食事のメモ

【　珈琲ういろうの作り方　】　　　愉和1207の日記より

＜材料＞
　　小麦粉　　　　　　　　　　１カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　１５０cc
　　インスタントコーヒー　　　大さじ２杯
　　水　　　　　　　　　　　　３００cc

　＜作り方＞
　　材料を全部入れて、まぜ、こし器またはザルでこす。
　　耐熱容器に入れ、レンジで８分。
　　冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やす。

サバの味噌煮

沸騰した湯の中にサバを入れる。色が変わると上げる。流水に当てながら血、汚れをおとし、水気を取る。

フライパンで強火15秒くらいで皮の方を焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。

水150　みりん大2　砂糖大1　みそ大2　酒大3　しょうが1片
ふたをして煮る。

煮汁が半分くらいになったら照りもついてる？回しかけしながら煮る。

カレイの煮付け

切り身1切れ
煮汁、、、水200cc、しょうゆ大1と1/2、みりん大1、砂糖大1/2
しょうが大きめ1片
さば同様、湯にくぐらせる。
フライパンで煮る。

ブリの照り焼き

ぶり1切れ
しょうゆ大1　みりん、酒　大1と1/2

生姜焼き

ショウガの搾り汁　1片　醤油、みりん、酒を大2ずつ　肉、生姜焼き用3枚（130g）

癌　ぼけ　脳卒中　肌荒れ予防

みそを食べる
アーモンド100gフライパンで炒る→すりつぶす
みそ100g＋みりん大2＋大根すり大2を入れてまぜる。

コーヒーメーカーで和風だし

フィルター内に、かつおぶしをひとにぎり　下のカップ内に昆布を1枚　水は500cc

ピリ辛だれ

長ねぎ1/3本、青ジゾの葉3枚、しょうゆ15ml、酒15ml、みりん15ml、豆板醤　小2

うどんだし

だし500ml、薄口醤油25ml、酒10ml

ディップ

マヨネーズ＋カレーパウダー（野菜スティックにあうスパイシーディップ）
マヨ大2、カレー粉小1/4、塩少々

マヨ＋らっきょ（タルタル風）

マヨ大2、らっきょ漬け（甘酢漬け）小1、らっきょは刻んで

マヨ＋ごまペースト（ごまの香ばしさと、まろやかさが美味しい）

マヨ大2、練りごま（白）小1、煎りごま（白）ひとつまみ、醤油少々

クリームチーズ＋たらこ（淡いピンク色がかわいい）

クリームチーズ大2、生たらこ（甘塩）小1、生クリーム小1、塩少々

クリームチーズ＋オイスターソース（オイスターソースの旨味にゴマのコクをプラス）

クリームチーズ大2、オイスターソース小1、練りごま（白）小1、生クリーム小1

ラー油

からし唐辛子を細かくハサミで刻んで空き瓶へ。次に熱したごま油を注ぎます。そのままさめるまで放置。
赤唐辛子の量が辛みの強弱になる。

ワインビネガー

米酢に対してワイン1の割合（赤白どっちでもいい）空き瓶に入れ栓をして～5日、ねかせる。

余熱でゆで卵

鍋に卵を水から入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして火を止める。
放置10～12分後には半熟。
寝る前に作って朝起きると固ゆで。

温泉卵

カップ麺の空き容器に（スチール）に卵を入れ、熱湯を卵が隠れるまで入れ鍋のふたか、アルミホイルでフタする。20～30分放置。

半熟煮卵

ポリ袋で。
だし汁1カップ、砂糖大2/3、みりん大1と1/2、しょうゆ2と1/2、酒大1、塩小さじ1/2、一煮立ちする。
殻をむいた半熟卵を5つ、冷ました知るの中に入れて1日、冷蔵庫に。

酢豚

鶏ガラスープの素小さじ1/2、水2/3カップ、ケチャップ大2、塩こしょう各少々、砂糖小さじ1、片栗粉大1、す大1と1/2

マーボ豆腐

絹ごし豆腐　1丁　豚ひき肉100g　ショウガの薄切り1枚（みじん切り）　
豆板醤小さじ1
（鶏ガラスープの素小さじ1/4　水1/2カップ　しょう大1　塩少々）
片栗粉大1/2　水大1
長ネギ1/4本（みじん）

春雨サラダ

春雨50g
むきえび50g
ごま油大1
きゅうり1本
（塩小さじ1/3、こしょう少々、酢大1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、ぬるま湯1/4カップ）

金目鯛のポアレ
金目鯛2切れ
塩小さじ1/3強
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1

ただ、金目鯛に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気を取る。
フライパンにオリーブオイルを熱し，皮目から入れて軽く抑えながら身が反り返らないようにする。
オリーブオイルが回るようにして，まんべんなく焼く。
こしょうをふって裏返して焼く。

フライパンで茶碗蒸し
卵2個
だし汁（卵の3倍）1と1/2カップ

＊塩小さじ1/2
　しょうゆ少々
　みりん小さじ1/2

鶏ささみ1本
エビ2尾
生椎茸1個
三つ葉4～5本

だし汁は軽く温め、＊を加えてとかし混ぜ，解きほぐした卵に加える。よく混ぜたら、こし器を通しておく。
器に具を並べて、混ぜた物を注ぐ。
フライパンにキッチンペーパー（またはふきん）をしき，器を並べる。
湯を器に半分まで注ぎ，湯が沸いたら、硬く絞ったふきんをはさんで蓋をする。
1分煮立て，弱火で12～13分蒸す。
フライパンを火から外して，三つ葉をボセて蓋をし、2分蒸らす。

カルボナーラ
パスタ160g
ベーコン2～3枚
バター小さじ1
＊全卵1個
　黄身1個
パルメザンチーズ（粉）30g
粗挽き黒こしょう少々

スパは3リットルの湯に塩大さじ2加えて。

ボールに＊を混ぜて，卵ソースをつくる
ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにバターを溶かし，ベーコンを炒めて、パスタを全て入れてする。