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vege

2021.05.28
XML
カテゴリ:vege
たけのこ 淡竹 はちく を まとめて、下茹でした後、


大鍋の 土鍋で しょう油煮 を つくったよ。👇







👆 うえの土鍋は、 楽天市場でも買えるよ。プロなども愛用している 👇


「 楽天市場 」内での アフィリエイト での皆様のご協力のおかげ💛で ポイントで 材料を調達し、さらに 試作に取り込むことができます。原動力がないと 何も始められません。ご協力助かります💛。

いつも支援ありがとうございます✨🌈。












本日中でしたら、 お店の方で テイクアウトできます。

タッパー持参で つめ放題 200円


👇








たけのこ 淡竹 はちく と 材料さえあれば、 エンドレス!? で 作れます。( ´∀` )(笑)



調味料は 楽天市場でも買えるよ 👇


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マルシマ 有機杉樽しょうゆ・濃口 900ml
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小さいサイズは、こちら👇 こちらで、料亭の味が ご家庭でも作れます。

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たけのこ料理にもあう、 山椒の葉。

自家製低温乾燥 ドライ山椒にしてみた 👇








minne でも、 店内でも 販売中💛


今日は あさから、いろいろ 展開があり、 アリサンオーガニック の 商品も 入荷したよ。👇







👆 アリサンオーガニック の 商品を 取り扱うようになりました。
  取り寄せ、ご注文 単品からでも、 承ります。

今回の便の 入荷分です。


今日はこのへんで。


いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り


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最終更新日  2021.05.28 10:46:59
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2021.05.22
テーマ:たけのこ(23)
カテゴリ:vege
本日 朝 早朝に目が覚めた。

朝日 が 出てたので、 ああ、 ハレルヤ なんちて。↓






我が家では、 たけのこ はちくが 旬を 迎えている。

このあと、 梅仕事 と 毎年伝統のように 引き継がれている。( ´∀` )(笑)


だれがやる?? わたしでしょ ( ´∀` )(笑)。


今年も風変りだから、持続可能な程度で、 足るを知る

たけのこを 先日までは、醤油煮 にしていたので、 今度は、

酢味噌木の芽和え に してみた。👇







使った調味料は 楽天市場でも買えるよ👇

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👆 ご参考までに。


そして 本日も 5月22日 朝採り たけのこ はちく あります。👇







日頃の 私たちの応援など、 感謝を込めて💛

お店に来てくださった方に、差し上げています。

本数制限もありませんので、 お持ち帰り自由に、持ち帰ってください。


こちらは、余り過ぎて逆に困っています💦。

いろんなかたに まわるようになれば・・・と思っています。


いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り


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最終更新日  2021.05.22 11:07:54
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2021.05.20
テーマ:たけのこ(23)
カテゴリ:vege
また、さっそくですが、

本日 上弦の月☽月

朝採りした たけのこ 淡竹を お配りしています。👇






あまりにも、余り過ぎて 困っています💦

なので、 いろんな人に、 持って帰って使ってもらおうと思っています。

いる人は、お店まで取りに来てください💛。

おかげさまで、こちらの分は、すべて なくなりました。

ご協力ありがとうございました✨🌈。


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てなわけで、結局、私の手元にも、 たんまりと たけのこ はちく あるんだな。


持続可能な 量で 持続可能な料理を やっているんだけど、


毎日 おんなじことを繰り返す って すごい維持エネルギーだな っておもう。


我が家は そんなに食べないから、 どんどん 追加型になってくる・・・。


我が家は いつも しょう油煮込み が 人気なので、これなら 何日も仕込めるか? ま、体力勝負なわけ。



無理のない量 作るつもりだけど、


とりあえず、 ずぼら式に しょう油煮込みにした 👇








家族で取り分けて食べる分。

毎回こんな感じ・・・。


こちらに使った 調味料は、 楽天市場でも購入できるよ。👇

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マルシマ 有機杉樽しょうゆ・濃口 900ml
価格:950円(税込、送料別) (2021/5/20時点)





👆 こちらの 有機しょう油も かなりおいしい。

私は、 常に 使い分けている しょう油が 4種類以上ある。( ´∀` )(笑)


そして、この 福来純の 本みりんは、 料亭のような 味になると思う👇


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白扇酒造 福来純 伝統製法 熟成本みりん 箱入(500ml)
価格:935円(税込、送料別) (2021/5/20時点)






👆 この大きさだと 試しやすいと思う。


後は、戻し椎茸や昆布などを入れて、煮込んでいる。


今回は このへんで。


いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り


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最終更新日  2021.05.21 11:13:52
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2021.05.15
カテゴリ:vege
我が家管理地内 の たけのこ 淡竹 を収穫。👇






足るを知る そして、 持続可能な分を 下茹で。

ちょうど良い分だ。


たけのこの皮は  どうするの?? 


