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手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

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2011年01月の記事

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抹茶ロール♪

今日は、先日煮ておいた金時豆を使って、抹茶ロールを作りました。金時豆は、北海道産です。圧力鍋で煮ました。パンに合うように、お砂糖控えめで、粒の形が残るように固めにしました。生地は、強力粉に抹茶を小さじ１加えました。いつもは甘納豆ですが・・・金時豆は初めて使ってみました。金時豆は、６０グラム使用しましたが・・・もうちょっといれてもよかったかな？？？和風のパンの出来上がり！！今日のパンは、コーヒーより、緑茶がよく合います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 31, 2011

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クグロフ型でモンキーブレッド♪

クグロフ型を使って、モンキーブレッドを焼きました　　　　　　　このパンは、生地にバターを５０グラム、砂糖を大さじ３使い、更に、バターシロップにバター４０グラム、グラニュー糖６０グラム使う、とっても甘いパンです！！カロリーが高めなので、作るのを躊躇しますが・・・たまに、とっても食べたくなります～１次発酵後、２センチ角に切った生地をバターシロップにからませ、胡桃と交互に型に入れます。いつもより高めの２００度で、２５分焼いたら、出来上がり！！　　　　　　　　　　　　　　甘いパンに胡桃の食感がいい感じ！！おさるさんがちぎって食べるイメージのパンですが・・・私もついついちぎって食べすぎてしまいそうです～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いしますフッ素加工【ケーキ焼き型】【クグロフ型】Black　クグロフ型大価格：1,998円（税込、送料別）【新商品　新色のレッド！】シリコン製　クグロフ型　6P価格：1,018円（税込、送料別）【手選別・特選】クルミLHP　1kg価格：1,650円（税込、送料別）

Jan 29, 2011

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久々～ロールパン♪

シンプルなパンが食べたくなり、久しぶりにロールパンを焼きました！！　　　　　　　　　スキムミルクを入れて、ほんのりミルク味に！！久しぶりのロールパンで、成型時に少々生地がべた付きましたが・・・まぁ～こんなコロコロの感じに焼きあがったので、いいかな　　　　　　　　　　　　　　　　ふっくらフワフワで美味しそうです～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします◆代引き不可◆10,500円以上で送料無料籐浅型パンかご 42号白 6-82-2【業務用厨房機器厨房用...価格：2,430円（税込、送料別）◆代引き不可◆10,500円以上で送料無料UK 18-8 籐製パンかごスタンド丸型【業務用厨房機器厨...価格：38,220円（税込、送料込）

Jan 28, 2011

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は高校時代からの親友、S子さんがレッスンに来てくれました作ったパンは、ライ麦パンです。　　　　　　　　　　　　　　　　このパンは、粉量も多く、ライ麦が３０グラムも入るので、べた付いて捏ねにくい生地ですが･･･とても上手に捏ね上がり、成型もクープも綺麗に出来、ふっくら美味しいライ麦パンが焼きあがりました試食パンは、あんずショコラです。この年齢になると、みんな忙しく、学生時代の友人達と会う機会が少なくなってきますでも、月に１度、S子さんがパンのレッスンに来てくれるので、毎回楽しみにしてます。　　　　　　　　今日も、パン作りの後は、試食パンを食べながら、ガールズトーク？？を楽しみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 27, 2011

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ベーコンクレッセント～♪

今日焼いたパンは、ベーコンクレッセントです先日、ＡＢＣのシーズンクラスでお隣になった方が作られていて、とても美味しそうだったので、早速作りました！！ベーコンにもこだわって、デバ地下で量り売りの分厚いベーコンを使用しましたリーンな生地で、油分もオリーブ油なので、べた付かずとても簡単に捏ねあがります！！成型も簡単で、あっという間に出来上がりました今回はベーコンを使用しましたが・・・ウィンナーでも美味しいらしいので、次回はウィンナーで作ってみようと思ってます。子どもが学校から帰ってきて、お友達と遊んでいるので、おやつにします！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中　クリックお願いします　　　　　　　　　　　　　　　

