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Hotoha’s plant based & SDGs  life style

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rice noodle

2019.11.25
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カテゴリ:rice noodle
と その前に お知らせ

11月30日 私用のため 臨時休業予定。

おしらせおわり

********************************************

今日は、お店で使っている米麺について、少し 語らせてもらおう。

お店では、

自然栽培「玄米」麺( ただ今入荷未定 厳選中 )
農薬不使用米麺(白)
ハラール認証、フェアトレード オルター有機栽培、米麺フォー
有機グルテンフリー スパゲッティー


を 使い分けている。


日本の 米麺は、おそらく もっちりとした仕上がりだからか、

夏向け というより、 冬向けになっているのかもしれない。

 
と 最近 大きな発見をした。


なぜなら、昔の人は、暖(だん) を とるため お正月に もちをついていた。

もちは、冬の 保存食であり、もちもち という触感が、

体を 温めるということを知っていた。


もち米、もちというのは、冬に向いた食べ物である。

米麺も もちもち としているので、 夏 と 冬では ニュアンスが違うのだろうと


私たちもそう感じて、


夏 実験で、冷麺にして 米麺を 食べてみたが、どうも、歯ごたえが、もちもち からむので、
余計に 暑さを 感じてしまった。


しかし、 たとえば、米麺フォー ( タピオカつなぎがあるけど )などは、

米の品種が、もともと、赤道付近でとれたような 品種の米なので、

さっぱりと仕上がりだったので、


夏は、 米麺フォー と グルテンフリーパスタ( 歯切れよし )を 主に使っていた。

しかし、ついに! 米麺が 米麺たる 役割を果たす季節が来たのである!!!!


秋冬 だぁ!!


いよいよ、使い始めてみたのである。



おお!!びっくり

この絡み具合と、もちもち感は、確かに、カメカメ🐢 噛め噛めで、


噛むたびに、エネルギーが 発熱し、

あったまるではないか!!



スープ麺にしてみたのである。作り方は 適当である。↓







夏に 米麺を進めていたが、冬の方が断然 あう!

夏に しっくりこなかった人も、冬に食べてみて。 好みの問題かもしれないが


触感は、 大きく影響しているのかもしれない。


ということで、デイオフに 大きな発見をしたのである。

お・わ・り

*******************************************


五年熟成しっかり分解醤油 200ml五年しっかり分解醤油



【数量限定】オーガニックインカインチオイル(180g)【アルコイリスカンパニー】



【キャッシュレス5%還元】カネテツ谷川水産 サロマ湖産 素干しのり 12g



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最終更新日  2019.11.25 07:40:06
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2019.08.28
カテゴリ:rice noodle
雨。 さて ゆっくり地盤を固めよ  雨が降っている。

昨日、初の ルア ノーヴァさんへ。

ここいらで、オーガニックコーヒー豆を扱っている 焙煎ドリップコーヒーなんぞは、

姫路駅前まで 出ないと ないと思っていた。( 思い込み )

しかし、機会ができ、やっと行けたと思ったら、カメラを取り忘れたりで 画像なし。



ま、だから、今日も、自分のご飯ネタ になった。


カレーは、別皿で いただいて、おかずだけアップ。

おかずにしちゃ、少ないだろうと思うが、カレーの付け合わせ 的な おかず。↓








これに、カレーライスをプラス。 画像は取り忘れ。

少ないんではなく、カレーの量 と 合わせている。



そして、翌日(つまりは昨日のこと) 余ったカレールーをどうするか?


昨日の昼間は、 さっきも書いてた ルア ノーヴァ さんで、

コーヒー飲みながら、お茶会 で、


その時に、パスタ の話題が出てきたので、

私の 頭は、 カレー米麺 作ろ って きっかけが 💡ピーン ときた。


きっかけ って、ありがたい。 はっそうも、思い浮かび、

ありがとうございます✨🌈。


米麺のもちっとした感じの麺に、カレールー が絡まるしあわせ。↓








いい感じ。そういえば、米麺の投稿でアクセス数が上がるのは、みんな 麺好きなのだろうか?