持ち込まないというのが 自然農?? らしいだけど、


ずぼら自然農の 私は、 アウトロー であり、

我が家から出た エネルギー分は、 我が家が シェア と 有効利用する ということで、


自然農の畑の むき出しの土のところの カバーに使う。



なんとせこいやつだ!!( ´∀` )(笑)

とにかく 敷いてきた。( ´∀` )(笑)



念のため、 淡竹 はちく であるが、

ぬかと 1本の鷹の爪を入れて下茹で。





茹でるのに、1時間ぐらい。その後は 常温になるまで さます。

冷めたら 反日以上 水につけておいて、 それから 好きな料理に使う。







ということで、これらをしながら、

⛅曇り 利用して、 すべての 🍠金時芋 苗蔓  を 水をたっぷり与えて、

植え付けてきた。全部完了してほっとした。


その写真はないが、 まさに、これをすべて終わり、


ぼうっとひとやすみ、ぐうたらしているところに、 ☔雨 が降ってきた。

ちゃんと 物語✨ になっているんだなぁ~。

疲労感たっぷりだけど、 やり遂げ感 満載。わぁ~

いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り

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たけのこ 下茹でに 使ってみたもの 👇



有機 鷹の爪 5g ow jn




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やさか共同農場 有機鷹の爪 5g


土鍋は このタイプ を使用👇




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マスタークック 6合炊き炊飯用土鍋/2.6L【健康綜合開発】



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最終更新日  2021.05.16 08:33:16
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2021.03.11
カテゴリ:vege
自然薯 粘り強い。 この粘りは、胃腸の粘膜も守ってくれそう。


自然薯が残っていたので、すりおろして、 かば焼き風 みたいにしてみた 👇







これは、そのまま、ご飯のお供にもなるし、

これを サンドイッチやバーガーにしても 良いと思う。

歯ごたえがあり、ボリューム感もある。


いつもありがとうございます✨🌈。

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最終更新日  2021.03.11 13:53:36
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2021.03.10
カテゴリ:vege
豆乳マヨネーズのレシピは、 クックパッド へ。→  クックパッドの作り方へ 


濃い豆乳あるいは、無調整豆乳で作ってみてね💛

今回は、油を オリーブオイル と アボカドオイルの半々 のブレンドして使用したため、

緑がかった 豆乳マヨネーズになった。👇







おすすめは、においの少ないタイプの菜種オイルがおすすめ。


ゆでブロッコリーがあったので、つけてシンプルに食べてみよう。👇







ヘルスコンシャスの人、🙇ごめんなさい。

油分が多い調味料で 嗜好品です。
ゆでブロッコリーは、茹でたお湯に栄養が逃げてしまっているので、ほぼ栄養源は、半分だと思います。

ずぼらで🙇ごめんなさい。


ゆでブロッコリーは、きっちり水気を切ってから、和えよう。
( 今回そのまま引上げてあえたので、ゆで汁で、豆乳マヨネーズが薄まる。💦 ( ´∀` )(笑))


いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り

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最終更新日  2021.03.10 08:50:18
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2020.09.08
カテゴリ:vege
​収穫した ​オレンジのゴーヤ。​

種の 赤い果肉 は なめて 取り出し、種を乾かして、来年に蒔く。

オレンジの 皮 は、ある程度 やわらかいので、

佃煮 として 煮崩す という 我が家の新しい料理の一品となった。


試しに 先日 ノリと一緒に 佃煮にしたら、 バリうま!!

ほのかな 苦味( 主張しない苦味 )があり、 ご飯のお供 間違いない!!!


ということで、 今回は、 戻し椎茸と昆布とノリで 佃煮にした。☟







ある程度の食感を残した。


オレンジのゴーヤの使い道も 定番料理となるだろう。

いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り


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最終更新日  2020.09.08 09:55:05
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2020.08.23
カテゴリ:vege
​またまた ゴーヤネタ。

種取りした オレンジ色のゴーヤも 食べれるんだぞ!!

ということで、昨日アップした オレンジ色のゴーヤ


刻んで、炒め物にしたんやけど・・・。



オレンジ色じゃ なくなってしもうた。 そして荷崩れして、消えた? あらら?








