好んで食べていたそうです。焼肉等のタレは肉質を味わうことなく、タレでごまかしているので、本物を知ると、出回っている料理のウソが分かります。本当においしい肉はフルーティーで胃もたれもしないそうです。このオーナーは美容師でそのお客が大半だったのが、今回のオススメした公務員が口コミにより多くの公務員がファンとして拡大しています。貸し切りだからこんな貴重な話が聞けるのですね。

  2023.10.09

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  ジビエ料理を食べに行ってきました

  ​ジビエブラッグ​に行ってきました。ランチで単品で１５００円。高いように思うかもしれませんが、絶品です。おいしいお店をどんどん探していきたいですね。オーナーも素敵な方でした。

  2023.10.05

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