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[手作りお菓子] カテゴリの記事

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  上新粉のノンオイル蒸しパン

  娘のお弁当。ご飯を炊いてなかったので初めて蒸しパン弁当にしてみました。好評だったみたい＊上新粉のノンオイル蒸しパン　　直径７ｃｍのカップ４個分材料上新粉　　　　　　　１００ｇベーキングパウダー　小さじ１塩　　　　　　　　　ひとつまみてんさい糖　　　　 １０ｇ　無調整豆乳　　　　　１２０ｇ作り方材料をボールに入れ、ぐ～るぐるスプーンでかき混ぜるだけ。カップに入れ、蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸す。トッピングはお好みで…写真はコーン、ちりめんジャコ。他にはお豆類、桜エビ、ドライフルーツ、ナッツ、バナナ、りんごなど水分少なめのもので。上新粉がもっちりおいしいです。米粉の時代ですね。米粉倶楽部ごぱん欲しいな～。読んでくださってありがとうございます。

  2011.02.25

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  レンコンとナッツのケーキ

  根菜がおいしい季節になってきましたね～。カノウユミコさんのレシピからレンコンとナッツのケーキを作りました。レンコンのすりおろしとアーモンド、ドライイチジクたっぷり。濃厚です。焼き菓子なのに粉はごく少量で、あとは寒天の力で固めるというのはカノウさんならではのすばらし～いアイデアではないでしょうか。やさいがおいしい子育てごはんラッピングしてプレゼントに…。読んでくださってありがとうございます。

  2009.09.13

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  ４歳になりました

  早いもので娘が４歳になりました。本当にたくましく育っていてくれて、全てのことに感謝しています。子供とは神様からの大切な預かり物、私達を親として選んでくれたことに感謝し、いろいろな体験を通し、一緒に学びながら成長していこう。先月、入院していた人とは思えないくらい元気でお祭り、海やプール、夏休みらしいこと、できてよかった。夜になると秋の気配を感じるけれど、もうちょっと出遅れた夏を楽しみたいな。お誕生日ケーキはスイカのキラキラゼリー。チョコプレートは必須のリクエスト。覚え書きの材料一層目　スイカ、水１カップ、てんさい糖シロップ大さじ２、粉寒天小さじ１／２二層目　りんごジュース１カップ、豆乳１カップ、黒砂糖大さじ２、粉寒天小さじ１･１／２小細工なしにシンプルに。無言で完食。チョコプレートは最後にとっておいてうれしそ～に食べてました。読んでくださってありがとうございます。

  2009.08.12

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  お誕生日

  ８月のお盆の頃に娘が３歳になりました。暑さ真っ盛りだったのでオーブンを使う気にはとてもなれず…甘酒のムースを作りました。暑さのせい?!か寒天の量を間違えてカチカチのムース(もどき)になりましたが味はおいしかったです。娘にはペコちゃんのケーキがいい！とずっとリクエストされていたのでペコちゃんのチョコプレートを名前を書いて飾ってあげました。目の前に出したとたんチョコプレートにかじりつき夢中でムシャムシャ。ムースは下にひいたグラノーラが嫌だとかなんだとか言ってあまり食べてくれませんでした。わざわざ汗だくで作ったグラノーラが敗因になりました難しいお年頃です。チョコの甘い思い出のお誕生日になったかな。読んでくださってありがとうございます。

  2008.08.29

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  夏のおわりに

  なつかしのきょろちゃん。夏のおわりにひっぱりだしてみました。小学生の時にショリショリよくかいたかき氷器。捨てられなくて…使うのは何年ぶりでしょうか……20年?!試運転は良好でした。昔と変わらないショリショリ…の音。先日「めがね」を見てからどうしもアレが食べたくて…まずは小豆をおいしく炊かなくちゃ。【2008年秋祭り！】 めがね(DVD) ◆26%OFF！読んでくださってありがとうございます。

  2008.08.22

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  すもものクラフティー

  すもものクラフティーお友達の家のお庭でとれたというすももを使ってクラフティーを作りました。クラフティーはフランスでは一般的な焼き菓子で卵、砂糖、牛乳などで作った生地にチェリーを入れて型に流してオーブンで焼きます。果物の入った焼きプリンという感じかな。こちらは乳製品、卵なしで…。思いつくままに混ぜてみましたがおいしくできました。材料すもも小７～８個、豆乳２００cc、てんさい糖25g、アーモンドプードル10ｇ、米粉20g、白味噌小さじ1/2、バニラビーンズ1/2本すももは半割りにして種を取り、18cmの耐熱皿に並べる。他の材料を全てよく混ぜ、ザルでこしてから皿に流し180度のオーブンで30分くらい焼く。焼きたても冷やしてからもおいしいです。こちらは普通のクラフティー。甘さはてんさい糖を使ってかなり控えめにしました。どちらもそれぞれにおいしいと喜ばれたのでよかった♪読んでくださってありがとうございます。

