時間を見つける旅

息子の給食メニューに「スライスしたゆで卵に野菜餡をかける」と言うのがあり、
餡かけに合いそうなゆで卵もどきを作ってみました。

白身：ゆでた白身魚に裏ごしジャガイモ２０ｇ、塩少々とタピオカ粉をひとさじ入れて、すり鉢ですり混ぜます。
黄身：裏ごしジャガイモ４０ｇとトウモロコシ４０ｇに小さじ１／４のカボチャパウダーで色付け。塩少々とタピオカ粉小さじ１を入れて練り混ぜます。


黄身部分を丸めておき、和菓子を作るような要領で白身部分で包み、形を整えました。
　

ラップで緩く包み、炊飯器で蒸しました。
周りにあるのは発酵済み米粉パンの生地です。
ハロウィンにちなんだおやつとして出るカボチャのカップケーキも、
息子用にはカボチャ米パンをカップケーキ型に入れて蒸したものです。（手前下）


出来上がり。