2017年01月の記事一覧 | 手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

パン教室～今日のレッスン♪

今日の自宅教室は、クロワッサン＆フルーツデニッシュのレッスンでした。私も、朝早起きをして、見本用のクロワッサン＆デニッシュを焼きました。　　　　どちらも粉はフランスパン専用粉を使用します。クロワッサンには発酵バターも！！フルーツデニッシュは、２つの成形を覚えましょう。いつもの手ごねにプラス、バターの折り込み作業が加わるので、時間が倍。めん棒で伸ばしてたたんで、冷やしてまた伸ばしてたたんで・・・単調な作業の後には、焼きたてパンのいい香り～　　　　　　　　　　折り込みのバターの量が気になりますが・・・（各１００ｇです）美味しいからいいですね。「何回折り込んだか、わからなくなった。」「生地が破れて、バターが出そう！！。」等々、悲鳴が聞こえますが・・・焼き上がりには笑顔が！！綺麗な層がでて、美味しいパンが焼きあがりました。お家でも頑張って作ってくださいね。寒い冬がいいですよ。今日は、朝からずっとパンを焼いていたので、部屋中、バターのいい香りがしています

Jan 31, 2017

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お蕎麦屋さん。

今日の昼食は、十割そば。大分市庄の原にある『十割そば谷岡』へ。私は、かけ蕎麦をいただきました(#^.^#) 一緒にじゃこ飯も🎵🎵 十割そば、珍しいですね〜美味しい(#^.^#) そば湯もじゃこ飯も美味しかった(#^.^#) 次は、そば好きの息子も連れて行こう🎵🎵

Jan 29, 2017

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休日のランチ

休日のランチは、焼きたてパン🍞とパスタ🍝。ライスセサミブレット(#^.^#) 上新粉入りの生地に黒ごまをたっぷり混ぜ込みました🎵🎵🎵 焼きたてパンを食べる幸せ💕💕💕

Jan 28, 2017

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、自宅レッスンでした。試食パンは、ポテトフォカッチャです。生地の中にマッシュポテト＆フライドオニオン＆ベーコンを混ぜ込んでいます。スクエア型に入れて、焼き上げます。フワフワで美味しいお食事パンです。レッスンは、Mさんのくるみのプティジュネです。初レッスンのMさんです。手ごねは自己流だとおっしゃるMさん、今日の手ごねパン作りはどうでしたか？初対面でしたが・・・お話も弾み、とても楽しくレッスンができました。ご主人の作るピザ釜、楽しみですね～お家でもパン焼いてくださいね～次回もお待ちしています。

Jan 27, 2017

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コンパルホールでのパン講座♪

今日は、コンパルホールの中級講座最終日でした。　　　　　　　作ったパンは、生おから入りの白パンです。生地に生おからを１００グラム入れています。コネがとても大変です。最後なので、生徒のみなさんにコネを頑張ってもらいました。成形もとても楽しくて、深く、くぼみを作ると綺麗なお山が２つできます。焼成前に、上新粉を振ってオーブンへ・・・焼き上がり後「わぁ～可愛い！！、お山がなくなった。。。」等々１０月から始まったこの講座。あっという間に８回終わってしまいました。初級講座から２回・３回目のお付き合いのみなさん。毎回とても楽しくパン作りができました。また、お会いできますように。。。

Jan 26, 2017

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コンパルホールでのパン講座♪

今日は、コンパルホールでの初級パン講座でした。　　　　　　　　　　　　作ったパンは、冬野菜のがレットです。ほうれん草としめじをのせて、パン粉と粉チーズをトッピングして焼きます。今日は、焼成後、各テーブル試食をされている方が多くて・・・みなさん、熱々を「美味しい、美味しい～」と言って食べていました。このパンの生地、お総菜にピッタリの生地です。お家でも、なんでも自分のお好きな具で、美味しいお総菜パンを作ってくださいね～今日は、材料が多くて・・・でも、お当番さんの４人がとても手際が良く、あっという間に、準備完了！！助かりました。ありがとうございます。次回は、この講座の最終回です。みなさん、楽しくパン作りをしましょう～