  2008.07.05

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  あっという間におしるこ気分♪

  オートミールのおしるこ材料 1人分オートミール　　大さじ４水　　　　　　　１カップ塩　　　　　　　ひとつまみきなこ　　　　　大さじ２好みの甘味(甘酒,メープルシロップ,てんさい糖など）適宜白玉粉　　　　　適量　（水を加えて練っておく）水　　　　　　　適量作り方鍋にオートミール、水、塩を入れ火にかけ沸騰したら弱火にして練っておいた白玉を小さく丸め鍋に加え煮る。白玉が少しふくらんできたら火を止めきなこ、甘味を加えよく混ぜ器に盛る。＊白玉は丸めて真ん中をへこませると火の通りが早いです。　甘味はお好みで…。しつこくオートミールレシピ（そしてきなこ…）カリカリも大好きだけど穏やかに煮るのもまたよし！きなこの豆風味まったり感がおしるこ的な味をかもし出すのです～。ひと鍋でできるのもまたうれし♪突然におしるこが食べたくなったらどうぞ～。（そんなときってありませんか？）読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.26

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  フライパンでグラノーラ

  グラノーラ材料オートミール　　　　１/２カップ豆乳　　　　　　　　大さじ１　塩　　　　　　　　　　少々　　メープルシロップ　　小さじ１好みのドライフルーツ、ナッツ（粗く刻む）　適量作り方ドライフルーツ以外の材料をよく混ぜフライパン(油なし)で弱火で炒る。水分がとんでカリッとなったら器にあけドライフルーツを混ぜる。（写真はクコの実、くるみ、ごま入り）フライパンで作るノンオイルのグラノーラです。焦がさないように弱火でじっくり炒ります。グラノーラ大好き☆娘と二人でポリポリカリカリ…やめられない止まらない～。(いつもの反省：後でお腹がふくれるのでお茶を飲みながら少しずつ食べよう)豆乳をかけて食べてもおいしい。オートミールバーよりも簡単です。読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.25

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  オートミールバー

  オートミールバー材料オートミール　７０ｇ（１カップ）薄力粉　　　　２０ｇ（約1/4カップ）塩　　　　　　ひとつまみメープルシロップ　大さじ１油　　　　　　　 　大さじ１ココナツミルク　　大さじ１（豆乳でも）ごま　　　　　　　 大さじ１好みのドライフルーツ、ナッツ　大さじ３～４（粗く刻んで）作り方材料を順に混ぜてまとめ、オーブンシートをひいた天板の上で直径１５センチくらいに丸く平たく形作り、ナイフで放射状に切り込みを入れる。１７０度のオーブンで２０分くらい焼く。＊生地はポロポロとしているので直径１５センチのセルクルに入れラップでぎゅっと押さえつけながら形作るとやりやすいですが小さく握るようにして平たい棒状にしてもよいです。ドライフルーツが焦げやすいのでオーブンの温度は適宜調節。甥っ子のお誕生日にプレゼントしました。焼き上がりはガリガリッと固いオートミールバー。（丸く仕上げたのでバーではないか?!）まだまだ成長期の甥っ子くん。固いものを食べてアゴを鍛えてね～。歯の弱い方、口内炎のできてる方はご注意を…読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.22

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  ＊うぐいすきなこもち＊

  うぐいすきなこもち白玉粉　　大さじ２水　　　　大さじ２きなこ　　１/４カップ玄米甘酒　１/４カップきなこ（仕上げ用）　適量ボールに白玉粉、水を入れてよく混ぜ、きなこ、甘酒を加えて練る。ボールの中で平たくならし、そのまま蒸気の上がった蒸し器で10分位蒸す。小さいスプーン２本で丸くなるようにすくい取りきなこに落として全体にまぶす。６個くらいできます。うぐいすきなこ（青大豆）で作りましたが普通のきなこでももちろんねちっと昔なつかしいお味です。しみじみおやつ。春はほわっとふわっと蒸したものが体に溜まらず軽やかに過ごせる感じがします。パンやマフィンなど…粉を焼いたものは大好きなのだけど食べ過ぎると腸にどしんと溜まる感じ…。春は頭がボーっとしたり心もゆらゆらしたり毎年軽い不調があるので今年はすっきりと過ごせるよう体の中をお掃除してす～っと流れるようなものを摂るようにしています。今のところ軽快いよいよ発売(今日?!)ですね。Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」大好きなizumiさんの本。本当におめでとうございます。楽天では売り切れ?!すごい！軽快に書店に走ります^^ワクワク読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.19