Jan 26, 2011

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あんずショコラ～♪

今日は、ABC Cooking Studioのシーズンクラスあんずショコラのレッスンに行ってきました　　　　　　　生地にココアパウダーが入り、８割こねでチョコレートを混ぜ込みます。成型時に、あんずジャムとドライあんずで作ったあんずフィリングを包み、ブリオッシュ型に入れて焼きます。出来上がりは、いつもとは逆向きにして、粉糖をふりかけます。ドライあんずのトッピングと・・・ABCのロゴプレートの飾りつき・・・ブリオッシュ型をさかさまにするのがアイデアですね～とっても可愛く出来上がりますバレンタインにピッタリ軽い食感と、チョコ味の生地に、あんずの酸味がよく効いて、美味しいパンです今度のパン教室の試食パンにお出ししようと思っていますので、生徒の皆さん、楽しみにしていてくださいね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします当店オリジナル！　塗装仕様変更で加工耐久度UP！　BKシリコン加工　ブリオッシュ型小　5枚入価格：390円（税込、送料別）ドライアプリコット 250g価格：875円（税込、送料別）ボンヌママン　アプリコットジャム 225g価格：299円（税込、送料別）

Jan 24, 2011

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パン・オ・ショコラ＆クロワッサン

発酵バターを使って、折込のパン、クロワッサンとパン・オ・ショコラを焼きました！！　　　　　バターを生地に折り込む作業が何度も繰り返すので、手間がかかるパンですが・・・出来上がりは、サクサクして、とても美味しいです～どうせ時間も手間もかかるのなら、練習の為に、いっきに２種類のパンを作ることにしました。冷蔵庫に入れたり、出したり、生地を伸ばしたり、たたんだりと・・・何度も同じ作業を繰り返して、バターの層を作っていきます。段々、コツもつかめ楽しく出来ました三角形をクルクル巻いて、クロワッサンに。。。長方形にチョコをはさんで、パン・オ・ショコラに。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　綺麗な層も出来ました。プレゼント用にラッピングもして～手間がかかった分、とっても美味しく感じます夕食は、先日モラためさんから頂いた、ニンニク＆しょうがを使って、大分の名産「鳥天」を作りました。　　　　　　　　　　　とりムネ肉（モモでもＯＫ！）を一口大に切って、ニンニク･しょうが・酒・しょうゆ・ごま油の液に漬け込みます。１時間位漬け込んだ後、天ぷら粉にくぐらせ、カラリと揚げたら出来上がり！！そのままでも十分美味しいですが、大分名産のカボスを絞ったカボスポン酢にからしをつけて食べたら、もっと美味しくなります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 22, 2011

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ベリーベーグル＆グリッシーニ

クランベリーをたっぷり入れたベリーベーグル焼きました　　　　　　もともと、ベーグルはあまり好きなパンではありませんでしたが・・・自分で焼くようになって、大好きなパンになりました～外はカリッカリ、中はモッチモチで、焼きたては特に美味しいです～クランベリーもたっぷり入っているので、更に美味しさ倍増です！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがった時にちょうど、息子が学校から帰ってきたので、二人でおやつに食べました！コーヒーによく合います今日の、ベーグルは真ん中の穴が少し小さかったようで、焼き上がりはほとんど潰れてしまいました次回はもう少し長く伸ばして、丸くするようにしよう！！こちらは、水曜日の夜に焼いたグリッシーニです！！グリッシーニは、二人の息子の大好きなパンです息子達のおやつに・・・あっという間になくなり、私は食べれませんでした。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 21, 2011

