麻婆豆腐を作るのには、これがサイコー。

↑　昼飯の　マーボラーメン。 いわゆる【麻婆ドーフの素】には、ひき肉入りというのも多いが、あれこれ試してみて、 味の素とか、丸美やとか、全然　うまくない。 やはり、挽き肉は、フープロでかたまりの良質肉を粉砕して、自分で　挽き肉を作り、 ていねいにフライパンで炒めてから、↑の　【陳麻婆】と、秩父の豆腐を徹底的に水抜きしてから、ネギのざく切りと合わせて炒め、食するのが　サイコーだと　考えている。 まぁ、いわゆる【素】を使う場合の、おら的チョイス。