蒸し焼きプリン

牛乳 450cc
卵 4個
砂糖 85g
バニラエッセンス適量
バター適量
生クリーム、アイスクリーム（お好みで）
《カラメル》
砂糖 75g
水 50cc
熱湯大さじ1杯

容器、天板、タオル

容器にバターを塗っておく。
オーブンを280から300Ｆ°(140℃)で予熱する。
カラメルの砂糖に水を強火にかける。
ブクブクいってだんだん茶色くなって来たら、色が一定になる様によく揺すり、
理想の色の一歩手前で火から下ろして、
粗熱を取ったら、熱湯を加える。（はねるので気を付けて）
それを容器に入れ、隙間なく広げる。

牛乳に砂糖を加えて、中火にかける。
卵を器に割って泡立てない様に箸でほぐす。
砂糖が溶けたら、温度が高くない事を確認して卵を牛乳に混ぜる。
茶漉しで溶液を漉しながら、容器に静かに注ぐ。

天板にタオルを敷き、そこにプリン液の入った容器を入れ、
オーブンの台に乗せてから、そこにお湯を7分目辺りまで入れる。
1時間蒸し焼きにする。
竹串を通してみて、何も付いて来なかったら出来上がり。

感想。。。
実は『g』表示のもの、ちゃんと分量計ってません。（苦笑）
砂糖は大さじ1杯が13gだそうなので、割り算して大さじで計りました。
カラメルは、すぐ焦げてしまうので、理想の一歩手前で火から下ろすと、なかなか良い色になります。
熱湯を入れる時はねるので、流しでやった方が良いかもしれないです。
串を通して、出来ていたにも拘らず、不安で横にシャカシャカ振ったら、
ヒビが入ってしまいましたので、やらないように、、、
お好みで生クリームや、アイスクリームを添えてどうぞ。
（私は皿にもあけず、そのまま行きましたが、、、）

ピザの生地に続く