今年も山菜三昧

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2011年05月19日

今年も知人にお世話になって
収穫せずに食べるだけですが山菜三昧です。
写真は行者ニンニクをパック詰めにしたものです。
去年は醤油漬けにしたんですが今年は生のまま洗って乾燥させた後
ラップで空気が入らないように密封してみました。
葉と茎にわけておくと調理する際に楽です。
さっそく冷凍した行者ニンニクを餃子にしてみましたが
醤油漬けのものを使うよりは塩分控えめに出来てよかったです。

最近食べた山菜は
行者ニンニク、あずき菜、三つ葉、せり、蕗です。
今年はふきのとう味噌を作りそこねて残念…
あの微妙な苦みと香りが美味しいんですけどね。