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手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

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2014年01月の記事

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パン教室～今日のレッスン♪

本日の試食パンは、ホシノ天然酵母で作ったロールパンです。仕込み水は、牛乳なので、ほっこりしたパンが焼きあがります。もっちもちの生地が美味しい！！レッスンは、Ｋさんのクロワッサンです。オーガニックのドライイーストと、フランスパン専用粉で作ります。バターの折り込み大変でしたが、美味しそうなクロワッサン、焼きあがりましたね～サクサクして美味しいです。時間がかかりますが、この寒い冬の時期にぜひ、お家で練習してくださいね～友人から、パンの材料に使って！！と、たくさんの八朔と柚子を頂いたので、早速ピールを作ってみました。一晩お水につけた後、コトコト煮込んでいきます。煮込んだ後は、オーブンで焼いて、グラニュー糖をまぶしたら出来上がり！！ほろ苦くて甘い、美味しい八朔ピール＆柚子ピールの出来上がり！！市販のオレンジピールより、かなり肉厚で、とっても美味しくできました。どんなパン焼こうかな？？？こちらは、息子のお弁当です。ロールパンに、３種類の具をはさんでみました。息子は、とんかつがお気に入りのようですお弁当作りも残り後２年！！楽しんで作ろう

Jan 31, 2014

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ホシノ天然酵母で手ごねパン～♪

昨年末に購入したホシノ天然酵母を使ってパンを焼きました～まず、元種作り・・・じっくりじっくり２４時間かけて、発酵させます。２４時間後、発酵完了です。次は、手ごね！！出来上がった発酵種に、国産強力粉などの材料を混ぜて、捏ねていきます。初のホシノ天然酵母のパンは、レーズン入りの三つ葉のクローバーパンです。グルテンチェックをして、レーズンを混ぜ込みます。混ぜ込み後１２時間かけて、一次発酵します。発酵後、分割して、ベンチタイム６０分。三つ葉のクローバー形に、成形して、二次発酵です。二次発酵７０分で、塗り卵を塗って、いよいよ焼き上げです！！いい香りがして、焼き上がりました～初のホシノ天然酵母を使った手ごねパン、大成功です。焼き立てを、主人と食べましたが、とっても美味しい！！夜遅く焼きあがりましたが、ペロリと食べてしまいました。かなり時間がかかりましたが、美味しいパンが焼きあがり大満足レーズンが苦手な息子も食べてくれました～酵母は、１０日で使い切らないといけないので、どんどん焼きます！！

Jan 30, 2014

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パン教室～今日のレッスン♪

本日の試食パンは、柚子フロマージュです。先日、友人にいただいた柚子を使ってコンフィーを作り、のせました。リッチな生地のパンの上に、クリームチーズで作ったクリームをのせて、焼き上げます。チーズケーキのようなパンです。レッスンは、Ｈさんのウィンナーブランチ・・・マスタードで味付けしたキャベツとウィンナーが入っています。捏ねも、編み編みの成形も上手でした。Ｉさんは、クリームパンです。一次発酵中に、カスタードクリームを作ります。クリームたっぷりでしたが、綺麗に包み込めました。今日は、サッカー好きのお二人とサッカーの話で盛り上がりました。セレッソの試合、見に行きたいですね～次回もまた、サッカーの話楽しみにしてます。先週の土曜の夜から、ホシノ天然酵母を作ってます。まずまずの出来上がり！！後日様子をＵＰします～

Jan 28, 2014

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パン教室～今日のレッスン♪

本日の試食パンは、ミニチョコクロワッサンです。フランスパン専用粉に、発酵バターを折り込んで作っていきます。イーストは、オーガニックのドライイーストを使用しました。いつもより、小さくカットして、ミニクロワッサン作ってみました～レッスンは、Ｓさんのセサミキッチンです。粉量が多かったけど、いい感じの捏ねあがりです～黒ゴマたっぷりで、美味しそうに焼きあがりました。綺麗なブルマン形に焼き上げるのに、発酵の見極めが難しいパンですが、とっても素敵に焼きあがりました。蓋をあけるときの、ドキドキ感がたまりませんね～お家のオーブンでも発酵頑張って、焼いてみてくださいね～今日は、いつもより発酵時間が長かったので、ゆっくりおしゃべりが出来ました。いつもＳさんに福岡のお店の情報を教えてもらって、重宝してます。また、教えててね～次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 23, 2014

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公民館でのパン講座～♪

今日は、小学生のお母さんを対象にしたチャレンジ学級の講師に呼ばれて、パン講座開催してきました。９名のお母さんやおばあちゃんが参加しての手ごねパン作りです。皆さん、手ごねでのパン作りは初めてといわれていましたが、呑み込みが早く、てきぱきと作業をこなし、２時間後には、美味しいパンが焼きあがりました。外は、雪がちらちらと舞っていましたが、部屋の中は焼き立てのパンのいい香りとオーブンの熱でぽかぽかしてました。学校から帰ってきたお子さんたち、喜んでくれたでしょうか？ぜひ、お家でも焼いてみてくださいね～