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冬のパン・・・ホワイト・フロマージュ～♪

今日は、ABC Cooking Studioのシーズンクラスに行ってきました既にパンのレッスンはライセンスまで取っていて終了しているのですが・・・このシーズンクラスは、可愛くてお洒落なパンが登場するので、自分自身のセンスアップの為に通っています今日は、「ホワイト・フロマージュ」と言う、ほうれん草を生地に入れ込み、フィリングにホワイトソースを使っているパンのレッスンです。　　　　　　　ほうれん草は茹でて使用するのかと思っていたら、サラダほうれん草を生で使用しました。ホワイトソースも、一次発酵中に牛乳と薄力粉を使い、レンジで簡単に作りました。焼き上がりは、ふっくら柔らかく、この寒い冬にピッタリのパンです中のフィリングも熱々なので、気をつけて食べないと・・・　　　　　　　　　　　　　　シーズンクラスで習ったパンは、パン教室の試食の時にお出ししますので、楽しみにしていてください。１～４月は、子どもの受験・進学などの関係で、パン教室の開催日が少なく、生徒の皆さんにはご迷惑をおかけしており、申し訳ありません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 19, 2011

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メイプルナッツツイスト～♪

先日イベントレッスンで習った、「ハニーナッツツイスト」の、はちみつをメイプルシロップに変えた「メイプルナッツツイスト」を焼きました～　　　　　はちみつより、若干焼き色が濃いような感じがしますが・・・いい香りがして、美味しいです。　　　（ひぐままKu２さん、メイプルシロップでも大丈夫ですよ！！）このパンは、１度にバウンド型で２個出来上がるので、プレゼントに最適です　　　　　　　　紙のバウンド型に入れて焼くので、焼き上がりをそのままラッピングして・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、１個は実家へ持って行きました～残りは先日、夫にほとんど食べられてしまって食べられなかった、私と息子のおやつにします～　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします貝印紙製パウンドケーキ型セット大 3枚入DL-0512価格：462円（税込、送料別）貝印　紙製パウンドケーキ型セット大（3枚入）/DL-0512価格：399円（税込、送料別）

Jan 17, 2011

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米粉でお惣菜パン～♪

今日からセンター入試です。。。朝から、みぞれ混じりの冷たい雨が降ってます。夕方から更に冷え込むようで・・・心配です。我が家も長男が受験してます。何もしてあげる事ができないので、普段通りの力が出せるように祈ってますおまけに、この寒さの中、次男はサッカーの試合に出かけていきました。息子達にとって、試練の日になりました。何もしていないと落ち着かないので、パンを焼きました今日は、米粉を使ったお惣菜パンです。　　　　パン用の米粉でないので、強力粉と混ぜ合わせました。米粉なので、強力粉は国産小麦の「はるゆたか」を使用しました。おにぎりの形に成型した「おにぎりパン」の中には、おにぎりの定番、「シーチキンマヨネーズ」＆「肉味噌」です～三角がシーチキンで、俵型が肉味噌です。焼成前に、海苔を巻いてゴマを振って、おにぎりっぽく！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボート型の成型には、ウィンナーをのせて「ウィンナーボードパン」です！！こちらは、焼成前にケチャップを塗り、焼成後、バジルをふりかけました。見た目はいつものふっくらパンと違いますが・・・歯ごたえがあって、モチモチしていて美味しいです～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします　　　　　　　　　

Jan 15, 2011

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ハニーナッツツイスト～♪

今日は、ABC Cooking Studioのイベントレッスンに参加してきました作ったパンは、「ハニーナッツツイスト」です。砂糖の変わりにはちみつを使い、グラニュー糖・くるみ・はちみつを巻き込んだパンです。焼き上がりはこんな感じ・・・粗熱が取れたら、アイシングを・・・スライスしたら・・・しっとりとした甘い生地に胡桃の食感がアクセントになってます。とても美味しかったので・・・塾に行っている子どものお夜食にとっておこうと思ったら、なんと、私が１切れ食べた残りを、主人が全部食べてしまいました～今度は子どもの為に、作るぞ！！先日、モラためさんから頂いたにんにくを使った料理です　　　　　　　ジャーマン里芋です！！ニンニク風味が利いているので、野菜が苦手な子どももパクパク食べてました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 14, 2011

