酔候☆酒☆徒然なる山遊び

週末　いろいろな仕事が一挙に・・・

　お急ぎ仕事も　メールで入ってきたし・・・

　　昼に　鰻食べてるまでは　余裕だったけど・・・

　　　帰社して　メールを開けると





天ぷらは　お店で食べてしまったから

　後は　御出汁にして　うどんでもね



自然のものは　力が強くてね

　灰汁とりが大変でね　せっかくの出汁を　濁らせる訳にいかない・・・

日本料理　しかわからないけど

　あの　あく取りのすごさが　すんだおだしになる。

田舎の料理　鍋　全部放り込んで　ぐつぐつ？

　テレビレポーターとかがね

　　美味しい！！

あのさ　カメラマンも　放送作家も　ディレクターもね

　あくがでてる鍋　なんとも感じないのか？

　　日本料理で　お鍋で　あく取りしないのは

　　　無精ひげのオヤジが　カメラの前を通り過ぎるくらいの

　　　　悲惨さがあるけどね

そのくせ　ラーメン食べるときは

　この澄んだ　鳥スープとか　言うんだよね？

肉類を煮込むと　あく取りだけで

　１／３位スープを取るけどね

知らないと　何でも美味しくなるけど

　調理人の苦労　工夫がわかると

　　もっと美味しく　なるよ

その感謝を忘れなければね