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  いちごと胡桃のマフィン

  先日、お友達にプレゼントしたマフィン。ノンオイルなので蒸しパン風になりました…もうちょい改良の余地ありかな。でも気にいってもらえたのでレシピを…。材料は…（5個分）粉類…全粒粉、薄力粉、各１/２カップ、BP小さじ１、塩ひとつまみ液体…ココナツミルク５０cc、豆乳１００cc、メープルシロップ大さじ１、レモン汁大さじ１/２トッピング…いちご、くるみ、てんさい糖大さじ１＋メープルシロップ小さじ１/２作り方は粉類、液体をそれぞれよく混ぜ、粉の方に液体を加えざっと混ぜマフィン型に流す。トッピングをのせ180℃のオーブンで15分焼く。てんさい糖とメープルを混ぜたものが焼きあがるとカリカリになって楽し♪おいし♪です。セロハンとワックスペーパーが合わさった袋は中身がきれいに見えるのでお気に入り。つたの葉と可愛いペーパーを切り抜いてホチキスでパチンと止めただけの簡単ラッピング。マフィンといえば…今月６日にオープンしたこちらでも売ってました。初日、お仕事帰りに寄ってみたけどすごい人人…。チャヤはすいてたけど、ラーメン屋などに大行列。M Café de Chaya玄米ロールも気になるなぁ…。（大豆ナゲットとツナ入り）朝７時からやってるというのもいいね。読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.12

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  こどものきもち

  ひな祭りも無事に終わりなんだかホッとひと息です。我が家はひな祭りにはよく母がちらし寿司でお雛様を作ってくれていたのですが今度は私が娘に作るようになりました。　　　　　　　　昨年　　　　　　　　　　　　　今年作っている間に待ちきれずつまみ食いしていた娘はお腹一杯になってしまったらしく頭だけもぎとりムシャムシャ食べ、満足してごちそうさま…^^;作るの大変だったのに～～。そういえば去年はいきなり頭をもぎ取って蛤のお吸い物にドボン…まぜまぜ…おしまい…。娘１歳半の春でした。誰に似たのか、な～んかやること豪快なのよね。デザートには簡単ショートケーキを作りました。これはスポンジ部分は市販の米粉のケーキミックス粉。生協で売っていたのでどんなものなのかな～と買ってみました。米粉、てんさい糖、ベーキングパウダーなどがミックスされていてあとは水と油を加えるだけで生地は出来上がり。この商品は電子レンジで５分半でできるというのが売りらしいのですが電子レンジは避けたいのでオーブンで焼きました。食感はふんわりもちもちとしていて甘さも充分でしっとりしています。やっぱり万人向けにはこれくらいの甘さと油分がないとダメなのね～と感じましたが本当に簡単なので、普段ケーキ作りをしない方や材料をそろえるのが大変…だけど子供には手作りしたいな～という方にはよい商品ではないかと思います。夫もおいしいといっていたのでもちろん大人にも大丈夫^^こちらでも買えるようです。【P10倍3/5 9:59マデ】お米のケーキミックス粉 ごはんdeケーキクリームはココナツミルクと豆乳などで作りました。豆腐クリームよりも私は好きかな～。娘は普段、地味なおやつが多いのでいちごののったケーキに大興奮そして今日は「ケコちゃん（ペコちゃん）のケーキが食べたいの～」というのでおお～！もうそんな事がわかるのか～と少々戸惑い…「お誕生日にペコちゃんののったケーキを作ってあげようか？」と言ったら大喜びしていました。ふう～暑～い８月まで憶えているかな？読んでくださってありがとうございます。

  2008.03.04

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  桜餅

  もうすぐひな祭り。お味も色合いもやさしい桜餅ができました。ほんのり桃色は紅麹で染めて餡は塩煮小豆に甘酒を加えて練り上げたもの。塩味のきいた餡がなんともおいしい。白い方にはさつまいも餡を…丸ごとゆっくりふかして厚めに皮をむいたさつまいも。ざっくりつぶして塩をぱらぱら豆乳を加えてまとめます。これだけなのにとても甘い。自然の甘味に感謝。さくらの葉を巻いたら春の香り。皮は意外と簡単にできます。だいたいの目安。白玉粉小さじ２を半カップくらいの水を少しずつ加えて溶き薄力粉半カップ、甘味（甘酒、てんさい糖など）少々を加えてよく混ぜます。とろとろ流れ落ちるくらい。固かったりゆるかったりしたら水、粉で調整。アバウトレシピですみません。フライパンにうす～く油を塗って大さじ１くらいの生地を楕円形に流して焦げ目がつかないように両面焼きます。用意しておいた餡を包んでさくらの葉を巻いたら出来上がり。春のうれしおやつ読んでくださってありがとうございます。

  2008.02.25

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  バレンタイン

  娘と一緒に一応^^;…作りました。ココアケーキですがココアと酒粕を混ぜたらカカオマスのような風味に…発見！砂糖、乳製品、卵なしです。夫君（お肉、お菓子、ジャンクフード大好き人間）が喜ぶかは自信ありませんがプレゼントしてみます春ですね～♪お友達にケーキをイメージしたフラワーアレンジを教えていただきました。簡単そうに見えたけどちょっとした加減で雰囲気が変わってくるので自分でやってみるとなかなか難しいものです。こちらのイベントにて…チャレンジウィーク３読んでくださってありがとうございます。　

