Natural Life

今年は6月初旬に房総半島の道の駅で入手した、無農薬で小ぶりの梅で梅干しを漬けました。

農家さんの庭先で収穫された規格外のもので、色が少し悪かったり、ちょっとアタリがあったり、斑点があって、見栄えが良くないので写真撮影もせずに終わりました。

6月下旬になって、スーパーで完熟南高梅が1kg500円と格安で出ていたので、購入しました❤

早速、お休みの日に梅仕事♪

◆材料
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種を外した梅果肉　658g

三温糖（果肉の65%)　562g

大きめの鍋

消毒した保存容器

所要時間は60分くらい

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◆下準備

夜のうちに軽く水洗いし、ザルに上げて水を切っておきます。

朝起きるとリビングが梅の甘い香りでいっぱいに。

もうこれだけで幸せ～❤❤

◆調理
梅を刻みます。

種ギリギリまで包丁で果肉を落としていきます。

10粒ほど他のことに使いたいのでよけて、種を除きました。

果肉　658g

ここに三温糖を投入。

梅果肉の65％で計算しました。562g。



使っているソースパンは、ビタクラフトのDallas　というシリーズの24.5cm　フライパン。

随分昔から家にあるもので、今はもう手に入らないモデルです。

ある程度の量が入っても重すぎず、熱が均一に伝わり使いやすいです。

ホットケーキを焼くときにも愛用しています。

砂糖と混ぜて、水分が出てくるまで少し待ちます。

この時点で、甘くてすっぱい香りがして美味しそうです。

１かけら食べてみましたが、そこはやっぱり梅。香りに反して酸っぱいです（笑）

砂糖が溶けてとろみが付いたら中火～弱火で火を入れます。

最初はこんな感じで細かい泡が出てきます。

焦がさないように丁寧に混ぜていきます。

泡が収まってきます。

色が変わり始めますが、まだ水分が多くサラサラです。

もうちょっと頑張って。



果肉がだいぶ透明になってきて、少し重たくなってきます。



段々、鍋底が見えてくるように。

量も煮詰まってかなり減りましたね。



鍋底にすっと線を引いて、こんな感じで底が見えるようになったら出来上がりです。

温かいうちに容器に移したほうが、きれいに移せます。



今朝焼いた食パンにつけて試食してみました♪

爽やかな甘酸っぱさで美味しいジャムになりました

梅というより、あんずジャムに近いです。どちらも同じプラムですしね。



季節柄、あれこれ瓶詰めを作っていてもう容器がこれしかなく（笑）

映えないタッパーに詰めました。（消毒済み）

出来上がりの重量はだいたい700gありました。



もっと甘さ控えめでも良かったかな。

プレーンヨーグルトや紅茶に入れても良いですし、パンケーキにつけても。

シャンパングラスに沈めて飲んでも良いですね。

クリームチーズと一緒にベーグルに挟んでも美味しいと思います❤

一年のうちのこの短い期間にしか出会えない梅なので、大切に味わって食べたいと思います。

使った道具はこちら

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まだ間に合う完熟南高梅。


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