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手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

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2016年01月の記事

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公民館でのパン講座~♪

昨日に引き続き、今日は、別府市の南部地区公民館でのパン講座でした。作ったパンは、まいたけチーズです。小麦胚芽入りの生地をカップ形に成形します。一次発酵中にフィリングを作ります。ベーコン＆玉ねぎ＆まいたけを切り、みそ＆お砂糖で味付けです。一応、切り方の説明をしますが・・・それぞれの好みで大丈夫です。出来上がったフィリングを綺麗に分割する人・・・ざっくり分ける人・・・色々な人がいて、楽しいですね～カップ形の成形も、それぞれで...手作りの良さがでてきます。いい香りとともに、各テーブルのパンが焼きあがっていきます。出来立てのパンの試食もまた格別ですね。。。みなさん、喜んで、持って帰られました。お家でもまた、作ってくださいね～

Jan 28, 2016

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コンパルホールでのパン講座♪

今日は、コンパルホールでのパン講座でした。８回講座の最後の日でした。作ったパンは、ベーコンクレッセントです。バターの代わりにオリーブ油を使い、捏ねあがり直前に黒ごまを混ぜ込みます。卵も入らなかったので、いつもより固めだったので、捏ねあがりの見極めが難しかったですね～大きな円に伸ばし、三角形に切り、ベーコンを入れてクルクル巻き上げます。最初は、どのくらい伸ばさばよいですか？？？？こんな感じですか？？？などなど質問がありましたが・・・慣れてくるとみなさん、伸ばしも巻きも早くなりました。焼き上がりは、ベーコンの香りと小麦の香りがして、おいしそう～早速試食されている方もいました。今日が最終日でしたが、どのテーブルもみなさん仲良しになり、おしゃべりも弾み、楽しくパン作りが出来たようで、私も楽しい４か月間でした。また、お会いできる日を楽しみにしています～

Jan 27, 2016

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雪・・・カフェショコラ～

雪・・・積もってます。我が家は、朝からエアコンとストーブのフル回転です。。。外出もできないので、パンを焼きました。カフェショコラです。コーヒー入りの生地に、チョコシートを折り込んでいます。チョコシートも一次発酵中に作ります。クルクルねじって巻いて、出来上がり～いい匂いがして、おいしそうに焼きあがりました～雪の中、私は呑気にパン焼きをしていましたが・・・次男は英検の為、学校へ行きました。夕食は、あたたまるようにグラタンにしてあげよう！！

Jan 24, 2016

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パン教室～今日のレッスン♪

本日の試食パンは、クランベリーハートです。ホワイトチョコレート入りの生地を可愛くハート形に成形しています。バレンタインにピッタリのパンでしょ！！レッスンは、４名のみなさんでホワイトフロマージュです。今日は、みなさん同じパンだったので、隣の人のパン作りが気になります。生地を捏ねる時、Nさん・Mさん・Tさんの生地はほんのり温かいのに、なぜか、Sさんの生地だけ冷たくて・・・発酵中にはフィリング作りをしましたが・・・今度は、Sさんのホワイトソースだけとろみがたっぷりついて・・・成形時は、４人ともほうれん草入りの生地に、ホワイトソースを包み込む作業に悪戦苦闘しましたが・・・無事にきれいに包み終え、二次発酵→焼成に入りました。焼き上がりは、いつも以上にふわふわの生地なので、天板から網に移すのが大変でした。いい匂いとともに、おいしそうなホワイトフロマージュがたくさん焼きあがりました！！今日もおしゃべりが弾み、楽しくパン作りができました。食べ歩きが得意なTさんに色々お店を教えていただいたので、行かなきゃ！！次回のレッスンもお待ちしています～

