今日も薔薇薔薇。

数年前からうちの辺りに
訪問販売で味噌を売りにくるオッサンがいて。

１００グラム１０００円くらいで
牛肉かよ！とツッコミたくなるお値段。
しかも６キロ単位で販売って、どんだけ～

初めて来た時、オッサンから

「味噌は健康の元。どこのん使ってはる？」

と聞かれたので

「うちで作ってる。」

と答えたら、しばらく信じてもらえず、
試食してもらってやっと理解してもらいました。

以来毎年、お互いの味噌を試食し合って、
批評し合っています。

で、今年オッサンが持ってきた
玄米麹のお味噌が美味しかったので、
玄米麹を買って、週末、仕込んでみました。

普通の米麹より、少し色が茶色っぽくて
味は少し香ばしい感じでした。

米麹→

玄米麹→

さて、圧力鍋とブレンダーのおかげで、
味噌作りがめちゃくちゃラクになりました。

コレ愛用してます→


とは言っても最後は手作業。
塩と麹と大豆なので手がツルンツルン。

丸めて樽に叩き込んで詰めていく作業のおかげで
ストレスもスッキリ解消です。しかし、

「うおりゃああああ！！！」

と叫んで投げこんでいく姿は、
子供達以外にはお見せできない図です。