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一石屋酒店な日々。

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醴泉・蘭奢待 @岐阜養老

2020/05/16
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「玉」「醴泉正宗」

改善に改善を重ね、蔵の頂点にあたる酒を醸す事で、全てのお酒のレベルアップを図る。
教科書に書いてあるような酒蔵さんです。素晴らしい。

到着したのは、2アイテム

醴泉 28%精米 純米大吟醸 撥ね搾り




及び

醴泉 35%精米 純米大吟醸 撥ね搾り




28%は「醴泉 玉」、35%は「醴泉正宗」それぞれの荒走り押切の合併。
醴泉さんが目指す酒質の中では十分味わいが乗っているので、若いうちに蔵出しです。

28%は四合瓶のみで4500円。35%は一升瓶のみで5400円。



めちゃお得です。入荷量とても少ないです。お早めに!






Last updated  2020/05/16 02:03:03 PM
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2019/12/07
山田錦にこだわる醴泉さん。
新酒生酒で出荷されるこのお酒だけが唯一の山田錦以外でのお酒になります。

醴泉 酒無垢 純米吟醸生 雄山錦

近年、酒蔵さん達からの評価が高まっている富山南砺農協の雄山錦で醸されています。
細めでスルスル。
若いお酒ですが硬さを意識することはありません。



ラベルもスタイリッシュになっての入荷です。






Last updated  2019/12/07 09:53:15 AM
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2019/11/23



緻密な酒造りで大変人気の酒蔵さん、岐阜の醴泉さん




ここ近年、一歩ずつ着実に、そして明らかに研ぎ澄まされた酒質になってきたこともあり、そのイメージに近づける為、ラベルをブラッシュアップ。


以前からの和テイストの色味を踏襲しつつ、和の文様「流水」に細くもしっかりとした醴泉のロゴ。
確かに透明感の中に芯があるお酒のイメージに近いと思います。



今期は醴泉正宗を超える「醴泉 玉」の発表・蔵出しもありました。
醴泉 ニューラベル。
どうぞよろしくお願いいたします。








Last updated  2019/11/23 03:12:44 PM
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2019/11/16
「玉」

醴泉正宗を超える酒を!

特A地区東条産山田錦特別栽培米山田錦
このお米を限界まで磨くために、精米機の機構をも見直す玉泉堂さんの熱意。
どこよりも丁寧な28%精米を実現。

醴泉 中汲み純米大吟醸 玉

ひたすら綺麗。









1.5l ¥22,000






720ml ¥12,000


遂に蔵出しです。






Last updated  2019/11/16 03:36:17 PM
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2019/08/17
残念ながら、東海大相模負けちゃいましたね。
神奈川県予選での手を抜かない野球に惚れ惚れしていたいのですが。

で今朝知りました。
中京について。岐阜の皆さん、愛知の皆さん。ごめんなさい。
明日の作新との試合からは勘違いすることなく、純に応援します。

一石屋で岐阜のお酒といったら、ご存知、醴泉さん。

「垢抜けていて、品格ある酒」
蔵元が目指す酒のイメージ。

凛とした緊張感のある味と、うっすらとした上品な香り味わいがあり、熟しても疲れずに飲めるお酒
が造り手たちが具現化しようとしている酒。

この秋、醴泉での最高酒質「正宗」を超える「玉」の発売を控え、レギュラーラインナップのビジュアル変更が行われます。




今のラベルでの醴泉、間も無く無くなります。
お早めに!






Last updated  2019/08/17 04:15:50 PM
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2019/05/14
玉(ぎょく)

今期、予定通りの熟成を経れば蔵出しとなる、玉泉堂酒造「醴泉」の醴泉正宗を超える次なるピークです。

何回かの試験醸造を経て、この冬の最も厳しい時に搾られました。
山田錦にこだわりを持ち、ほとんどのお酒において特A地区東条地区産の山田錦を使用する醴泉ですが、「醴泉 玉」に於いてはその中でも選りすぐりの特別栽培米山田錦を使用。
精米歩合28%
また、この「醴泉 玉」の構想において、単に「醴泉正宗」の精米歩合アップだけではダメだと言う思いから、さらなる酒質向上を目指し、大きくは二つのことでブラッシュアップを図っております。

一点は一昨年より始めた精米時の「粒揃い」
玉泉堂さんでは委託精米ではなく自家精米。
その精米時に胴割れ等を防ぐ目的での圧力調整。これは圧力を極力減らすことで解決。
そして不揃いをなくす目的での圧力調整。これは圧力の減らし過ぎで起きる米の流れの不均等を、適度に圧力を加えることで流線の均等化を図りました。
この二律背反への塩梅を経験と実測データで決めました。
これにより、真精米歩合よりもより数値に近い精米が得られているそうです。

