☆開花です

桜が咲き始めました。 早いね～ 今日、覚えたことをメモ。 パンをこねたら、温度を測る。 （３０℃－パンの温度)×５＝第一発酵の目安時間 秋冬は、水の温度を３５度くらいにする。４０度はダメ。 発酵を促すため。 卵水の場合は、白身が白くならないように気をつける。 イーストのそばにおいてはいけないもの。 塩、バター。要するに塩分。 発酵はラップをかぶせて。 冬は湯煎する。 暖かい窓際なら湯煎なくてＯＫ。 ガラス越しはいいけど、直射日光はダメ。 床に直置きは冷えるのでダメ。 目指せパン名人＜米よりパン好き。