お・わ・り

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カレーミックス甘口(25g)【N・HARVEST(エヌ・ハーベスト)】



《あす楽》アリサン 有機 アップルビネガー 473ml H74 有機JAS 【りんご酢 オーガニック 無添加 エデン】




《アリサン》有機アップルソース【709g】​​




有機アップルソース  (709g)【アリサン】




角久(カクキュー) 有機八丁味噌(300g)【合資会社八丁味噌】




ロマニコ有機エキストラヴァージンオリーブオイル【輸入食品】​​




ロマニコ オーガニック エキストラバージン オリーブオイル 500ml



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最終更新日  2019.08.28 14:06:49
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2019.08.27
カテゴリ:rice noodle
と、そのまえに、

今日も、お出かけ。

お昼に、ルア ノーヴァ さん 初で、
コーヒー飲みに行って来るぅ~ 🚙


それまでは、畑仕事を やっとるよ。

ということで、予約日記になっている↓




最近 米麺の 料理をアップしていないなぁ~

というのは、 自然栽培の玄米麺 が


ある時を 境に ぷっつりと 市場から消えたのである。


そして、 今まで製造されたところに、聞いても、

もう 玄米麺は 作っていない というお返事が・・・。


それは、 玄米の在庫を確保 という意味なのか? それとも、

玄米麺を製造する コストか 機械類が 割に合っていないのか?


それらは、謎である。


白米麺のほうが、確かに、夏場は、売れ行きは好調だろう。

ということで、 ざっくばらん ← ここを強調。

あくまで 自宅用 の 賄い麺を 作ってみた ↓






ぶっかけ麺 っぽい。 

何度も言うが、カフェ用メニューは、試作中なので、 これではない。

これと同じ感じなら、いつでもスタンバイできるよ。


遊びに来たついでに どうぞ。

あ、そうだ、明日は、コーヒー飲みに 出かけに行くよん。

ではでは。

お・わ・り

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有機ぽん酢しょうゆ 250ml【光食品株式会社】 【05P03Dec16】



木頭村 ゆずしぼり(100mL)【木頭村】



【ふるさと納税】「堀内製油」のえごま油 105g×2本 熊本県氷川町産《30日以内に順次出荷(土日祝除く)》



五年熟成しっかり分解醤油 200ml五年しっかり分解醤油


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最終更新日  2019.08.28 14:15:18
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2018.06.30
カテゴリ:rice noodle
と、その前に、おしらせ

7月 営業のお知らせ

営業時間 9:00 ~ 14:00

     9:00~テイクアウトオープン お弁当予約 可能オープン
 
     9:00 ~ 11:30 軽いカフェ可能(一般客様入店可能)

     ただし、ランチタイムは、一般客様は、入店できません。↓
     11:30 ~ 14:00 会員様、リピータ様のみのランチ可能



*地球のため、エコを考えて、空調などを使用しない営業になるべくご協力お願いします。
 また、クールビズなどの軽装、内輪、ハンカチなどご持参ください。

暑いのが苦手なお客様は、自宅の涼しい部屋で、ご予約お弁当をお召し上がりになることをオススメします。


おしらせおわり


********************************************


7月になったら、夏だよ。


夏といえば、つるるん。


でも、私たちは、グルテンフリー生活だから、

素麺(小麦麺)は、食べないよ。


自然栽培玄米麺が ある!





今日も、空調などをつけずに、湿気の中、ゆるりと重たい空気を体にまといながら、

過ごしてきたわけだ。


今日のまかないは、 「 そうだな つるるん しよう 」

少し、酢を入れてね(体がアツアツなので、涼む)、生しょう油、ベジブロス、エゴマオイル


煮切みりんで バッチリだよ。

*生しょう油は、完全グルテンフリーではないが、酵素が生きている!

完全グルテンフリー目指す人は、こちらの商品は、

小麦アレルギー・大豆アレルギーが検出されない しょう油 ↓




五年熟成しっかり分解醤油 200ml


↑ もちろん、私たちもオルター仕様のを仕入れている。



ミニトマトの 赤 が ハッピー


ありあわせの おかずと海苔。ネギ散らして、ゴマ散らして。


いただきぃ! 






え!? スープの色濃いって


生しょう油 の アミノ酸 の色だよ。発酵が長くなると、色が濃くなるのだよ。

決して塩分が高いっことではない!




このスープごくごく飲んでも、のどが乾かないのが その証拠さ。


今回は、2人で分割ではなく、男前に、1人前で食べたよ。うまかった。


お・わ・り


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三年熟成本みりん白扇500ml【RCP】



【数量限定】国産 えごま油(100g)【鹿北製油】【いつでもポイント10倍】



飯尾醸造 純米富士酢 360ml








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最終更新日  2018.06.30 15:46:17
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2018.06.09
カテゴリ:rice noodle
昨日、突然、ブログ内に、宣伝PRのこと書いたんだけど、

私の にわか ファンに とって、

私が、宣伝していると誤解して、 間違って 購入  とかしてたら、


私も、残念なので、注意勧告。



なんで、書いたかっていうと、

今まで、黙って見過ごしていたが、

「香料の洗剤」 が 連発 宣伝PRし出してから、


ダァ!!!!!!!

何だ、この宣伝は!!!!