長時間熟成の しょう油を 使うと もう ゴーヤが入っているのなんかわからんな。



ある意味、ゴーヤ嫌いには、 カモフラージュになる料理かもしれない。

そして、 苦味も そんなにない。ゴーヤの味が隠し味になった。


そういうことさ。利点もある。


昨日の晩のおかずにも 感謝。

いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り



追記:先日収穫した 早どり小玉スイカ やっぱりまだ 切ったら 薄い赤色で、
   熟してなかった。でも水分としては、十分 のどを潤してくれたので、

ありがとうございます✨🌈。




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最終更新日  2020.08.23 07:58:24
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2020.08.06
カテゴリ:vege
と その前にお知らせ

8月8日 9日 到着分
お任せハッピーおやつセット 受付中。

リピータ様などは、 いつものように お気軽にメッセージください。
☆ 新規のお客様は、御遠慮願います。

いつもありがとうございます✨🌈。


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月の満ち欠け ちょうど 風の氣質 の時に 

ポチっとしてしまった。☟ 椅子 2脚も。




ダイニングチェア ダイニング 椅子 おしゃれ リビング チェアー イス チェア 木製 北欧 かわいい ダイニング用 食卓用 シンプル レトロ モダン 肘なし カフェ風 完成品 Beronia Dining Chair〔ベロニア〕 肘掛無し 1脚単体



👆 届いたよ。 

ベロア調 という生地に 過剰反応。そして、緑色 ということで 注文したものの、

思ったほどの心地よい 生地ではなかった( 本物ベロアに 勝るものはない( ´∀` )(笑))

そして、色合いが、私の好きな 深緑ではなく、黄緑だった( ´∀` )(笑)

しかーし、 座ると  何時間でも 座ってしまうほどの 心地よさ。

これは、 やめられないだろう。 心地よさ重視。← わたしの感覚に過ぎないので、ご了承ください。

ま、年月とともに、 緑が深まり、 ビンテージ感が出てくることだろから、色は

これで良し。

お店で使っているので、お試しあれ。

ということで 本題。☟



私個人的に、 自然農 四葉🥒きゅうりの 歯ごたえが いちばん、好きかもしれない。

それは、微妙にしか変わらないが、

夏は、 キュウリ っていうのが 定番になりそうだ。

🌄太陽が ギラギラ しだしたら、

緑の愛の色 と カリウムの 補給に キュウリを って  キャッチフレーズでも作ろうかしら?


先日のおかずは、 自家製カシュータルタルソースを ピクルスキュウリで作ったので、

これに合う、グルテンフリー仕上げの自家製凍り豆腐のカツの 残り物で 合わせる。






揚げ油が余り勝ちなので、 ついでに、 オニオンリングみたいなものを。


オニオンの 甘みが たまらんのぉ~。


ということで、今日は、ゆっくり過ごすことにした。

いつもありがとうございます✨🌈。

お・わ・り

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【ふるさと納税】「堀内製油」の地あぶら(なたね油)825g×3本 熊本県氷川町産《30日以内に順次出荷(土日祝除く)》




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こうしんえん 香辛塩 エッグソルト(詰替)/55g【福元気】





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アリサン 有機 アップルビネガー 473ml H74 有機JAS 【りんご酢 オーガニック 無添加 エデン】



エバーナット 有機粒マスタード(200g)【spts4】【more20】【エバーナット】



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エバーナット 有機粒マスタード(200g)【org_4_more】【エバーナット】




白扇酒造 福来純三年熟成本みりん 料理酒 1.8L 2本 調味料/煮物/お祝い/お中元/贈答/プレゼント/贈り物




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最終更新日  2020.08.06 09:01:46
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2020.07.10
カテゴリ:vege
​と その前に お知らせ

7月17日 金曜日 なんらかしあるかも マルシェを 開催予定。

お惣菜は なんらかしあるかも。

おしらせおわり

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自然農法の 京都の青木さんの ミニ🥒きゅうり を買ってみた。

もちろん、ピクルス用 だとおもう。

瓶を 適当のサイズを選んで、熱菌消毒して、 玄米黒酢 で 仕込んでみた。

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うわぁ~ ピタイチ ぴったし ジャストフィット !!びっくり
🥒ミニキュウリの量 と 玄米黒酢の量。














玄米黒酢 だから、 漬け液 は、黒ーい色だね。


さ、よく漬かったら サンドイッチ とかに 挟んだら おいしそうだな。



そして、 先日の晩のおかずも一緒にアップしておこう ↓







いつもありがとうございます✨🌈。


お・わ・り


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富士玄米黒酢(500ml)【飯尾醸造 富士酢】​​




富士玄米黒酢(500ml)【飯尾醸造 富士酢】




飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×1袋無精製砂糖 還元力のある砂糖 GI値が低い




天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】





福来純(ふくらいじゅん) 三年熟成 本みりん 1.8L




かめびし 三年醸造醤油 900ml <再仕込しょうゆ>




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かめびし 三年醸造醤油 500ml <再仕込しょうゆ>





こうしんえん 香辛塩 エッグソルト(詰替)/55g【福元気】





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最終更新日  2020.07.10 07:40:05
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