物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

このようなハガキが届いたので、出かけて来ました。


この日はお昼にランチでいただきました。


当日のメニューです。4は広島赤鶏のフォアグラ巻き、ヴィネガーソースを選択。


食事前の一皿。ホウレン草と牡蠣のグラタン。


定番的グラタン。ん？今年は牡蠣は初物だったかも。


前菜。と言うにはシッカリとした分量の的鯛とグリーンアスパラ、シャンパンソース。


先日の夜にいただいたのと同じくらいの大きさです。

(ヽ´ω`)


的鯛と言うのは意識して食した事がないのですが、シッカリとした身と特有の味わいがあって旨いですね。
酸味の有るソースや砕いたナッツなんかが、良い具合に感じます。


イタリア、マントヴァ産かぼちゃのリゾット、マリネした石元農場の卵とキングポークのパンチェッタに鴨のサラミ。
卵のマリネは確かソミュール液に浸したものだとおもわれ…
メニューには書いてありませんが、と言われた鴨のサラミ(ヽ´д`)ｳﾏｰ


まず、卵を崩さずにいただいてみたワケですが、かぼちゃ甘い。
その後に卵を崩して頂きますと、エモイワレヌ塩梅になるワケです。
パンチェッタのアクセントがコレまたグーですわ。


イタリア産ポルチーニ茸のタリアテッレ。
ポルチーニ茸(ヽ´д`)ｳﾏｰ


生麺と思われるパスタもアレですし、ソースの加減が塩梅よく、実に旨いですな。


広島赤鶏のフォアグラ巻き、ヴィネガーソース。ワシら夫婦には若干難解だった一品。


フォアグラ、鶏、オイルサーディン、ヴィネガーソース。これが合わさると独特の旨味が出るワケですが、何故オイルサーディンなのかという、不思議な感じがしました。
嫁さんがシェフに訊いたところによると、オイルサーディンとか、アンチョビとか、淡白な鶏と「相性が良い」とのこと。


栗のクリームブリュレ。


キャラメリゼしたブリュレと上にのった栗のアイスが旨旨。


刻んだ渋皮煮。


バニラジェラートとかぼちゃのプディング。


かぼちゃのプディングがマサニかぼちゃｗ
時々書きますが、ここのデザートは大人な味わいで、コクや苦味を上手く使われていて、夫婦して非常に好みで有ることは間違いない。


そしていつものお茶菓子。初物のミカンはさて置きチョコレートを凍らせた様な例のアレは…


食べてしまいましたｗ

(ヽ´ω`)


それからエスプレッソ。

この秋は何やかやと外食続きで、色々と苦しい(汗)感じですｗ