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南極料理人

南極料理人クスッと笑えてじんわり泣ける。久々によい映画でした。配役がまたいいんだよね。見終わったあとも思い出してむふっと笑っちゃうような…。平均気温マイナス50度…料理に使える食材は缶詰、冷凍、乾燥したもの…野菜はかいわれともやしがやっと栽培できる…そんな過酷な環境の中でもおいし～い「ごはん」を作ってみんなでその時間を楽しみ、辛いことも乗り越えてく。とにかくその「ごはん」が楽しい♪ほかほか～っとあったかさが伝わってきます。フードスタイリストさんはあの「かもめ食堂」と同じ方なのですね。しかし、人は一年間で１トンの食糧が必要というのが驚き。１トンて…そんなに食べてるんだね。原作はこちら↓面白南極料理人読んでくださってありがとうございます。

未来の食卓

「未来の食卓」興味深いテーマの映画を見ました。南フランスの小さな村で給食に使う食材を全てオーガニックに変えていこうというドキュメンタリータッチの映画。子供たちも給食が変わることによって味の違いを知り、農家の方達の苦労や給食を作ってくれる調理人のまごころを感じていく様子がありました。子供の体や感性を良くも悪くも育たせるのはまわりの大人たちなのだなと改めて実感。その責任は重大です。「未来の食卓」は理想の食卓。消費者と生産者が一歩ずつよりよい方向に向かっていけますように。読んでくださってありがとうございます。

こうじ酵母は…(；；)

こうじでパンが焼ける！というおいしい情報をこうじ屋ウーマンさんから頂きこうじ酵母を仕込んでみました。（材料はこうじ、ご飯、水）が、第一回目あえなく失敗…。ぶくぶくしてきませんでした…。一応、生地に混ぜ込み蒸してみました…見た目は…だけど…かすーかにふくらみこうじの旨みで味はすごくおいしかった！（パンというよりはちくわぶみたいな食感^^;）仕込みの水が少なかったのかな～？すみません…再チャレンジしてみます。自家製酵母はレーズンとかいろいろなものから作れるんですよね。興味はあったんだけど仕込んだことはなく…またいろいろ研究してみよう。話しはかわって…先日、「レミーのおいしいレストラン」を見ました。予備知識ゼロでさほど期待もせず見たのだけどあらびっくり、ディズニーにやられました。よかったよ～。最近のアニメはすごいのねぇ。と、すっかりおばちゃん風…。というのも、夏休みで遊びに来ていた甥っ子から一緒に見たい！という嬉しいお申し出があり娘をおばあちゃんに預けて二人で見に行きました。映画自体見るのがひっさびさだったので（妊娠前以来？！３年ぶり？）なんか他の映画の予告見ただけでウルウルしちゃったりして…出産してから涙腺ゆるみっ放しです。本編の中ではある人がある料理を食べてぶわ～っとお母さんの味を思い出す場面があるんだけどこれまたジーンときてしまいました。やっぱり母の味は偉大だな。泣かせるね～。がんばろっと。そして映画を見た後、甥っ子が触発されてレストラン風なお料理を作りたい～！と言って食材選びから盛りつけまで全部自分でやって夕食にがんばって作ってくれました。チキンソテー～ラタトゥーユソース添え13歳でこれだけできれば上出来でしょ。甥っ子はレシピとか何にも気にせずイメージとどこからかの情報（テレビかな？）で作っちゃうんだけど、ソースにマンゴーを加えたりしてなかなか工夫して作ってました。甥っ子達も無事帰り、食堂のおばちゃんも通常営業に戻りホッとひと息です^^読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。

「北京飯店」

今日は韓国の映画「北京飯店」を見ました。何気なく見始めたんだけど、これが結構深い…。今、自分が大切に思うこととリンクするところも多かった。特に食の業界にいる人たちにはぜひ見てもらいたいな。早く安く簡単に出来て売れるからといって伝統を無視して物作りをしてはならないのではないか？と考えさせられます。お話は韓国の庶民の味、チャジャン麺（中国の炸醤麺＝ジャージャー麺がルーツ）をめぐるいろいろな人たちの苦悩、伝統の大切さを考えさせられるヒューマンドラマといった感じ。印象的だった台詞「料理は人が作るのではなく自然が作るのだ」そうそう、日本でも昔ながらの梅干、お味噌やお醤油なんてものは自然の力、お天道様や発酵菌が作ってくれるんだもんね。人間はそのお手伝い。そんな謙虚な気持ちを大切にしなくては。ゆっくりじっくり自然の力がおいしさを引き出し、またそれを食べることによって穏やかな気持ちにもなれるのではないかな～。簡単！早い！の化学物質に頼りすぎるのもどうかと…。「火をおそれるな、自分が火になれ」料理を習っていた頃、強火を恐れてはいけないと言われたことがあります。焦がしたら大変！という思いからつい火を弱めることがあるけどきちんと火入れをしなくてはいけないときはしっかり強火で素材に力を込めなくてはいけません。そんなこんなで静かな感動の後、あ～晩ごはんどうしよう…。今日買ったELLE a tableをパラパラとめくっているとウーウェンさんのジャージャー麺の作り方が載っている…材料表を見てみると…あら、全部家にあるな…これってもう作るしかないよね？！というわけで粉をこねこね、味噌をまぜまぜ…。ジャ～ン、麺も自家製のジャージャー麺。きゅうりがなかったのできぬさやで。これに蒸したキャベツを添えてよーく混ぜて食べたらおいしかった！肉味噌が濃い目の味なのでキャベツの甘味ともよく合います。あわてて作った割には麺ももちもちで好評でした。今見ていたものがすぐに食べられるなんてすごく幸せなこと。ちなみに本場韓国のチャジャン麺は見た目真っ黒。食べるときもお箸を両手に一本ずつ持ってよーく混ぜてから食べるのであまり美しい食べ物とはいえない…故に素敵なお相手とは食べないとか…。そして4月14日はブラックデーと呼ばれ恋人のいない人たちが真っ黒な服を着て真っ黒なチャジャン麺を食べてお互いのさみしさを癒す日なんですって。さみすぃ～。でもそんな人同士が盛り上がって恋人になることもあるそうなので…ホッ。

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