夏野菜は、夏野菜でおいしい。

本日2つ目の書き込みです。 veganというのは、マクロﾋﾞのように陰陽バランスを考えなくても、 おいしい野菜を食べて、幸せモードにストレスフリーに過ごすことができる。 マクロﾋﾞ系だと、冷え性や女性は、「なすび」とか「夏野菜」は体を冷やすから、避けた方がいいとか・・・ わたしは、ストレスとかでも「冷え」が来ると思っているので、食べたい野菜を食べればいいんじゃないかと思う。 しかし、とはいっても、ヴィーガンの人でも、自然に陰と陽をうまく組み合わせているものなのだ。 なすびの陰性は、「味噌」や「塩もみ」「ネギ」、「オイル」との相性がよい。 その組み合わせがおいしいので、定番となっている。 バランスが整っている。 トマトも、みずみずしく、緩んだ感じの陰性だが、熱を加えて水分を多少飛ばしてあげる料理は、 バランスが整っている。 緩んだもの　→　少し乾いたものへ　　の意識。 食べ方間違ってなかったんだね。 ストレスフリーで、幸せモードで野菜を食べることが、元気の源である。 今日は、自家製の塩麹と自家製のピクルス液で、 「夏野菜の炒め煮」を作ったよ。 ダダーン、　4人分ぐらい？ 塩麹は、こちらで　↓ やさかの有機塩こうじ 麹200g ow jn ピクルス液？が販売されています。↓ 飯尾醸造 富士ピクル酢 360ml