路地通信ーグルメ英語

今日も香港は晴れ～

では「G」です。

A: I enjoyed the beef stew at the Hungarian restaurant.

B: It must be the Hungarian goulash.

A: I don't remember the name. It was served with sour cream.

B: In Hungary whether it comes with the sour cream or not changes the name of the dish, I heard.

A:　ハンガリー料理店のビーフシチューおいしかった。

B:　それはハンガリアン・ゴーラッシュのことでしょ。

A:　名前は覚えてないの。サワークリームがついてきた。

B:　ハンガリーではサワークリームがつくかつかないかで名前が違う料理になるって聞いたけど。


ということで、「G」は「goulash」「ゴーラッシュ」というハンガリーのビーフシチューです。

たいてい黒コショウが利いていて、野菜もたくさん入っていて、
いわゆるシチューより緩めでさらさらしていて、
おいしいです。

西洋料理では、ゴーラッシュというと定番で「ああ、あれか」と思いだせる一品のようです。

でも、私は知りませんでした。

ずっと昔にロンドンでハンガリー料理店に行って食べるまでは。

日本人の口にはとても合うと思います。

といってもいろいろなバージョンがあるみたい。

角切り肉が入る、という以外は、黒コショウが利いているということだけで、とくに決まりの材料もないみたい。ちょっとごった煮っぽいかな。

牛飼い（羊飼いではないみたい。英語でherdsmen）のゴーラッシュさんという人にちなんだ名前らしい。

それにハンガリー語では、全然違う発音というか、言葉が当てはまる料理らしいです。
しかも、サワークリーム付きと、そうでないので、名前が違うらしいです。
もちろん私には発音できないし、読めないです。
料理の世界はいんたーなしょなるう！

ところで、

先日マレーシアのコタキナバルに行って、

手で取れそうな所にたくさんウニがいて、驚いた～もったいない～
と書きましたが、

先日一緒にお食事したキャリアウーマンにお話しすると、

それは「針が長いものはガンガゼっていうんだよ」
と、教えてくれました。

食べられるみたいだけど、長い針に傷つけられると大変だそう。
物を知らないと、わーいウニだ、なんて喜んじゃうわけで、恥ずかしいです。






これが実際の写真。ガンガゼで正しいのかな。

ひとつお利口になりました。