Jan 25, 2017

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公民館でのパン講座♪

今日は、別府の南部地区公民館でのパン講座でした。パンは、バレンタインデーに向けてチョコレートのパン、チョコマーブルです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵もバターもたっぷりの生地をしっかり捏ねます。成形時に細かく刻んだチョコレートを巻き込み、二つ編みの成形にするパンです。バウンド型に入れて焼き上げます。１０回講座の９回目です。生徒のみなさん、捏ねも成形もとても上手になっています。今日のパンは、二次発酵と焼成時間がいつもより長いパンです。待ち時間が長い分、喜びも多い！！焼き上がりを試食されている方もいて、「美味しくて止まらな～い。。。」と・・・とてもうれしいお言葉です(^_-)-☆それから嬉しいことがもう一つ。生徒さんの中に、海外の方がいらっしゃいます。日本語がとても堪能で、パンについてもとても真面目で、熱心な方です。いつも私のレシピにペルシャ語で私の言ったことを付け加えています。そのEさんから、ペルシャ語で書いた私の名前を頂きました。筆で書いてくれました。大切にします。ありがとうございます。次回２月の講座が最後です。楽しくパン作りをしましょうね～

Jan 24, 2017

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レモンパン

プレゼント用のパンを焼きました🍞 レモンパン🍋です。フィリングのカスタードクリームには、レモン汁がたっぷり入っているので、甘酸っぱい。仕上げのアイシングにひと工夫╰(*´︶`*)╯♡ ティータイムにどうぞ〜☕️

Jan 21, 2017

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パン教室～今日のレッスン♪

寒くなってきました。雪もちらほら・・・寒い中、２名の方がレッスンに見えました。　　　　　　Sさんは、ホワイトフロマージュです。生のほうれん草を生地に混ぜ込みます。一次発酵中には、フィリングのホワイトソースを手作り。綺麗に包めましたね～仕上げにピザ用チーズをのせて焼きます。作業が多かったですが・・・無事に時間内に焼き上がりました。熱々、美味しかったでしょう～Tさんは、くるみのプティジュネです。２回目ですが、とても上手にできてますよ～焼きたて、美味しいでしょう～早く天板、見つかるといいですね。お二人とも混ぜ込み作業があるパンでしたが・・・捏ねも混ぜ込みもとても上手でした。発酵中は、豆まめパンと紅茶でティタイムを楽しんでいただきました。　　　　　　　　　　　　粉量はそんなに多くありませんが、かのこ豆が１５０グラムも入っているので、見た目よりボリューム満点のパンです。今日も、おしゃべりが弾み、楽しいレッスンでした。次回もお待ちしています～

Jan 20, 2017

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今日は…

今日の自宅パン教室🍞のティータイムには、豆まめパン🍞を用意してます😊 かのこ豆がたっぷり入ったパン🍞 ミニバウンド型に入れて、可愛く焼き上げました😊 外はみぞれ混じりの冷たい雨☔️がふってます。パンを焼いて、ホカホカ気分になりましょう╰(*´︶`*)╯♡

Jan 20, 2017

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パン教室～今日のレッスン♪

今日は、自宅教室です。自宅教室は、毎月のメニューの中から、ご自分の作りたいパンをそれぞれ計量から焼き上げまですべてお１人で作業していただきます。（メニュー以外でもレッスン可能なパンも有り）今日の３名は、スウィートブラウンとガーリックバターです。　　　　　　　　　　　　　Nさん＆Sさんは、スウィートブラウン、別名モンキーブレッドです。　　　卵もバターもたっぷりの生地にバターシュガーを絡め、くるみと一緒にクグロフ型に入れて焼き上げます。焼き菓子といってもいいようなパン。かなりべた付く生地だったので、捏ねが大変でしたが・・・とってもおいしそうに焼き上がりました。カロリー・・・気になるけど・・・美味しいパンです。Mさんは、ガーリックバターです。捏ねに苦戦する二人に比べ、早い捏ねあがりで！！成形も、クープもバッチリで、パン屋さんのガーリックバターのような出来上がり！！発酵中のティータイムは、私の作ったパンでお・も・て・な・し・今日の試食パンは、ショコラマーブルです。　　　　　Sさんの購入した２斤型の食パン型の話など、笑いありのとても楽しい時間でした。また次回のレッスンもお待ちしています。

