Natural Life

２月２３日に仕込んだ味噌の天地返しを行いました。

２ヶ月ちょっとなので、少し早いけど新しい味噌も仕込むのでついでに。

蓋を開けてみると、薄いたまり醤油が上がっていました。

味噌そのものもたまりもまだ色は白くて、味噌という感じではありませんね。

ラップが少し動いてしまったようで、縁に隙間ができていました。

そこにポツッと粒が見えたので、よく見ると青カビ！

慌ててカビのある一帯をくり抜きました。

天地返しをして、なるべく空気を抜き、表面には塩を撒きました。

ラップをして、壺とラップの間の隙間ができそうなところには重点的に。

壺の内側、重し、蓋を消毒して終了。

この時期に中身をチェックしておいてよかった。

ラップは業務スーパーのものを使っていましたが、やっぱり酸素透過性の低いサランラップがいいのかも。
前回までは、旧松の壺の蓋を壊してしまって無かったので、サランラップ＋お菓子のアルミの袋で空気を遮断していて、これが意外と効果があったようなので、また、蓋の上からアルミの袋を使ってもいいのかもと思っています。

今回は画像はなし。

青カビ発見でそれどころじゃありませんでした