イカのわた炒め

新鮮なイカが手に入りました。 刺身にするか塩辛にするか迷ったのですが、 今日はいつもとは違った感じで。 とにかく`わた´(内臓）を使う時は新鮮なものが良いと思います。 古いものだと臭みがでてしまって美味しさ半減。 新鮮なイカは、皮が茶褐色をしていて、身に透明感があります。 鮮度が落ちてくると、身に透明感がなくなって白っぽくなってきます。 やはり食材は鮮度が命ですよね。 イカのわた炒め ■材料（2人分） ・スルメイカ（刺身用）　１ぱい ★合わせ調味料 　・いかのわた 　・味噌　大さじ1 　・醤油　小さじ1 　・酒　大さじ2 　・みりん　小さじ1 　・おろし生姜　小さじ1/2 ■作り方 １．イカをさばきます。 　　頭・足・内臓を胴体から引き抜きます。 　　胴体の中にある軟骨を取り除き、身をきれいに洗います。 　　胴体とゲソを適当な大きさに切り分けます。 ２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。 　　（わたは包丁で切り込みを入れ、中身を絞り出します。 ３．フライパンに合わせ調味料を加えて弱火にかけます。 ４．フツフツしだしたら、切り分けたイカを加えて中火でサッと炒めます。 　　（イカはあまり火を通しすぎない方がGOOD！） お料理関係のブログが満載です→ ←こちらもポチッ!とお願いします