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手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

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2013年01月の記事

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出張レッスン～♪

今日は、幼稚園生のお子さんがいるお母さんたちの集まりに、出張レッスンに行ってきました。野菜嫌いのお子さんに食べてもらうパンをレッスンしてください～ということでしたので、人参パンを作りました。１００ｇの人参をすりおろし、生地に混ぜ込んでいます。ぐるぐる模様がかわいいので、お子さんも食べてくれるのでは？？？食パン型に入れて焼き上げます。焼き上がりはこんな感じ・・・皆さん、レシピにたくさんメモを取っていたので、お家で、美味しいパンが焼きあがると思いますよ！！人参をホウレン草に変えても大丈夫です。お子さんに食べてほしい野菜で作ってあげてくださいね！！頑張ってくださいね～我が家の野菜嫌いの次男にも食べさせようと思います

Jan 31, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、チョコを使ったパン２種類のレッスンでした。試食は、キャトルシュクレです。　　　　　　甘い生地を４つ編みの成形にするパンです。そのままでも美味しいし～軽くトーストしても美味しいパンです。レッスンは、Ａ．Ｔさんがチョココロネです。コロネ型にくるくる生地をまいていきます。筒型も円錐型もどちらも、上手に出来てますよ～手作りのチョコクリームもいい感じに仕上がりました市販のチョコクリームでもＯＫなので、お家でも作ってみてね～出産間近のＲ．Ｔさんは、今日がひとまず最後のレッスンとなりました。　　チョコマーブルです。粉量も、卵もバターも多い生地でしたが、上手に捏ねあがりました。二つ編みの成形もいいですよ～熊本に戻ったら、甥っ子ちゃんたちに作ってあげてね～今日は、児童館の話など、最近の子育ての話を聞けて、楽しかったです。最近は私の子育て中にはなかった、色々なサポートもあるようで、羨ましくなりました。Ａ．Ｔさん、次回のレッスンもお待ちしています～Ｒ．Ｔさん、出産頑張ってね！！落ち着いたら、また、遊びに来てね～

Jan 28, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、スィートブラウン（別名・・・モンキーブレッド）です。　　　　バターシュガー液につけたパン生地とクルミを交互にクグロフ型に入れて、焼き上げました。カリッとした食感が美味しい、ケーキのようなパンです。レッスンは、Ｋさんがオニオンブレッドです。玉ねぎの混ぜ込みが大変なパンですが、さすがＫさんとっても上手にできてます。クープの入れ方もいい感じ！！新玉ねぎが出てきたら、復習頑張ってくださいね～Ｔさんは、メロンパンです。ひび割れしたクッキー生地がとっても美味しそうですね～捏ねも成形も上手でしたよ～ココア味のメロンパンも作ってみてね～Ｎさんは、ハラーブレッドです。粉量も多く、卵も入っているので、べた付きましたが、上手に捏ねあがりました。三つ編みの成形、上手です！！今度は、ハート型にも挑戦してね！！３人とも難しいパンでしたが、皆さんとても上手で、美味しそうなパンが焼きあがりました。保育園の話や、初節句の話など、話題も盛りだくさんで、楽しい時間でした。また、次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 24, 2013

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コルプ型でパン・オ・セーグル♪

今日は、コルプ型を使って、パン・オ・セーグルを焼きました。　　　　　粉は、フランスパン専用粉とライ麦粉です。イーストは、オーガニックのドライイーストを使ったので、ゆっくり発酵させました。ライ麦粉を使用しているので、粉末のサワー種も使用しました。発酵に時間がかかるので、その間に、フルーツコンポート作りです。アンズ・いちじく・クランベリーで、とっても美味しいコンポートが出来上がりました。焼きたてパンをスライスして、フルーツコンポートをのせて食べま～す