  2008.02.14

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  再び焼きドーナツ　＊追記あり

  ご質問を受けてまた焼きドーナツ作ってみました。形作った生地に油をささっと塗って200度のオーブンで８分焼いたところ…ん～これはやっぱりリングパンかな…marronさん^^これはこれでとってもおいしいのですがドーナツって油と糖分の魔の?!ハーモニー♪があのおいしい感じを出すんですね。＊…と思っていたのですが甘酒を塗って一晩置いたら甘酒の水分をすって少ししっとりしてケーキドーナツ風になりました。これは超ヘルシードーナツとしていいかも。いとしの甘酒ちゃん♪いい仕事してくれます^^そして前のは絹豆腐で作ったのですが木綿豆腐で作ってみたところ少し水分が足りなかったので１０ｇ増やしました。ちはるさんよろしくです^^さらにヘルシーに甘酒とシナモンパウダーを混ぜたものを塗ってみました。これはいいですよ～。再びレシピを…焼きドーナツ材料　　５個分全粒粉　　　　　　　　　１００ｇベーキングパウダー　小さじ1/2塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ絹豆腐　　　　　　　　　６０ｇ（木綿豆腐の場合７０g）甘酒　　　　　　　　　　６０ｇ油　　　　　　　　　　　大さじ１a.てんさい糖、シナモンパウダー　適宜またはb.甘酒、シナモンパウダー　　　　適宜作り方１、ボールに全粒粉、ＢＰ、塩を入れ混ぜ、　　豆腐、甘酒を混ぜ合わせたものを加えて　　フォークでざっくりと混ぜまとめる。　　（混ぜすぎるとねちねちドーナツになってしまうのでまとまればOK）　　５等分にして棒状に細長く10cmくらいに伸ばし　　両端をつけてリング状に形作る。２、フライパンを中火弱にかけ油を熱し　　１を入れふたをして片面３分くらいずつ焼く。　　（焦がさないように注意！）　　好みでaかｂをかける。＊あとは甘酒の状態によっても固さがかわってくると思うので　まとまりにくかったら甘酒か豆腐で調整してくださいね。今回はベーキングパウダーを使いましたが酵母で作ったら食感もかわってさらに体にもやさしいですね。またいろいろアイデアが浮かんできました。しばらくドーナツ熱は続くかな～^^読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2008.01.28

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  焼きドーナツ

  久々のお菓子のレシピです♪焼きドーナツ材料　　５個分全粒粉　　　　　　　　　１００ｇベーキングパウダー　小さじ1/2塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ豆腐　　　　　　　　　　６０ｇ甘酒　　　　　　　　　　６０ｇ油　　　　　　　　　　　大さじ１てんさい糖、シナモンパウダー　適宜作り方１、ボールに全粒粉、ＢＰ、塩を入れ混ぜ、　　豆腐、甘酒を混ぜ合わせたものを加えて　　フォークでざっくりと混ぜまとめる。　　（混ぜすぎるとねちねちドーナツになってしまうのでまとまればOK）　　５等分にして棒状に細長く10cmくらいに伸ばし　　両端をつけてリング状に形作る。２、フライパンを中火弱にかけ油を熱し　　１を入れふたをして片面３分くらいずつ焼く。　　（焦がさないように注意！）　　好みでてんさい糖とシナモンパウダーを合わせたものをふる。油が気になるドーナツを少な目の油で揚げ焼きにしました。さっぱりと安心して食べられます♪お豆腐と甘酒で冷めてもあまり固くならずしっとりとした食感に。てんさい糖、シナモンをふるとよりドーナツらしい味になるけどそのままでもじんわりおいしい甘さです。＊さらに油を減らしてヘルシーにした作り方もご覧くださ～い！ドーナツって名前も形もかわいいお菓子ですよね。幼い頃、母がよく作ってくれて思い出が一杯つまったお菓子です。母の傍らでお手伝いして型を抜くのが大好きでした。私のお菓子作りの原点でもあります。今は行列もできるようなすごいドーナツ屋さんもいろいろあるけどお家で作ると幸せ感もいっぱいになりますね。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2008.01.23

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  シュトーレン

  やっとシュトーレンが焼けた…。もっと早くに焼いてちびちび食べながらクリスマスが来るのを待つ予定だったのに…すっかり遅くなりました。というのも柿酵母で作ろうと思って仕込んだんだけど…失敗した…。で、以前こうじ屋ウーマンさんに教えていただいた甘酒にドライイーストを加えて焼く方法で作りました。（イーストがいつもの半分でふくらみます）他にも白味噌を入れたり、ゆず皮を入れたり、仕上げにきなこをふったり…ドイツ菓子だけどジャパニーズな感じで…。バターも砂糖も使っていないのに薫り高く甘くおいしく焼けたので満足！娘もムシャムシャ止まらない。「もっとちょーだいなー」とせがむので「サンタさんの分がなくなっちゃうよー」と言ったらあきらめました^^今はやっぱり子供のために過ごす時間が多いのでしっとりと「大人のクリスマス」も考えてみたいと思ってこんなの作りました。きのこのパテきのこにお豆腐、玉ねぎ…そしてローズマリーの香りをアクセントにしたらワインにも合いそうなパテが出来ました。（といっても私はお酒が苦手…でもおつまみを考えるのは大好き♪）今日は冬至でしたね。夕食はかぼちゃのほうとうを作りました。温まってとてもおいしかった。日本人は忙しい…冬至にクリスマスにお正月、バレンタイン、ひなまつり…。和と洋と交互に来るので大変ですね。という訳で気持ちは半分和の準備。おせちもおもしろいの考えちゃいました。また間に合えばアップ予定…。クリスマス後に気になっているもの…『Wellness Selection』熱い思いを綴っているこの方のお菓子を一度食べてみたい。。。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.12.22

