明日のワインを斬る！

１０月１８日　今日の夕食　佐賀関の鯛

9月12日　ハゴイタ　十四代　龍の落とし子

my favorite sake十四代　龍の落とし子日本酒にフィネスという言葉があるならば・・・ハゴイタ天然シマアジ　剣先

８月３０日の夕食　フォアグラムースと無花果のポートワイン風味

黒龍 石田屋　2010.11出荷分

黒龍 ”石田屋”義侠　”妙”両巨頭の呑み比べ表現は難しいけれど石田屋は日本酒の美芸術品ワインの表現ですればフィネス（一点で当る楽器）少し皮肉れた評価をすれば作為的年間５０００本程度（妙は数百本程度）”妙”は日本酒の長食のための酒旨みとキレ楽器でたとえればシンバルの音（多面で当る）のようなもの好みは石田屋毎日猪口１杯盗み酒をしたくなるほど！

今日の夕食　豊後牛タンのグリエ　茗荷のヴェネグレットと大葉風味

豊後牛タンのグリエ　茗荷のヴェネグレットと大葉風味

８月１１日　きょうの夕食　地タコのマリネ・バジル風味　夏野菜のトマトジュレと共に

夏野菜　トマト・胡瓜・真桑瓜絶品

１０月４日　今日の夕食　渡蟹のパルマンティエ、キャビア添え

2013-04-27 利酒会

2012-12-23　日本酒の会

トロ・ボー　アロース・コルトン 　2005年

トロ・ボーアロース・コルトン 　2005年普段南の赤は口にしませんが安く出ていたので購入まずベリー香埃っぽい香り　タンニン香ハーブ香口にしますと南のだるいイメージ（輪郭が薄れる）（好み系ではありませんが悪いイメージではありません）苦みビオ香にも似たウンコ系の香り非常に飲みやすいワイン

”肝”　　（大分　魚　河豚・臼杵ふぐ・城下カレイ・関サバ・関アジ・関の鯛他）

肉では鳥の肝牛の肝　”レバサシ”フォアグラ魚ではアン肝カワハギの肝そして河豚の肝すべて大好物です大分の特権ですなんといってもこの時期のフグの肝は珍味中の珍味ベスト・オブ・レバー！！！フグの肝独特の脂の香りと脂の滑らかさそして旨みカワハギの肝この時期の新鮮な良い肝は苦味がなく旨みもフグとほとんど変わりませんただ違うのは鼻の奥に残るフグ独特の香りですアン肝美味いんですが少しニアンスが違います。。。