Jan 22, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、クロワッサンの特別レッスンでした。クロワッサンは、通常のパン作りとは異なり、バターの折り込み作業を繰り返していきます。いつもより長いレッスン時間となりますが、できたてのクロワッサンはサクサクでとっても美味しいです。レッスンは、ＹさんとＩさんです。最後の成形を、クロワッサンとパン・オ・ショコラにして２種類のデニッシュパンの焼きあがりです！！　　　　折り込み作業が大変でしたが、きれいな層がでてますよ！！成形も上手で、くるくる巻けてます！！お家で作るの大変だけど、バレンタインに向けて頑張ってね～試食は、いつものパンではなく、肉まんです。強力粉＆薄力粉で作っています。発酵がないので、手軽につくれますよ！！中身も具だくさんの手作り肉まんです～今日は、生地を寝かす時間があり、いつもよりお喋りの時間が多かったですね。たくさんお話ができて、楽しかったです。次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 21, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、Ｔさんのくるみのプティジュネのレッスンでした。試食は、パン・オ・ショコラです。デニィッシュ生地に、チョコレートを包んでいます。いつも、試食パンは、レッスン当日の朝、早起きをして焼いていますが、このパンは、バターの折り込み作業に時間がかかるので、昨日、焼きました。美味しく食べていただき、折り込み頑張った甲斐がありました。Ｔさん、捏ねも成形もとっても上手になってます。大きく膨らんで、いい焼きあがりです今日は、お一人でのレッスンでしたが、娘のようなＴさんとのおしゃべり、とっても楽しかったです。おしゃべりに夢中になり、余熱を入れるのを忘れていたり、焼き上がり後の写真撮影を忘れて、ごめんね～次回は、メロンパンですね！！美味しく焼きあがるように、頑張りましょうね

Jan 18, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、３名の方のレッスンでした。試食は、ココショコラです。全粒粉＆ココア＆チョコレート入りの生地で作っているので、フワフワとした食感です。仕上げの粉糖で甘さＵＰ！！レッスンは、３名とも違うパンでした。Ｓさんはグリッシーニです。二次発酵なしの固めのパンです。綺麗なスティックに焼きあがってます。粉チーズ味と、けしの実、どちらがお好みでしたか？Ｍさんは、ウィンナーブランチです。成形、楽しかったでしょ～お好みの具を入れて、作ってみてください～Ｔさんは、ストロベリーローズです。捏ね、成形、上手に出来てますよ！！いよいよ次回は、最後のレッスンですね！頑張って、美味しいパン作りましょう～今日は、それぞれ成形が楽しいパンでした。みなさん慣れた手つきで作業が進み、おしゃべりをしながら、楽しくレッスンができ、美味しいパンが焼きあがりました。Ｍさんからの手作りのバウンドケーキの差し入れもあり、ちょっとした女子会気分のレッスンでした。　　高校受験の息子にＴＯＰＰＯ（突破）のお土産までいただき、ありがとうございました。また、次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 16, 2013

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トヨ型で生クリームブレッド♪

今日焼いたパンは、生クリームブレッドです。合わせトヨ型を使って焼きました～蓋を閉めて、発酵→焼成をするので、きれいな筒型に焼きあがっているか、あけるまでドキドキです。焼き色もよく、きれいに焼きあがりました食パン型でもいいですが、このトヨ型もとってもかわいい！！ちょっぴり焼き時間がかかりますが、この焼き上がりをみると、また焼きたくなります生クリームが入っているので、優しい香りでふんわり柔らかです。美味しそう～今夜の夕食は、ビーフシチューにします～

Jan 15, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、２名の方のレッスンでした。試食は、豆乳ビーンズです。豆乳入りの生地に、黒豆を包み込んでいます。焼成前に、アーモンドパウダーで作ったアーモンドクリームを塗って焼き上げました。ちらっと黒豆が見えるのが、いい感じでしょ！！レッスンは、Ｓさんが、ストロベリーローズです。捏ねも成形も上手です。切込みから見える、イチゴジャムが食欲をそそりますね～手作りジャムでたくさん作ってね～Ｔさんは、ベーコンエピです。ハサミの切込み、思いっきり入れて大丈夫です。マスタード塗ったベーコンエピの感想も聞かせてね今日も楽しくレッスンができました。イノシシ狩りの話には、びっくりしましたが、おばあちゃん手作りの野菜、美味しそうですね国東方面の美味しいお店、ぜひ、行ってみたいですまた、次回のレッスンもお待ちしています～今日は、鏡開きですね。我が家もぜんざいを作って、食べました。