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、４名の方がレッスンに見えられました。バケットを作る方、体験の方、お惣菜パンの方など、色々でしたが、みなさん、とてもお上手で、会話も弾み、楽しいパン教室でした。　　　　Nさんは、バケットです。中種を作るため、他の方より３０分早く来てもらい、更に、発酵時間が長かったため、出来上がりは、最後になってしまいましたが、綺麗なクープが開き、美味しそうなバケットが焼きあがりました。Sさん＆Iさんは、ウィンナーブランチです。　　　　　　成型が面白いパンで、色々アレンジも出来ます。お二人ともとてもお上手でした。ぜひ、お子さんに作ってあげてくださいね～体験に見えられたSiさんは、アーモンドクラウンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン作りは初めてと言われていましたが・・・どうでしたか？捏ねも成型もとても上手でしたよ！是非、またレッスンに来てくださいね～パンの焼きあがり後は、私の作ったパン、豆乳ビーンズを試食していただきました　　　世代も違いますが、パンを通じてお知り合いになれ、楽しい会話ができ、とても嬉しく思います。また、次回も楽しくレッスンができればいいなと、思っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 13, 2011

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豆乳ビーンズ・・・２種類の成型

明日は、今年初のパン教室ですいつもパンを焼き終えた後、私の作った試食パンを食べながら、生徒さんとおしゃべりの時間を楽しみますなるべく、食べていただく試食パンは、その季節に合うパンをと、心がけています。で・・・明日の試食パンは、やはりお正月を意識して、和風のパンがいいかな？？？と、思いまして、豆乳ビーンズを計画してます。　　　　　先日は、黒豆で作りましたが、今週は鏡開きだったので、小豆で作ることにしました。黒豆ほど大きくないし、煮込むうちに粒あんになってしまいました。なので、成型を少し工夫して・・・正方形に伸ばした生地に小豆と栗をのせ、クルクルと巻き、３等分する成型と、栗を小豆で包み、更に生地で包む成型の２種類を試作しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵後に、アーモンドクリームをのせ、その上に切った栗をのせ、焼きました。丸い成型の方は、ちゃんと餡が真ん中にありますうーん、明日はどちらの成型がいいかな？？？家族に試食してもらって、決めよう～明日は、フリーコースでバケットを作る方、中級コース最後のお惣菜パンを作る方が２名、そして、体験に見えられる方の計４名のレッスンです今年も楽しく、そして美味しいパンが作れるレッスンが出来るように頑張ります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 12, 2011

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鏡開き～♪

今日は鏡開きです。日曜日から水につけていた小豆を使って、昨夜、圧力鍋でおぜんざい作りました使った小豆は、北海道産です→お砂糖はきび砂糖を使いました。一日置いて、更に美味しいおぜんざいになりました～私はおぜんざい大好きですが・・・子ども達はイマイチのようで、我が家におぜんざいが登場するのは、この鏡開きの時のみです。せっかくの美味しい小豆なので、今度、お赤飯を作ることにします！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 11, 2011

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黒豆でパン♪

今日は、ほんのちょっぴり残ってしまった黒豆を使って、「豆乳ビーンズ」を焼きました　　　　黒豆がホントにほんの少しだけしかなかったので、栗の渋皮煮も入れました。仕込み水には、豆乳を使っています。仕上げに、アーモンドクリームを塗って焼いているので、お菓子のようなパンです。成型時に、黒豆＆栗を包みこみます。この時、黒豆＆栗がうっすらと見えるように包みたかったので、かなり薄く包みました。が、半分に切ってみると、上部分に黒豆＆栗が集中してしまいましたでも、食べたらアーモンドクリームのサクサク感に黒豆の柔らかさがマッチしていい感じです～昨日の、たこ焼きパンは、子どもに大好評でしたが･･･この豆乳ビーンズはどうかな？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　ランキングに参加中クリックお願いしますお昼に行ったお店「甘味茶屋」の和菓子がとっても美味しそうだったので、ついつい買ってしまいました明日から、お正月太りを解消するよう、運動しよう！！