Jan 19, 2017

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今からパン教室

今から自宅パン教室です。 3名の生徒さんがお見えになります😊 発酵中はティータイム☕️🍞 美味しい紅茶と、ショコラマーブルを用意してます🎵🎵 ショコラマーブルは、チョコシートから手作りしました😊 成形が楽しいパン🍞

Jan 19, 2017

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おからでパン

生おからを使ってパン作り🍞 来週、おからを使ってのパン講座を開催します。昨日のなでしこ会館のパン講座で、生徒さんに美味しいお豆腐屋さんを教えて頂きました。別府にあるお豆腐屋まるげんさんです。お豆腐はもちろん、お総菜も美味しいらしい(#^.^#) 早速、友人と行ってみました🚗 おからコロッケに白和え、そして湯葉。どれも美味しい😊 おからもしっとりしていて、そのままでも食べれそう。帰宅後すぐにおからパン作り。水分量や粉量を調整して、美味しいおからパンが焼き上がり🍞 26日のコンパルホール中級講座の生徒の皆さん、お楽しみに💕💕 おからパン、ヘルシーで気に入ってます🎵🎵 次は、食パン🍞を作ってみよう🎵🎵

Jan 18, 2017

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公民館でのパン講座♪

今日は、別府なでしこ会館でのパン講座でした。　　　　　　　　　　　　　　バレンタインに向けて、ミニチョコです。カカオマスを生地に混ぜ込み、さらに、チョコレートとアーモンドスライスも！！仕上げはラム酒入りのシロップを塗って、粉糖をかけて出来上がり！！ちょっぴり大人のパン。カカオマスは見た目はおいしそうなチョコに見えますが・・・なめると生徒の皆さんにも、味見にちょっとなめてもらいました。。。ここ数日寒い日が続いています。今日もお休みの方がいて、ちょっぴり寂しい。。。残りあと1回です。みなさん、元気にパン作りをしましょう！！

Jan 17, 2017

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2月のお知らせ

2月の自宅レッスン日のお知らせ 2日(火).9日(木)、10日(金).14日(火)、16日(木) 基本コース…イタリアンリーフ 2000円バラエティコース…ココショコラ 2500円 …カフェショコラ 3000円ご予約、お待ちしています。手ごねパン教室 mama-xleb マーマフレープ

Jan 16, 2017

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パン屋さん巡り

1月5日に大在にオープンした『パン工房Carpカープ』へ行ってきました。実はこのお店、私の高校時代からの友人のお店です。店内は明るくて、パン🍞の種類も豊富です。お薦めのパンは、さとう菓子舗のあんこを使用したあんパン。もちろんあんドーナツも。他にも色々お薦めのパンを教えてもらって購入。焼き窯も見せてもらいました😊 本格派の焼き窯。羨ましい😍😍😍 私もこんな素敵な窯でパンを焼きたいな💖 駐車場の看板には、鯉の尻尾が‼️ 遊び心がくすぐられます。また行くね🚗

Jan 14, 2017

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パンとお弁当

今朝は早起きをして、長男の為に、パン🍞とお弁当🍱を作りました😊 焼いたパンはクレッセント(塩パン)です、粉は、先日購入した最強力粉のゴールデンヨットを使用‼️ 全粒粉も使用したので、外はカリッと、中はモッチモチのとても美味しいパンが焼けました(#^.^#) 焼きたてパンは更に美味しい(#^.^#) 去年は、センター試験に行く次男の為にお弁当🍱を作ったなぁ〜と思い出しながら…