もう一点は、搾りの改良。
この改良点については、安福杜氏・後藤前杜氏そして大好きな営業庄田さんに伺いましたが、皆言葉を「濁す」。先ずは飲んでください、との事。
先日アップした醴泉さんの勉強会での様子でもお伝えしましたが、この改善改良を今期のお酒全般に施したとの事で、全ての醴泉で明確な差が生まれています。
どのような改良を加えたのかは謎のままですが、明らかにより輪郭の見えるクリアーな酒質になっています。

蔵の頂点にあたる酒を醸す事で、全てのお酒のレベルアップを図る。
教科書に書いてあるような酒蔵さんです。素晴らしい。

到着したのは、2アイテム

醴泉 28%精米 純米大吟醸 撥ね搾り

及び
醴泉 35%精米 純米大吟醸 撥ね搾り




28%は「醴泉 玉」、35%は「醴泉正宗」それぞれの荒走り押切の合併。
醴泉さんが目指す酒質の中では十分味わいが乗っているので、若いうちに蔵出しです。

28%は四合瓶のみで4500円。35%は一升瓶のみで5400円。
めちゃお得です。入荷量とても少ないです。お早めに!






Last updated  2019/05/14 07:55:57 PM
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2019/04/22
一石屋の取扱いさせて頂いているお酒の中でも、群を抜く再現性を維持する蔵元、玉泉堂酒造さん。
酒は醴泉。

ウォッカを初蔵出しです。




美泉
BISEN JAPANESE RICE VODKA


昨夜頂きました。
クリアーです。
炭酸で割っただけですが、スルサラで頂けます。
原料はお米。
ライスウォッカです。
連続蒸留で白樺炭によるウォッカとしての伝統的な濾過を経て、養老の天然水で25度にしております。
上質な割材としても楽しめます。






Last updated  2019/04/22 12:40:15 PM
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2019/01/08
暮に売り切れちゃっていたお酒達が続々と入荷しています。
一石屋酒店の不動の定番酒、岐阜醴泉さんのお酒もその一つ。

今日入荷した一部です。




醴泉 純米 山田錦60
醴泉 純米吟醸 山田錦50
醴泉 純米大吟醸 山田錦43
醴泉 大吟醸 山田錦35 蘭奢待
醴泉 純米大吟醸 山田錦35 醴泉正宗

どれも透明感抜群。
とっても細かい部分まで気を使った酒造りをしているのが、容易に想像出来ます。
まだ飲んだことがないという方は是非お試しを。素晴らしいお酒達です。






Last updated  2019/01/08 02:36:07 PM
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2018/12/06
一石屋取り扱いの酒の中で、再現性の高さでは阿部勘さんに勝るとも劣らない酒蔵さんと言えば?
そうです。
岐阜の醴泉さん。

新酒届きました。

醴泉 酒無垢 純米吟醸生

唯一、醴泉さんで山田錦以外の酒米で醸すお酒です。
普段はバリバリの特A山田錦をジャンジャン使う醴泉ですが、このお酒は南砺農協さんの雄山錦。
気合の入った農協さんとして知られ、醴泉さんはじめ他の銘醸蔵さん達も毎年のように圃場に通っています。
そこで栽培された雄山錦。
スルリと流れていくお酒です。





確か、今期は生酒で蔵出しがあるお酒は原則このお酒だけになると言っていたような。(500mlの活性生酒除く)
どんどん極みに走っていっていますね。






Last updated  2018/12/06 08:03:03 PM
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2017/05/11
しばらくupしていませんでした。決してお休みしていた訳ではございません。
サボっていただけです。キリッ!




噂のスペシャル、入荷しました。

醴泉 東条町山田錦35%
純米大吟醸 撥ね搾り





醴泉において最高峰の酒を目指し、かつ位置している大吟醸「醴泉正宗」
その醴泉正宗の「初垂れ」及び「セメ」を集めたお酒です。
品のある酒質の多くの部分を受けつでいます。
あまり価格のことを伝えると、なんとかショッピングみたいになってしまうので嫌なのですが…

4800円!4800円ですよ、奥様。

さらに限定400本。

本日午後2時までは係の者を増員して、お電話お待ちしております。






Last updated  2017/05/11 01:09:36 PM
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