ってなって、こちらとしては、消すことができないので、


注意勧告 に至った。


まさか、ブログファンや、リピーター読者などは、そんなものには、引っかからないと思うが・・・。


ということで、目障りかもしれないが、しばらくの間 注意勧告 出しておくね♡




******************************************


本題


岡山県産自然栽培 玄米麺 で 試作をしてみた。

私のお店では、「大分県産 自然栽培 是恒自然農園 玄米麺」を使用した、

玄米麺 の メニューがある。 「気まぐれで2種ぐらいの麺料理」



たまーに、大分県産が、 欠品になると、結構入荷までに、時間がかかり、

焦る? いや、 焦らないけど、 玄米麺の料理 ができなくなる。


他の玄米麺は、

なぜか、片栗粉などでつないであるので、


「片栗粉無し」がいいなぁ って。


もちろん 大分県産 自然栽培玄米麺は 片栗粉無し!


そう思っていたころ、


来たー!!!!

近場の 岡山県産 自然栽培玄米麺(旭) 片栗粉無し! 





よくぞ、やってくれました。




ということで、岡山県産 自然栽培玄米麺 で まかない を作ることにした。


ここで、夏ということで、

「赤」 と 「苦み」を 意識してみた。


トマト には、GABA が多く含まれる。

GABA は、 不安 や 恐怖心を 和らげる 働きがある らしいよ。


ハッピーハッピー♡



しかも、「赤」は、夏にとりたい 食材だね。


バッチリ。


畑上がりの、私にもピッタリな、まかないとなったわけだよ。


Hotoha  お手製ナポリタンソースで作る 玄米麺ナポリタン





しかも、

青木さんの 自然農法リーフレタス がね、

「苦み」も出してくれているんだよね。


だからか、すっごーく、 うまかったわ~。


久しぶりに、ニュートリショナルイースト かけた。



お・わ・り

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光食品 有機トマトピューレー(320g)




ロマニコ有機エキストラヴァージンオリーブオイル【輸入食品】




かるなぁ 大豆まるごとミート スライスタイプ 90g【自然食品 美容 ヘルシー食材】



天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》




ヒマラヤ岩塩(ブラックソルト) 1kg|天然のミネラルを豊富に含んだ、ヒマラヤ岩塩100%ブラックソルト




【期間限定販売】ニュートリショナルイースト(Nutritional Yeast)80g



三年熟成本みりん白扇500ml【RCP】





アリサン ニュートリショナルイースト 200g



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最終更新日  2018.06.09 15:48:28
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2018.01.25
カテゴリ:rice noodle
デイオフに ジャンク?

玄米麺も果たしてジャンク?なのか


それは、分からないが、

アマランサスパスタを グルテンフリー で食べたいなぁ~と、私が思ったので、


一晩浸水した アマランサス を、


土鍋で炊いて、たたいた梅肉ペースト ニンニクすりおろしなどでソースを作って、


小かぶの葉の柚子塩漬けなどと 阿波のぬら(素干し海苔) で


完成











ついでに、


最近、この 「小かぶの葉の」柚子塩が 発芽玄米ご飯のお供になっている。


小かぶの葉の柚子塩  レシピ










材料 


御立派な小かぶの葉   小かぶ2個分(私の場合160g)

お塩ちゃん       小かぶの葉の3%分(私の場合 4gほど)

柚子(大)の果汁と柚子皮      半分





作り方


1.小かぶの葉を50度洗いする。

2.小かぶの葉をつかんだ感じで、水分を軽くきって、葉の分量を量る。

3.3%の塩を加えて軽くもんで、15分ほど置いておく

4.水出しして、塩もみ水分をすべて捨て、柚子半分の果汁を絞り出し、柚子皮をチーズ卸しなどで、削る。

5.好みで白ごまなどかける





お・わ・り



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種ものなので、必ず一晩浸水してから、目の細かいこし器などで洗ってから、煮炊きしてください ↓



NEOFARMボリビア産QAI認定原料使用 アマランス「全粒」80g アマランサス



小さなガラスボールに、すぽっと、はまるので、洗いやすい。↓


【即納 あす楽】 『 うらごし 裏ごし 裏ごし器 』18-8ホームうらごし[30メッシュ] 小 [18型]



森修焼 自然健康陶器 味鍋 なごみ 直径260×高95(mm)/蓋) 直径235×高70 (mm)




《メール便選択可》 天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》




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簡単だけどおまけレシピあり。

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最終更新日  2018.01.25 12:29:51
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2018.01.14
カテゴリ:rice noodle
実は、この日記は、 「 予約日記 」なのである。


ごめんちゃいね。


今日は、私のバンド活動全盛期の頃(20代、30代)の音楽仲間と、

「同窓会的」なイベントが 神戸であるので、遊びに行っているんだよ。


おそらく、夜ぐらいに帰宅する見込みなので、日記書けないかもね っとおもって、


書いちゃっているんだよ。



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本題


私たちは、

自然栽培の玄米麺を仕入れている。


大分県産 是恒自然農園 のものである。

自然栽培玄米と天塩だけで  余分なものが入っていない! 麺である。

自家製ヴィーガンウニ風クリームの作り置きが、余っていたので、


贅沢に、混ぜ込んで、さらに、生しょう油とインカインチを混ぜながら食べるという、


「中庸」にしながら食べる、玄米麺なのだ!