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  オーナメントクッキー

  今日は初めて娘とのクッキー作りに挑戦！きっかけはこちらのブログを見て…あいやこさんのジュエルクッキーいつも愛情あふれる素敵なお料理、お菓子作りをされているあいやこさん。幸せオーラたっぷりで癒されます～。オーナメントクッキーを作りたいと思っていたのでおっこれは！と思い立ちすぐに娘と作り始めました。初めての体験に娘も大興奮。エプロンをしめて粉だらけにしながらこねこねと粘土細工のように楽しんでました。去年は子ザルのようだった娘もあっという間に成長したもんだなあ…としみじみ…。出来上がり～！ほんとこういうのうきうき楽しくなっちゃいますね。気がつけば…私の方が夢中に…^^;材料全粒粉100ｇ、薄力粉100ｇ、塩ふたつまみ油50cc、玄米甘酒100g、水大さじ２強甘味は玄米甘酒のみなのでかな～り素朴な甘さです。甘酒の水分量によって固さがかわってくると思います。・シナモンパウダー、しょうがすりおろし・抹茶・紅こうじの３色で作りました。娘、焼き上がりをむしゃむしゃ食べてご満悦。あいやこさん、幸せなひとときのきっかけを下さってありがとうございました～。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.12.17

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  クリスマスのお菓子

  最近作ったお菓子たち…。ブッシュドノエルの研究。試作なのでデコレーションは簡単に…当日はもっとおめかしね。普通のケーキが好きな人にも喜んでもらえるよう中のクリームは低脂肪の生クリームを使いました。スポンジは卵や砂糖を使わなくても食べやすく作れるけど豆腐クリームは抵抗ある人も多いのよねん。周りのクリームはココアを混ぜた豆腐クリーム。ココアを混ぜると少し食べやすいかな。ん、びみょー…迷うところ。甘さの加減も悩みどころ。家族はチョコクリームではないね～と言われたけどとってもおいしいと喜んでもらえました。先日、初めて行ったオーガニックベースのスイーツ講座にて。ブッシュドノエルさつまいもと栗のクリームたっぷりでモンブラン風ですね。甘さはメープル少々とライス&ソイでやさしい甘さ。ジンジャークッキートナカイさんの親子。とっても扱いやすい生地で焼き上がりもほろほろサクサクでした。油は多めですが…。てんさい糖で甘味もしっかり。しょうが汁はもっとたっぷり入れたいな。アップルタイザーのジュレ色がきれいですね。ほんわか和やかなお教室で楽しかったけどベースカフェが感動大だっただけにスイーツ講座は…ここはこうしたらいいかな～と思う事が少しありました。来年は違う講座にも参加してみたいです。そして部長にお贈りしたパンプキンちくわぶタルトちくわぶでタルト生地を作るのはずっとやってみたかったのです～。やっぱりいい感じ。いろんなちくわぶタルトが頭の中にもわもわと浮かびます。トナカイさんもよろこんでツリーにのぼってます。部長、ありがとうございました！昨日焼いた、タルトタタンもうちょっと焼いた方がよかったかな…見た目普通のアップルパイになってしまった…。甘味は玄米甘酒のみ。これがとってもおいしくて大満足でした！なんだか師走…気分が落ち着かないけどクリスマス気分盛り上げていきましょ～。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.12.16