Jan 10, 2011

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たこ焼きパン＆初当選♪

たこ焼きパン、焼いてみました　　生地は、強力粉に薄力粉を少し混ぜて軽めの感じで！！１次発酵後、１５センチの正方形に伸ばし、タコ＆紅しょうがをのせてクルクルと巻いて６分割します。焼き上がりに、たこ焼きソース・マヨネーズ・鰹節・青海苔を振りかけたら出来上がりです！！　　　　　　　タコと紅しょうががチラッと見えて、美味しそう～モラタメさんから、今年初のプレゼントが届きました　　　　　　　　　　　　　　　レシピ本に載っていた、わさびソースの鶏ステーキが美味しそうです！！色々作ってみます　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 9, 2011

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佐伯へ・・・

今日は、午前中は息子の歯科の検診に行ってきました！！ちょうど、お昼に終わり、天気もよかったので、そのまま高速（只今無料中）で佐伯まで海鮮料理を食べに行くことにしました～目的のお店は、「魚料理　〇海（まるかい）」です。　　　　　　　由布院にある「無量塔（むらた）」プロデュースのお店だけあって、外観も内装もとってもお洒落です。KEKEDONとOICHIは「旬鮮ご膳」を食べました。　　　　　　　ご飯にお刺身をのせて、どんぶりにして食べます。　→　二人ともご飯をおかわりしていました～私は「レディースご膳」です！！写真を撮り忘れましたが・・・・これにコーヒーと濃厚ソフトクリームのデザートがついていて、女心をそそりますとっても美味しくて、お腹いっぱいになりました～今年は、色々な美味しいお店の食べ歩きもしてみたいと思ってます

Jan 8, 2011

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お誕生日～♪

今日は、次男の１３回目の誕生日です～ケーキは、サッカー大好き少年のリクエストでサッカーチーム「バルセロナ」のロゴ入りのケーキですサッカーボールもキャンドルなんですが・・・どこにのせよう？？？ケーキは手作りではないので、料理を頑張りました！！　　　　　海老が大好きなので海老のたっぷり入った「魚介のスープ」です！タコも入ってます。トマトソースで煮込んで、更にオーブンで焼きます。寒いこの季節にピッタリのスープですこちらは「タラモサラダ＆筍＆パプリカ＆スナップえんどうのサラダ」と、「ライスコロッケ」です！ライスコロッケは、トマトソース味とカレー味の２種類です。パン粉を炒めてつけて、オープンで焼くだけの揚げないコロッケです。毎年、冬休み最後の日が誕生日ですが・・・今年は明日からの３連休があるので、少し得した気分のようです～３学期もサッカー＆勉強に頑張ってね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 7, 2011

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２０１１年　初パン！！

初パン焼きました！！どのパンを焼こうかな？？？と、色々悩みましたが～昨年末に買ってまだ使っていなかった、ミニ食パン型を使ってホテル食パンを焼くことにしました　　　　　　　仕込み水に牛乳＆生クリームを使いました。１０センチ足らずの小さな型に、３つの山になるように丸めた生地をいれました。二次発酵後にクープをいれ、バターをのせて焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　２個は、更に小さなミニミニキューブ型で！！小さいけれど、バターたっぷりの美味しいホテル食パンの出来上がりです今年も美味しい手作りパン、たくさん焼いていきたいと思ってます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村　　　　　　　　ランキングに参加中クリックお願いします

Jan 6, 2011

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２０１１年

　　　　　　　新年あけましておめでとうございます　　　　　　　　　　　　　今年もよろしくおねがいします　　　EMImama

Jan 3, 2011

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