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yuki@ Re:発芽フラックスシードで 春の ワクワク 魅力美人(03/04) 初めまして!こんにちは! 私も Natshell…
2018.03.25
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カテゴリ:vegan recipe
my畑には、毎年、つくしがわんさか。

つくしの宝庫となる。それと一緒で、カラスノエンドウや、ヨモギも共生。


今年は、つくしが多いよ、びっくり。







いや、こっちの画像の方がわんさか。 ↓








時間がなかったので、ちょっとずつ摘んでいるのだが、


今日は、こんだけでレシピをあげることにした。







つくしのご飯が進む 炒め物 レシピ









つくしは、アクを抜く方法と、アクを抜かなくても良い調理法がある。




お子様も楽しめるようにするには、アクを抜く下処理をオススメする。



つくしの 「はかま」を取った後、

良く洗って、沸騰したお湯に、塩少々で、3分から5分ゆでて、

軽く水洗いした後に、


それぞれの調理を開始すればよい。




今回は、 「 春の苦みを楽しむ 大人の味 」と題しまして、


アクを抜かずに、強火で、かあぁ~ と炒めて 

「陰性」を飛ばしながら、熱でアクを和らげる方法だ。



これは、若杉友子おばあちゃんの作り方で勉強した



さてさて、子供が食べる場合は、下のレシピをアクを抜いてから挑戦してね。



材料


はかま(ヒダ部分)をしっかりとった つくし    両手にのっかるほど

エノキ                      1袋

ニラ                       1袋

黒ゴマ油(または普通の油)            大さじ2

3年熟成醤油(または普通の醤油)         大さじ1


↑私は、かめびし3年熟成醤油使用(グルテンフリー対応ではない)




作り方

1.つくしは、はかま(ヒダ)を必ず取る。これを取らないと食感が邪魔をし、残念なものに仕上がる。

2.緑っぽくなるのが取れるまで、丁寧に2,3回水洗い、水気をとる。(あく抜きする場合は、塩ゆでし、水洗いし、水気をとる)

3.フライパンにごま油をしき、つくしを単品のまま、強火で、しんなり、クタクタになるまで、炒める。

4.その後、エノキとニラを入れて、炒め合わせしんなりしたところで、しょう油を入れて炒め合わせれば完成。




コツとしては、


つくしは、クタクタになるまで、強火で炒める ということ!




農薬の恐れの少ない、環境汚染の少ない、つくしを摘んでね。♡


このレシピはクックパッドにもあるので、


クックパッドページで確認してみてね。↓


クックパッド



一口パクッ!


ご飯が進むというのは、このことを言うっていうぐらい、うんまぁーい!!

これは、我が家のやみつき 定番料理 となるの間違いなし




使っている調味料が いいのかなぁ・・・




お・わ・り


********************************************



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最終更新日  2018.03.25 11:35:16
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