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  Xmasマフィン

  クリスマスケーキはどうしようかな～と思う今日この頃。去年は自宅でミニレッスンをやってこんなスノーマンを作りました。クリスマスイブには洋梨のコンポートを…その時、娘は１歳４ヶ月…ひとときも目が離せなかったので料理するのが精一杯でした。先日、素敵な頼りになるおねーさま（といっても年齢はほぼ変わらず…）「Easy lifeなBLOG」アロマテラピー・マクロビオティックなちはるさんにお会いすることになりスイーツ好きな方にぜひ試食していただきたくちはるさんとクリスマスをイメージしたミニマフィンを焼きました。もちろん砂糖、卵、バターなしで…主な材料は全粒粉、玄米甘酒、油ココア味にはココアパウダー、ワイン漬けレーズン、れんこんもう一種はりんご、生姜、シナモンパウダーを入れました。ココアマフィンにのっているのはれんこんの薄切り。輪切りにしたれんこんの中央を丸く切り取って「雪の結晶」をイメージしたんだけどなんだか東京都の紋章みたいになった^^;生地の中にはみじん切りれんこんを混ぜ込むとさくさくとココナッツのような食感が楽しめます。そして、シナモンアップルジンジャーの組み合わせは王道。甘酒にもしっくりあいますね。ここで簡単ラッピング！シンプルなクラフトバックにお菓子を入れ口を折り庭の月桂樹、シナモンスティックを麻ひもで結んだものをサンタのクリップでパチンと止めます。これであっという間にクリスマス～な感じに…。フレッシュの月桂樹がなければドライのものやアイビーでもかわいいしひいらぎがあればばっちりですね。沢山焼けたのでこうやって近所のお友達にもプレゼントしたんだけどシナモンスティックは紅茶に入れてシナモンティーに…月桂樹はドライにしてお料理に使える…と無駄のないラッピングで喜ばれました^^贈る人をイメージしてお菓子を焼いて、ラッピングをしているそのわくわくどきどきのひとときが大好きです。ちはるさんからは娘とお揃いで…ということでこんな可愛らしいものをいただきました。フェルトでできたお花のブローチとっても器用な妹さんの作品とのこと…感激です☆大切にします。ありがとうございました読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.12.05

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  冬の仕度

  りんごが眠っています。アップルパイを作ろうと思って買った紅玉。なかなか作れずまだおやすみ中。今年はクリスマスに向けシュトーレンを作りたい。とりあえずドライフルーツをオーガニックワインに漬けてみた。いちじく、レーズン、アプリコット…。とってもいい香り。スパイスを加えたらもっと冬の香りになるなあ。このままコトコト煮込んでデザートにしてもおいしそう。白いさつまいもがあったので紅玉と塩だけで蒸し煮に…。ほこほこほっこり、りんごが甘酸っぱい。皮も忘れずにカリッと焼いて…。苦手な冬だけどお楽しみはいっぱい。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.11.18

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  またお菓子ですが…

  最近お菓子の日記ばかりですが…先日お友達にご注文頂きお子様のバースディケーキを作りました。お友達の希望によりオーソドックスなショートケーキです。マクロビオティックではありませんが良質のたまご、ビートグラニュー糖（精製した甜菜糖）などを使いなるべく体に負担がかからないように…と思いながら作りました。でもやっぱりマクロビオティック仕様の物も食べてもらいたいと思ってこれをプレゼントしました。人参蒸しパンに豆腐クリームを塗って時計が好きな子なので人参とブロッコリーの芯でデコレーションしたミニケーキ。お友達はマクロビオティックはやってないけれども子供にはあまり砂糖や生クリームは摂らせたくないと考えているようなのでとてもよろこんでくれました。そう考えているママ達は多いです。あれもだめこれもだめとあまり声高には言いたくないので（言えないっていうのもあるけど…^^;）こんな風にさりげなく伝えていけたらいいなと思いました読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.11.05

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  かぼちゃのチーズ風ムース

  夏に作ったかぼちゃのチーズ風ムースレシピ公開のリクエストがあったので再び作ってみました。このときは夏真っ盛りで豆腐をつかってかなり冷え冷えな感じでしたので、ちょっと材料を見直しました。よりおいしくなりましたよ～。かぼちゃのチーズ風ムース材料かぼちゃを蒸して皮をとったもの　300g塩　　　　　　　　　　　　　　　少々a,甘酒　　　　　　　　　　　　　　50cca,米飴　　　　　　　　　　　　　大さじ１a.練りごま　　　　　　　　　　　小さじ１a.くず粉　　　　　　　　　　　　大さじ１a.寒天　　　　　　　　　　　　　小さじ１a.水　　　　　　　　　　　　　　　50cc　白みそ（なければ麦味噌などで）　小さじ１レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ２黒ごま　　　　　　　　　　　　　適量作り方１、かぼちゃは大きめに切って塩少々をふり柔らかくなるまで蒸して皮をとりのぞき実をボールに入れ木べらなどでよくつぶす。２、aの材料を小鍋に入れよく混ぜ、中火にかけとろみがついてねっとりとするまで火を通しよく練り混ぜる。火からおろしみそとレモン汁を混ぜたものを加える。３、つぶしたかぼちゃに２を加えよく混ぜ、水でぬらした小さめのボールに流し表面を平らにして黒ごまをふる。冷蔵庫で冷やして固まったら逆さまにしてお皿にあける。＊かぼちゃのホクホク加減により出来上がりがかわってきます。水っぽいかぼちゃだと柔らかめの生地になるのでちょっと型から抜きにくいかもしれません。ふちにナイフなどで空気を入れながら逆さまにするとスポッと抜けます。皆さんに気軽に作って頂けたらな～と思っているのでなるべく少ない材料で簡単にできるよう考えています。米飴はコクを出すために使ってますがなければ甘酒の量を大さじ1増やしてください。型はどのお家でもありそうなボールを使いましたがお手持ちの容器で工夫してみてくださいね。これでもやっぱり冷蔵庫で冷やし固めるので食べ終わるとちょっと体が冷えます…温かい飲み物とどうぞ…。今度はホットなかぼちゃデザートを作ってみようかな～。先日のきなこラテお友達から早々に作ってみたら同じ味だったよ～とのメールが入りウキウキ♪ただお店のはすご～くきめ細やかな泡が立っていてホワホワだったのよね。ライス＆ソイは泡立ちがよいのかしら？？お家では豆乳だけをミルクフォーマーで泡立てたらもっときめ細やかになると思います。ライス＆ソイの原料は水・甘酒(玄米、水、麹)・大豆・昆布・カラギーナン(安定剤)・海塩なので甘酒と豆乳で代用してみました。甘酒は液体状の甘味料として砂糖の代用にいろいろに使えます。冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。お菓子作りにはメープルシロップや米飴のかわりに…。私のおすすめは簡単おいなりさん。とってもおいしいですよ。甘酒といえばこちらもおすすめ！こうじやウーマンさんの甘酒濃縮タイプはなめらかなのでお菓子、お料理作りにとても使いやすいです。一夜恋も気軽に買えるようになったそうで…。さらりとごくっとおいしくって甘酒のイメージがかわります。夏は冷やして飲んだけどこれからはホットで楽しめますね。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.11.03

