ミートソース

最近ミートソース作りにハマっています。 チョイと手間はかかりますが、思ったほど難しくはなく、失敗なく美味しく出来ますよ。 いっぱい作って冷凍保存も便利です。 是非お家で自家製ミートソース、やってみてはいかがでしょうか！ ミートソース ■材料(3～4人分) ・牛挽肉　300g ・塩　少々(牛挽肉下味用) ・胡椒(牛挽肉下味用) ・オリーブオイル　適宜 【ソフリット】※香味野菜をみじん切りにして炒めたもの。 ・玉ねぎ　1/2個 ・人参　1/2本 ・セロリ ・ニンニク　１かけ ・オリーブオイル　適宜 【煮材】 ・赤ワイン　180cc ・塩　少々 ・黒胡椒　少々 ・ローリエ(ホール)　1枚 ・カットトマト　1缶 ・フィットチーネ ・パルメザンチーズ　適宜 ■作り方 １．まずは下準備です。 牛挽肉に塩・胡椒をして10分ほど置きます。 ソフリットの材料をすべてみじん切りにします。 ２．フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたソフリットの材料を弱火でじっくり（20～30分）炒めます。 ３．その間に別のフライパン(または鍋)で牛挽肉を炒めます。こちらは強火で焼きつけるように炒めます。 ４．炒めたソフリットを牛挽肉を炒めているフライパンに加えます。さらに赤ワインをそそぎ入れ、水分が無くなるまで弱火で煮詰めます。 ５．カットトマト、塩、黒胡椒、ローリエを加えさらに煮詰めます。 ６．カットトマトの水気が無くなったら火を止めます。 これでミートソースは出来上がりですが、一回冷ました方が美味しいくなりますよ。 冷蔵庫で1日寝かせるのがGOOD！ パスタはお好みのもので。今回はフィットチーネにしてみました。 お料理関係のブログが満載です→ ←こちらもポチッ!とお願いします