Jan 14, 2017

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焼きたてパン

今日焼いたパンは、ホワイトフロマージュです。生地には、生のほうれん草を混ぜ込んでいます。一次発酵中に、ホワイトソース作りです。玉ねぎ、コーン、牛乳で作ります。ホワイトソースを包み込んで、チーズをのせて焼いたら出来上がり(#^.^#) 焼きたて、熱々が美味しい💕💕 今日は、久しぶりにアフタヌーンティでランチこふ玄米入りのパン、美味しかった🎵🎵

Jan 13, 2017

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コンパルホールでのパン講座♪

昨日に引き続き、今日もコンパルホールでパン講座でした。今日は、中級講座です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ったパンは、バレンタインに向けて、ココア＆チョコがたっぷりのチョコハースです仕込み水に牛乳を使っているので、優しい味のパン。。。教室中、ココアのいい香りが～最後のクープの入れ方で、色々な表情のパンが焼きあがりました～この講座の生徒さん、とても熱心で優秀な方ばかり。いつも、開始１０分前には全員が揃い、テキパキ、作業が進みます。仲も良いので、おしゃべりも弾んでいるのですが・・・手はきっちり動いて、作業はどんどん進みます。。。講座も残り１回となり、寂しい！！ラストも楽しく美味しいパンを作りましょう

Jan 12, 2017

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コンパルホールでのパン講座♪

２０１７年、最初のパン教室は、コンパルホールでの初級パン講座でした。作ったパンは、きなこパンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ、お正月のきなこがお家に残っているだろうと思い・・・このパンにしました。きなこを生地にも混ぜ込み、さらに、ふりかけて焼き上げます。焼成前に、きなこをふりかけると焦げるのではないかと心配される方もいましたが・・・大丈夫ですよ～ほら、こんなにおいしそうに焼きあがったでしょう。くるみもたっぷり入っているので、食感もよく、シンプルですが、とってもおいしいパンです。早速、焼きたてのパンを食べている方も多く、みなさん、笑顔になってました。私も、Sさんの焼きたてパンを１個いただきました。コネがとても上手になったSさん、ふんわり柔らかでとてもおいしかったです。ごちそうさまですこの講座も残り、あと２回になりましたが、楽しくパン作りをしましょう

Jan 11, 2017

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くるみのパンと鏡開き

先日、くるみがたっぷり入ったくるみのプティジュネを焼きました(#^.^#) そして、今日は鏡開き🎍 昨日、小豆をコトコト煮て、仕上げに栗🌰を入れて、栗入りぜんざいを作りました。甘さ控え目です。

Jan 11, 2017

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初パン焼き

2017年の最初に焼いたパンは、スゥィートブールです(^｡^) ブールはフランス語でボール⚾️の意味。ボール⚾️形の甘いパン🍞です。クッキー生地が下に流れ落ち、帽子のつばのようになるように… なかなか難しい😰 甘くて、美味しいパンです‼️

Jan 4, 2017

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2017年

あけましておめでとうございます⛩🎍 年越しは、長男の赴任先の長崎で迎えました。初詣は、⛩諏訪神社→宮地嶽神社→若宮八幡神社へ三社参りしました。七福神おみくじは、恵比寿様でした。笑いと素直な心を持つようにと、書いていました😊 お天気もよかったので、龍馬の散歩道を歩き、亀山社中へ🏃🏻 その後、長崎歴史博物館で開催中の坂本龍馬展へ行き、坂本龍馬について、しっかり勉強しました😊✌️️ 新年から13000歩歩きました🏃🏻 今年は、ウェーキング、頑張ろう‼️ 大分とはひと味ちがう長崎のお正月を満喫しました(#^.^#) 今年もよろしくお願いしますm(__)m

Jan 3, 2017

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