Jan 11, 2013

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ダッチブレッド♪

今日焼いたパンは、ダッチブレッドです。このパンは、オランダのパンです。以前は、強力粉とドライイーストを使用して焼いていましたが、今日のこのダッチブレッドは、フランスパン専用粉のラ・ドラディション・フランセーズを使用して、白神こだま酵母を使った天然酵母のパンです。パン屋さんでよくみかけるダッチブレッドは、クリームチーズが入っていることが多いですが、今日は、フライドオニオンとチェダーチーズを混ぜ込みました。焼き上がりに、玉ねぎのいい香りがしています。上掛け生地にも白神酵母を使っています。パリパリした上掛け生地に、ふんわりしたクラムの美味しいパンです。昨日のバケットには、スワッソンという粉を使いました。フランスパン専用粉にも、色々な種類があり、香り・粉の色・味に特徴があり、食べ比べてみるのも楽しいですね～

Jan 10, 2013

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フランスパン～♪

今日は、フランスパンを焼きました。粉は、フランスパン専用粉のスワッソンを使って、オーガニックのドライイーストを使用しました。甘い感じのパンに焼きあがります。なかなかうまく入らないクープ、思いっきり深く入れてみました。割といい感じに開いたのでは？？？夕食は、このフランスパンとパスタです。おなか一杯になりました～ごちそう様。。。

Jan 9, 2013

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パン教室～今日のレッスン♪

今日から、教室スタートです試食は、アップルシナモンを用意しました。一見、ケーキのように見えますが、パンです。ワインで味付けしたリンゴを飾っています。レッスンは、特別レッスンのクロワッサンです。いつものレッスンより、時間がかかりましたが、Ｅさん＆Ｎさんとも、サクサクの美味しいクロワッサンが焼きあがりましたバターの折り込み作業、お疲れ様でした！！この寒い季節に、ぜひ、お家でも作ってみてくださいね～バターを入れて、伸ばして、冷蔵庫でねかして・・・とお喋りをしながら、楽しく作業ができました。色々なお話もできて楽しかったです。今年もよろしくお願いします次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 8, 2013

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くるみチーズ～♪

今日焼いたパンは、くるみチーズです。生地にくるみと粉チーズをたっぷり混ぜ込んでいますミニバウンド型に入れてかわいく焼き上げました仕上げにのせた、ピザ用チーズが溶けて、美味しそうですが・・・型から外すのが大変でした。。。最近、気に入っているパンの一つです

Jan 5, 2013

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チャバタ＆ステーキ♪

今日焼いたパンは、イタリアのパン、チャバタです。　　　　　　　イタリア語でスリッパという意味のパンです。帰省中の長男に食べさせたくて、焼きました。オーガニックのドライイーストを使い、フランスパン専用粉で焼き上げてます～７日は次男の１５歳の誕生日です。長男が帰省中にお祝いをしようと言うことになり、一足早いお誕生日会ですステーキのお店「キャプテンズ・イン」に行きました～前菜に焼き野菜、そしてメインのステーキ、ガーリックライス＆トーストもとっても美味しかった　　　　　　　　　　パフォーマンスも素敵で、お肉も美味しくて、おなか一杯になりました。今年は、高校入試も控えているので、パワーＵＰして、悔いの残らないように頑張って欲しいな・・・

Jan 4, 2013

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初焼きパンは・・・

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。２０１３年、最初のパンは、湯種食パンです！！　　　　　　湯種を作り、白神こだま酵母と国産小麦のキタノカオリで、作りました。ふっくら膨らんで、美味しそうな食パンが焼きあがりました今年もパン焼き、頑張ります～

Jan 3, 2013

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