水炊き

たぶん今シーズン初めての鍋です。 シンプルに水炊きにしました。 ダシは手羽先からとりました。 手羽先だけでも白濁したいいダシがとれます。 もちろん鶏がらもあれば言うこと無しですが… そう、土鍋がないんですよ。 何年か前に割ってしまって… それからはすき焼き鍋でやってます。 そろそろ土鍋を買おうかなと思っています。 ■材料 ★スープの材料 　・手羽先（関節より先の部分）　２０本 　・水　３Ｌ 　・生姜　２ｃｍ大を２個 　・にんにく　３かけ 　・ネギの青い部分　適当に １．鍋にお湯（３Ｌ）を沸かします。 ２．手羽先は骨ごとぶつ切りにし、１回熱湯に１分ほどくぐらせます。 ３．沸騰した鍋に、熱湯にくぐらせた手羽先、生姜、にんにく、ネギの青い部分を入れ、 　　中火で１時間煮込みます。アクがでたら取り除いてください。 ４．がらをこせばスープの完成です。 　材料はお好みのものを入れちゃいましょう。 　 　　 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→