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  きなこラテ

  先日行ったベースカフェにて…一緒に行ったお友達がきなこラテをすご～く気に入っていて頼んだのですが娘も気に入ったようでほとんど飲んでしまい…ごめんなさい…な状況に…。なのでお家でも作れるようにと思い再現してみました。きなこラテ１杯分きなこ　大さじ１豆乳　　　　50cc玄米甘酒 50cc水 100～130cc塩　　　ひとつまみ・材料を混ぜ合わせ、泡立て器で泡立ててグラスに注ぐ。＊水の量はお好みで…100ccだと濃い目～130ccだとさっぱり目＊豆乳は体を冷やすので今の時期は温めて飲んだ方がよいと思いますあんまり味見できなかったので記憶が薄いんだけど^^;おいしくできましたよ。どうでしょう？似た様な味になったかな？お店では黒豆きなことライス＆ソイを使っているようです。甘酒は料理の甘味付けにも使えるし冷凍保存しておけるので便利です。マルクラがなめらかでおすすめ。《マルクラ》有機玄米使用玄米甘酒★250gオーガニックベースといえば…ポスタルノートに興味があり資料請求しました。その資料のDVDが…すごくよかった。静かに淡々と語られているんだけど熱～いものが伝わってきてなんか自然と目頭熱くなりました。（最近涙もろいもので…^^;）勉強するしないにかかわらずマクロビオティックってなんだろう～と思う方もぜひ資料請求してみてくださいね。難しいと思われがちなこともとても柔らかに表現されていてためになることと思います。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.11.01

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  にんじんの蒸しパン

  バタバタとしているうちに１０月になってしまいました～。先日のにんじんケーキ、道具などがなくて作れない～などのコメントも多く頂きましたのでオーブンや型がなくても簡単に作れる蒸しパンを作ってみました。蒸し器もいりません！ご飯茶わんでできる食べきりサイズです。にんじん蒸しパン 　　 お茶碗１個分にんじん　　　　　すりおろして1/4カップ塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ水　　　　　　　　　　　　大さじ２薄力粉　　　　　　　　　　　　1/2カップ　　　ベーキングパウダー　　　　小さじ1/2てんさい糖や甘酒など　　　大さじ１下準備ちゃわんの内側に油を薄く塗っておくちゃわんが入る鍋に２cmくらい水を入れて沸かしておく作り方１.にんじんは皮ごとすりおろして塩をまぶし少し置いて水を混ぜておく。２.ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、てんさい糖を入れフォークでよく混ぜる。３.２に１を加えフォークで混ぜちゃわんに流し真ん中をくぼませ　湯を張った鍋に入れて中火で１３～１５分中火で蒸す。　蒸しあがったら逆さまにしてちゃわんから取り出して出来上がり！＊生地を混ぜて固い場合は少し水を足してください。にんじんの水分によって若干変わります。＊取り出すときは蒸しパンの周囲を竹串でぐるりとはがすと簡単に取れます甘さ控えめでにんじんの風味が生きています。甘いのが好きな方は食べるときにメープルシロップなどをかけてもいいですね。粉はお好みで全粒粉や玄米粉を混ぜてくださいね小さい子供に追われているとおやつまで手作りはなかなか大変ですよね。これだったらごはん作りの合間にちゃちゃっとできちゃいますよ！ふぅ…もう１０月ですね！なんだか最近やりたいことは沢山あるのに時間がとれなくて気持ちはあせるばかり…。ブログにも書きたいこといっぱいあるんだけどなかなか更新できませんです^^;気長に見守っていただければうれしく思います。急に寒くなって体調管理も大変ですよね～。皆様もお体に気をつけてお風邪などひきませんように…。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.10.02