Jan 21, 2014

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パン教室～今日のレッスン♪

本日の試食パンは、ベリー＆ベリーです。リッチな生地に、クランベリー＆ドライストロベリーがたっぷり入っています。焼成前にふりかけたグラニュー糖もいい味出してます～レッスンは、Ｎさんのセサミキッチンです。黒ゴマがたっぷり入ったとっても美味しいパンです。発酵の見極めが難しいですが・・・綺麗な角形に焼きあがりましたね～サンドイッチにしても美味しいですよ！！今日は、Ｎさんからお手製の苺大福を頂きました。白あんと黒あんの２種類の苺大福！！どちらもとても美味しかったですありがとうございますパンに大福、手作りはいいですね。また、次回も楽しくパン作りしましょうね～お待ちしています

Jan 16, 2014

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公民館でのパン講座♪

今日は、公民館でのパン講座でした。１５名の方が参加してくださり、作ったパンは、ハム・チーズ・オニオンブレッド・・・私のオリジナルパンです。ハムとフライドオニオン・黒こしょう入りチーズを巻き込んで、二つ編みにして、くるくる巻いて、食パン型に入れて焼き上げます。皆さん、とても上手で、ふっくらと美味しいパンが焼きあがりました。２５年度の講座は、今日で最後となりました。皆さんと楽しくパン作りが出来て、とても楽しい一年間でした。公民館で作ったパンを思い出しながら、お家でもパン作りをしていただけたら嬉しいです。２６年度も開催予定ですので、また、ご参加お願いします。

Jan 14, 2014

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パン教室～今日のレッスン♪

今日から２０１４年、手ごねパン教室ｍａｍａ－ｘｌｅｂの始まりです。本日の試食は、さつまいもの蒸しパンです。最近、胃腸の調子があまりよくないと言われていたので、ほっこり優しい蒸しパンにしました。レッスンは、Ｅさんのきなこパンです。きなこ入りの生地にクルミを混ぜ込んでいます。きなこが入っているので、捏ねにくいですが・・・上手に捏ねれてましたよ～くるみ７０ｇの混ぜ込みも、べた付かずにできましたね。甘いものがお好みの場合は、あんこを入れてもＯＫです。きなことクルミ、絶妙な組み合わせで美味しいパンです。お家でも頑張って作ってね～今週は、月曜日に長男が東京へ戻り、火曜日は次男の誕生日で、モンブラン作りに悪戦苦闘しました。私個人的には、寂しい出来事もあり、なんだか慌ただしく日々が過ぎた感じです。来週は、公民館でのパン講座もあり、いよいよ２０１４年のスタートです。今やれることに、全力で取り組んでいきたいと思っています。よろしくお願いします。

Jan 10, 2014

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誕生日そして・・・

今日、１月７日は、次男の誕生日です！！１６歳になりました！！　　おめでとう～息子のために、モンブラン、焼きました～パンと違って、ケーキは、工程が多いので、まだまだ段取りが悪くて、時間がかかってしまいます。今日も、初、モンブラン型を使っての絞りが・・・絞り袋が柔らかすぎて、何度も破けて、この作業だけに、かなりの時間を費やしてしまいました。見た目は、まだまだだけど、味は、愛情がたっぷり入っているから美味しいよ～他には、圧力鍋を使って、蒸して・・・そのあとあげたフライドチキンや、息子の大好物のエビピラフなどです。フライドチキン、ふっくらジューシーに出来ました。日本では、１月７日と言えば、七草粥を食べる日ですが・・・ロシアのカレンダーを見ると、１月７日は、祭日になっています。西洋諸国は、クレゴリア暦を使っているので、１２月２５日がクリスマスです。しかし、ロシア正教は、ユリウス暦という古い暦を使っている為、１月７日は、クリスマスです。

Jan 7, 2014

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ランチ&パン焼き始め！

別府の和蔵でランチしました！色々な種類のお惣菜が食べれて満足^_^ 盛り付けもとってもおしゃれ〜デザートは、はちみつケーキでした。雰囲気も食事も大好きなカフェです！明日、東京に戻る長男の食べたいパンを焼きました！クアトロツイストです。クリームチーズとカマンベールチーズいりです。ナッツも沢山はいって、美味しいバンドです。甘いのが苦手な長男好みのパンです。しばらく食べれないから、しっかり食べてね〜（≧∇≦）

Jan 5, 2014

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初焼き～♪

あけましておめでとうございます。今年も手ごねパン教室　ｍａｍａ－ｘｌｅｂをよろしくお願いします。今年初焼きはパンではなく、ケーキです！！ドォーブルショコラです。７日が次男の誕生日です。少し早いですが、お兄ちゃんの帰省中にお誕生日を祝いました今年の年初めは、ドラマ、真夜中のパン屋さんでも食べていた、ガレット・デ・ロアを食べて、新年の運試しをしました。フランスの伝統菓子で、中に陶器のお人形が１個入っていて、それを食べた人が今年の幸運を引き当てるそうです。我が家は、ドンクのガレット・デ・ロアを食べました。ドンクでは、陶器の代わりに、アーモンドが１粒入っていました。幸運を引き当てたのは・・・次男でした！！どんな幸運が待っているのでしょうか？パイ生地で、サクサクして美味しかったです。

Jan 4, 2014

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