あちゃー、😵

器のヘリが、見苦しい?感じだね。


器の中で、クリームを混ぜてしまったからね。


写真も、夜にとったから、薄暗いわね。


でもね、

おいしいから、いいのだよ。


お・わ・り


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有機白味噌 500g 【有機JAS】【やさか共同農場】【白みそ】【白ミソ】



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最終更新日  2018.01.14 07:30:09
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2017.12.28
カテゴリ:rice noodle
なんだかんだで、

忙しくなってきた、12月年末。

そうは言っても、おなかが減るんだよね。



ということで、今日のまかない。








相内農園さん の 米麺で

生しょう油香る、

醤油レモンサラダ麺である。



米麺が モチモチ だから、ひまわりの種やら、かぼちゃの種で、コリコリ感を、出すのだよ。



この味付けは、一番早く、「 定番 」となっている。



では、いただくとする。



定番だから、

普通に、


うんまいなぁ~



お・わ・り


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アリサン 有機ひまわりの種(生・無塩) 100g




アリサン 有機かぼちゃの種(無塩) 100g


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最終更新日  2017.12.28 16:37:34
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2017.12.21
カテゴリ:rice noodle
おしらせ

「甘くないおやつ」の配送は、締め切らせていただきました。ありがとうございます。

お知らせ終わり

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写真だけ見ると、


ジャンクフードじゃない?と思うかもしれない。

確かに炭水化物、偏っているように見えるが、


私たちには、このぐらいの炭水化物が、たまには必要である。




ただし、野菜のバランスと、

食事で「酵母」をとるというのは、良く考えられて配合なのである


「糖分」「糖質」は敢えて加えず、野菜や穀類そのものの炭水化物で、十分なのである。



ではでは、

米麺ジェノベーゼパスタ風







酵母でモチモチグルテンフリーピザ


もちろん一切れだけ。






では、いただくのである。


もぐもぐ。

うんまい!ほっこり


お・わ・り


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NOVA 有機栽培ウォールナッツ(くるみ) 80g




アリサン 有機ひまわりの種(生・無塩) 100g




アリサン 有機かぼちゃの種(無塩) 100g




アリサン ニュートリショナルイースト 200g




ヒマラヤ岩塩(ブラックソルト) 1kg|天然のミネラルを豊富に含んだ、ヒマラヤ岩塩100%ブラックソルト




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ロマニコ有機エキストラヴァージンオリーブオイル【輸入食品】




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最終更新日  2017.12.21 15:13:30
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2017.12.14
カテゴリ:rice noodle
その前に、お知らせ


12月の営業は、31日までです。

ちなみに、年始は、4日まで 特別ゆるゆる営業です




1月5日~3月31日までは、 長期休業に入ります。



ただし、会員様・リピーター様限定で、上記の期間中でも、お弁当などを御予約できます!(2日以上の予約が必要です)




また、定期的に、「甘くないおやつ」の配送は、計画中です。


お知らせ おわり

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まかないが、楽しみなのは、私本人だ。

自分で作っておきながら、

自分が食べたいものを食べるからだ。


今日は、米麺気分だった。


そして、 自家製キムチヤンニョム(甘く無い方:レーズン除去の方) に漬け込んだ、

白菜キムチが終わり、ヤンニョムソースだけ残った。




そうだ、このソースと少量の醤油とごま油、そして、ベジブロスで、



「即席のラーメンみたいなの作ろ」、ってなったわけだ。






野菜が足りないが、大根の葉には、カルシウムがあるのだ。

ヤンニョムソースには、乳酸菌が残っているはずだ


そして、海苔が必須であった。

ジャジャ―ン ↓








では、食べるとする。


うまいじゃないか!


お・わ・り

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オーサワ 有機 黒ごま油 160g【イチオシ】




【森修焼(しんしゅうやき)】 ボール(Lサイズ) 日本製陶器 [電子レンジOK] 直径190×高さ70(mm)




オーガニックたまり醤油 360ml ★小麦不使用!有機大豆と天日塩だけで作りました★



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最終更新日  2017.12.14 16:02:10
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