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  にんじんケーキ

  日曜の朝はのんびりとケーキでも焼きたくなります。現実にはのんびりとはいかず娘にせかされかなりあわただしくなのですが…。最近は料理もやりたがるので切ったり混ぜたりなるべくやらせてあげています。お手伝いの第一歩です。にんじんのすりおろしに甘味はこうじ屋さんの甘酒とメープルシュガー、粉類はコーンミール、発芽玄米粉などお家にあるものをいろいろ入れて…。ちょっとリッチにバニラビーンズも入れました。目が覚めるようなきれいな色のにんじんのケーキが焼けました♪あんなに大好きだったスイーツも今はお楽しみとして少しあれば満足です。だけど、やっぱり子供は甘いものが好きですね。自分があまり必要としないのでお菓子もめっきり作らなくなったけど子供にはなるべくこうやって手作りのお菓子を作ってあげたいな。そしてバターや白いお砂糖が入らなくてもおいしいお菓子が作れることを多くの人に伝えたい。新たな教室を再開することが目下の夢です。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.09.24

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  初栗！

  今日、近所の自然食品店で本日入荷！の茨城の栗があったので思わず買っちゃった！去年はあまりおいしい栗が食べられなかったので今年は幸先いいように…。何にして食べようかな♪バースディケーキを頼まれてスポンジケーキを焼きました。あ、ちなみに今回はマクロビオティック仕様ではないですよ。ごくノーマルなものです。久々のこのふわふわ感は幸せなふわふわだなぁ。やっぱり卵でしか出せないふわふわ感てあるのよね。柔軟な思考を大切にしたいと思っています。頼まれれば何でも作ります！どのようにデコレーションするかはお楽しみに…読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.09.10

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  Happy Birthday!

  今日はいとしの姫の２歳の誕生日なのです～ここまで元気に育ってくれてありがとう。夜なべして作りました。かぼちゃのチーズ風ムースまだちゃんと全体の味見してないけどたぶんおいしく出来たと思うマクロビオティック仕様です♪そしてさりげなくちくわ部活動。お花畑みたいでかわいい～よね？！他にも楽しいの作ったのでまたupしますね。取り急ぎ更新でした^^まだお姫には見せてないので反応が楽しみ。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.08.12

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  ちくわ部と甘酒日記～其の二

  早朝から夢中になってしまいました。ちくわぶで甘酒…！ちくわ部と甘酒部の夢の共演。部長～、ちはるさ～ん、皆さ～んできましたよ～！プリっと甘いです。材料はちくわぶ１５０ｇ、こうじ１２０ｇ、湯１２０ccです。まずはちくわぶをざっと切ってバーミックスでガーッと…（かなりとびちってあせりましたが…）あとは全て混ぜあわせて58度で５時間保温。今回も発酵器におまかせ！普通の甘酒よりも固めでもちっとぷりっとした感じです。そのままだと少しツブツブしてるので（写真右）再びバーミックスでガー。とろんとなめらかになりました。（写真左）そしてできました！「純ちくわブリン」トッピングにはちくわぶクラッカーを…。ただシンプルに「ちくわぶ甘酒」にいろいろ混ぜただけ。左から抹茶、かぼちゃ、そのまま、梅酢＋紅麹、ココアプリンをイメージして考えていたのだけどいろいろやってたらただのクリームに…。でも、おいしいです！ふーっ、がんばっちゃいました。取り急ぎご報告。SPECIAL THANKS！川口屋さんこうじ屋ウーマンさんありがとうございました。読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.07.19

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  準備完了！

  13時よりうきうきフェスタに初参加です！ひとつひとつ心をこめて作りました。みんな喜んでくれるといいな読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

  2007.06.16

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  甘くない!?ハート

  バレンタインデー…いつもチョコはいらないよ～と夫に言われるのでたいした贈り物もしたことがないのですが今日は黄色いハートを焼いてみました黄色の正体はコーンブレット。昨年末にDEAN & DELUCAのコーンブレッドにはまって以来ずっと作りたくて…コーンミールも買ってあったのですがなかなか焼けずにいました。どうせチョコは喜ばないし自分が食べたいコーンブレットにしちゃおうと娘のお昼寝中にさかさかっと作りました。ハート型とパウンド型で。焼きたてが一番！早速試食。ほわっとほろほろ幸せのひととき。あ、自分のためのバレンタインになっちゃった。

  2007.02.14

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• かぼちゃのスコーン

  お砂糖、バターを使わないスコーンです。主材料は全粒粉・植物油・かぼちゃ・レーズンなどかなりの素朴味。ある日の午後、子供のお昼寝中にどうしてもスコーンが食べたくなって思いたってキッチンに立ち混ぜる１０分＋焼く２０分＝合計３０分ほどで出来上がり！熱い玄米コーヒーとメープルシロップを添えて幸せのひとときでした。ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ的スイーツのよいところは１．簡単！　混ぜて焼くだけとか冷やすだけとか２．お家にある材料でできる（豆腐、野菜、植物油などお料理と共通の材料も多いので）３．気持ちがほっこりするような素朴な甘さ、おいしさで子供にも安心して食べさせられるいそがし～い子育てママにはおすすめです！

  2006.12.10

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