私の写真では、ないのだが、

うまく説明できる画像をゲットしたのだ。

私のテーマは、「中庸に近づける料理」


陰性の人も陽性の人もバランスよくたべるのだ。




↑　「自然薯のかば焼き　ポルチーニ茸のダシ醤油
　　　
　
　　　　自家製紅ショウガと山椒の実の佃煮」

＊自然薯は、陽性よりだけど、味醂やココナッツシュガーが陰性になり、中庸



中央の森修焼きの白い大皿は、後で解説。
　　
右端の大き目のお皿は、「レンコンボールの甘酢漬け」
　＊酢は「陰性」であるが、レンコンと蒸ししょうがパウダーで「陽性」にし、「中庸」へと近づける



黒豆さんは、別の方が持ち寄りしてくださっています。


黒豆さんのほぼ左となり、「乾燥ごぼうと乾燥菊芋のアーモンド入り田作り風」

＊アーモンドも「陽性」らしい。


黒豆さんの右となりが、「切干大根とキノコの煮もの」
＊しょう油を使っていて、陽性に近づける

黒豆さんの左下　「キャベツのザワークラウト」
＊陰性寄りだが、胃腸の調子を整えるのにはグッド。発酵食品である。酵素も生きている。






↑の大皿の料理

「発芽そばの実と里芋のバーグ　自家製デミグラス風ソース」

＊発芽させた蕎麦の実を炊いたので、そば粉を使うより「陽性」で、里芋と合わせてつなぎ無し。

　デミグラス風ソースにトマトピューレとドライトマト使用して「陰性」だが、豆味噌使用で「中庸へ」





↑の写真は、「グルテンフリーペンネパスタ　vegan うに風ソース和え」

　＊こちらも、「陰性」寄りであるが、「白味噌」でカバー


ちなみに左上のは、「大根とリンゴの玄米甘酒漬け」

＊酵素をとることが重要　ただし「陰性」




↑　　中央：「自家製発酵豆腐のカナッペ風」

＊　豆腐は陰性であるが、塩麹も陰性だが、よい塩は「陽性」にもたらす。
　　なにより、発酵しているため、腸の調子は整えてくれる。



　　　「自家栽培小さいラディッシュ大根（生）と大豆ミートハム風のサラダ

　　　　菊芋チップ(raw)添え」

＊生野菜は、身体を冷やすといわれているが、生しょう油「陽性」ベースのドレッシングで　中庸へと
　近づける。何より、酵素があるため、消化酵素の助けとなる。



写真では、見えないが


「叩きごぼう（しょう油＋プレミアム酢）」


「サツマイモのココナッツオイルソテー蒸ししょうがパウダーがらめ」


＊ココナッツオイルは、「陰性」だが、しぜんな甘みの仕上がりになっている。
　蒸ししょうがパウダー「陽性」なので、　中庸に近づけている


写真の右端　「自家製白菜のveganキムチ」
＊こちらは、陰性であるが、乳酸菌がたっぷりの発酵食品である。
　その他、酵素が生きているため、消化酵素の助けとなる。





「エリンギとアマランサスといろんな野菜の松前漬け風」

　こちらも、酢が「陰性」よりだが、しょう油「陽性」を使うことでカバー


おっと、右下に、サツマイモのココナッツオイルソテー蒸ししょうがパウダーガラメが写っている。





これが、「自家栽培ターツァイとヒジキの玄米甘酒みそぐるみ和え」

私の家族のお気に入りのおかずである。

＊黒色食材ヒジキと玄米甘酒（「陰性」であるが）を味噌「陽性」であえ、

　　頭の良くなる体を温めるナッツ「クルミ」で「中庸へ」



アップし忘れている料理もあるかもしれないが、ざっとこんなもんだろう。




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昨日は、２０１７年初の大仕事の日だった。

昨日のブログでも、ちょこっと書いたけど、

まさかのこの私が、この私が、

しかも憧れの（本も何度も熟読している）若杉友子おばあちゃんの

しかも、後会の料理を任さることになるとは。

そして、　若杉のおばあちゃんや、その娘様の典加さんも召し上がるという、

何と緊張感漂うドキドキしながら、料理のメニューを考え、

料理を作ることを光栄に思いながら、一つずつ体のことを考え、


「おいしくなぁ～れ」のおまじないも唱え、


宇宙パワーの右回りをいつもより多くしながら、混ぜ・・・。


この辺にしとかないと、私の話は長くなる。



とりあえず、全部のお料理に焦点をあてて、時間がなくて解説できないけど、


ドドーンと雰囲気だけでもどうぞ。




また、後日、詳しいことをアップする予定だ。






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こうして作れば医者はいらない若杉ばあちゃんの台所 祥伝社黄金文庫 / 若杉友子 【文庫】​


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今日は、実は、加西へ出張ケータリングのようなお仕事をしてきた。

若杉のおばあちゃんの講演会の「後会」の料理をまかされるという、新年初の大仕事。




さっき、帰宅したばかり。

メールもPCも開かずに、

朝からバタバタで、料理を作っては、パックするというのを


繰り返し、

自分でも、すごいんと違うという品数をこなす。


ただ、忙しすぎて、一品料理しか写真に収めていない。





自家製発酵豆腐のカナッペ風　↑

もっとアップしたいが、美肌は「２２時～深夜２時の間」に作られるというものだから、

早いがもう寝るとする。

続きは明日書くことにする。


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