手ごねパン教室　　マーマ　フレープ　mama-xleb

今日の午後、デニッシュ系のパンを２種類焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　




フルーツデニッシュと渦巻きデニッシュです。

生地も発酵時間も違うので、手元にタイマーをおいて、間違えないように・・・
集中して作りました。

フルーツデニッシュは、フランスパン専用粉と発酵バターで作っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




バターの折り込みもバッチリできました！！

焼きあがって、生クリームとフルーツをのせて出来上がり～

お洒落なパン。
大好きなパンです(#^^#)


渦巻きパンは、初挑戦のパン。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




捏ねあがった生地をまず、３０℃で６０分間発酵。

そのあと、冷凍庫→冷蔵庫。

低温発酵です。

発酵時間もいつもより長く、６０分が２回。

焼き上がりまで、いったい何時間かかったのだろう？？？

時間がかかったけど、思い通りのパンが焼きあがったので、嬉しい(#^^#)


デニッシュパンは、バターの折り込み作業が大変ですが・・・

のんびり楽しくパン作りができます。

たまにはいいですね～



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