さっぱり酢鶏

9月の中旬だというのにまだ暑いですね。 何年か前までは夏が大好きだったのですが、最近は秋が好きですね。 暑い夏から少し涼しくなってくるとホッとします。 食欲も増してきますし。 今日はあるもので野菜炒めにしようかなと思っていたのですが、なんか サッパリ感が欲しいなと… そこで軽くとろみをつけて酢を加えてみました。 ん～、これなら残暑厳しい今の時期でも食べられそう。 さっぱり酢鶏 ■材料（2人分） ・鶏もも肉　180g ・ピーマン　2個 ・人参　1/2本 ・玉ねぎ　1/2個 ・しめじ　1/2パック ・サラダ油　適宜 ・胡麻油　適宜 ★鶏もも肉下味用の材料 ・醤油　小さじ1 ・酒　大さじ1 ・おろし生姜　小さじ1 ・片栗粉　大さじ2 ★合わせ調味料の材料 ・醤油　大さじ1 ・酢　大さじ1 ・みりん　大さじ1 ・鶏ガラスープの素　小さじ2 ・片栗粉　小さじ2 ・水　120cc ■作り方 １．まずは下準備です。 ・下味用の材料をボウルに加えて混ぜ合わせ、ひと口大に切り分けた鶏もも肉をつけておきます。10分たったら片栗粉を加えて手でよくもみ込んでなじませます。 ・ピーマン→縦細切りにします。 ・人参→皮をむき、斜め薄切りにしたものを細切りにします。 ・玉ねぎ→皮をむき、縦半分に切ったものを縦細切りにします。 ２．フライパンに、鶏肉が半分浸るくらいのサラダ油を加えて鶏肉を中火で揚げます。 （全体に火が通るようにひっ繰り返しながら揚げます。） 火が通ったら一度フライパンから引き上げます。 ３．フライパンに適量な油を残し、玉ねぎ、人参、しめじ、ピーマンを強火で炒めます。 ４．火が通ったら合わせ調味料の材料を加えます。 ５．揚げた鶏肉を加えてひと混ぜします。 ６．仕上げに胡麻油をたらし、器に盛れば出来上がり！ お料理関係のブログが満載です→ ←こちらもポチッ!とお願いします