Jan 21, 2016

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公民館でのパン講座～♪

雪がちらほら降って、寒いですね～今日は、別府のなでしこ会館でのパン講座でした。作ったパンは、あんずショコラです。ココアパウダー入りの生地に、チョコレートを混ぜ込みます。フィリングにあんずジャムを包み込み、カップに入れて焼き上げます～ジャムが生地につくと包みにくくなるので、みなさん、慎重に包んでいました。焼き上がり後に、あんずをトッピングして、粉糖をふりかけて出来上がり！！今日で、今年度最後になるこの講座！！みなさん、可愛いあんずショコラが焼き上がり笑顔いっぱいでした。昨日から、とても寒くて雪も降っていたので、今日の講座、心配していましたが・・・無事に終わりホッとしています。１８名のみなさんと、楽しく笑いありのパン作り！！また、お会いできる日を楽しみにしています。ありがとうございました。

Jan 19, 2016

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コーンマヨパン＆食パン

新メニューのパン＆定番のパンを焼きました。コーンマヨパンです。捏ねやすい生地なので、初心者向けのパンです。公民館でのパン講座にどうかな～と思い、作ってみました。味も見栄えもいい感じ！！そして、こちらは、定番の食パン！！冬は発酵がなかなか・・・ですが今日は、部屋中ポカポカにストーブを焚いてパン作りをしたので、いい感じに発酵しました。息子のお弁当用のサンドイッチにします～

Jan 16, 2016

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コンパルホールでのパン講座♪

今日は、コンパルホールでのパン講座でした。パンは、チョコマーブルです。一次発酵中に、クーベルチュールチョコを刻んで、成形時に巻き込みます。。二つ編みの成形した生地をクルクル丸めて、バウンド型に入れて焼き上げます～二次発酵に入り、オーブンに予熱を入れると、部屋中ポッカポカになりました。６台のオーブンの火力はすごいですね。。。お陰でパンの発酵状態もとてもよく、どのパンも大きく膨らんで、いい具合にチョコレートも溶け、おいしそうに焼きあがりました！私の顔も、真っ赤になっていたようです。。。この講座もあと残り１回になりました。毎回、大笑いして、色々おしゃべりも弾み、とても楽しいです。次回も楽しくパン作りしましょうね～こちらは、我が家のレモンです。今年もたくさん、なりました。とってもいい香り～

Jan 13, 2016

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ホワイトフロマージュ～♪

今日から３連休ですね～みなさん、いかがお過ごしでしょうか？私は、午前中は買い物に行き、午後からパンを焼きました。ホワイトフロマージュです。生地に、生のほうれん草を混ぜ込みます。一次発酵中に作ったコーン入りホワイトソースを包み込んで、ピザ用チーズをのせて焼き上げます。焼きたては、火傷しそうになるくらいアッツアツ！！この季節ならではのパンで、とってもおいしいですよ～実はこのパン焼きが、２０１６年の私の初パン焼きです！！いつもより、遅めの初焼きになりましたが・・・今年も美味しいパンをどんどん焼いていきたいと思います。よろしくお願いします

Jan 9, 2016

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七草粥＆誕生日！！

今日は、七草粥・・・そして、次男の誕生日です。１８年前の今日は、雪がちらついていて寒かったなぁ～なんて思い出しながら、朝食に七草粥を食べました。次男の誕生日会は先日、長男の帰省中に済ませましたが・・・今日の夕食には、大好きなパエリアを作り、ガトーショコラも焼きました。春には、大学生となり、県外に行きますが・・・ずっと、祝ってあげたいな～昨日からの私は・・・家に引きこもり、事務仕事をしています。新年度のパン講座のメニューを考えています。自宅と３か所でのパン講座。。。どの講座も生徒のみなさんに満足していただけるようにと、色々試行錯誤をしながら考えています。明日中にはレシピもすべて仕上げたいのですが・・・頑張りま～す

Jan 7, 2016

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2016年

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いしますm(__) 今日、長男が東京に戻りました。昨夜は、1月7日生まれの次男の誕生日をちょっと早くお祝いしました(*^^*) ケーキは、31のキューブケーキです。

Jan 4, 2016

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