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一石屋酒店な日々。

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澤屋まつもと @京都伏見

2020/03/19
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五百万石の可能性。

使用されるのはもちろん南砺地区の五百万石。
義侠さんの先代がその土地・生産者の素晴らしさに気付き、多くの酒蔵さんで使われるようになったポテンシャルの高いエリア。

澤屋まつもと 守破離 試験醸造 五百万石 2019

よりシャープな旨味を求めました。
より洗練された味わいになっています。
そしていつもよりガス感が強めです。
これを元に守破離がまたさらに底上げされることでしょう。
澤屋まつもと好きの方も、飲まれたことがない方もどうぞ。




一升のみ 2700円






Last updated  2020/03/19 10:09:03 AM
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2019/03/16
田んぼにこだわった守破離です。




澤屋まつもと 守破離
試験醸造 岡本村山田錦 2017

限定2000本。四合瓶のみ。
東城町の真ん中辺にある岡本村で収穫された山田錦だけで醸しました。
いつもの守破離山田錦と比較すると口当たりが滑らか上品。
ミネラリーに感じる部分のちょっとしたバランスの差かな。






Last updated  2019/03/16 11:05:00 AM
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2018/07/02
澤屋まつもとさんの限定酒。
朝日が輝くようなラベル。素敵。
今夜?の試合を見た後に飲みたい。





澤屋まつもと 守破離 朝日 純米大吟醸

ピチピチで細身なのに力強い張り。
よーく冷やして飲むとめちゃうまい。
一升瓶のみの限定酒です。3000円。






Last updated  2018/07/02 02:21:16 PM
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2015/12/05
ここ数年、メチャメチャいい酒出しまくっている京都の澤屋まつもとさん。

遂に西戸の山田錦を用いた純米大吟醸を出しました。

澤屋まつもと 守破離
秋津地区山田錦 1561-2 SAIDO


泣く子(蔵)も黙る東条山田錦。



その東条川上流部。西戸。
西戸は、山田錦の中でも別格のお米が育つ土地と言われている秋津地区の三つの地域のひとつです。



平成26年、その最高と言われる秋津地区中でも西戸1561-2の田んぼは特に出来が良かったそうです。その番地の山田錦を中心に醸されました。





入荷本数も少ないので試飲をする訳にも行かないので、蔵元さんのコメントを。

「口の中に溶け込んでいくような繊細な透明感と、エネルギー溢れる旨み、舌と喉を心地良く刺激する爽やかな酸味、静と動が一体となった味わいに脳が快感を覚えます。
甘みと香りを抑えながら、品格と骨格を表現出来るのは、素晴らしい自然環境で育った米だからだと思います。半世紀以上、ずっと美しい山田錦を育てることだけに取り組まれてこられた東条秋津地区の生産者さんの皆さんのおかげで、私たちは昨シーズン初めて、このような日本酒の味わいを表現することが出来ました。是非、日本の美しい自然の恵みを皆様のお客様に体感して頂きたいと思います。」


澤屋まつもと 守破離 西戸山田錦.jpg

守破離のフラグシップ
四合瓶のみの出荷になっているようです。
5000円と高額ですが、ここまで細かく田んぼにこだわったお酒、お安いと思います。


是非。

澤屋まつもと 雄町純米吟醸も一緒に入荷しております。






Last updated  2015/12/05 08:47:55 PM
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2015/03/19
先日、宝剣さんの愛山ご案内致しました。
今日も愛山のお酒を。

澤屋まつもと 愛山純米酒

澤屋まつもと 雄町純米吟醸

澤屋まつもと 山田錦純米


澤屋まつもと 愛山純米 山田錦純米 雄町純米吟醸.jpg
先月ご案内したように、松本さんでは状態を見ての出荷が続いておりますので、今回はこの3アイテムが入荷です。






Last updated  2015/03/19 11:48:01 AM
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2014/10/17


そうだ 京都、飲もう。



このところ、酒質がメキメキと評価される様になってきた
「澤屋まつもと」

忘れがちですが、京都のお酒です。



Kocon


蔵元さんからのコメント

「松に古今の色なし」松の葉は、すべて緑色で同じように見えるが、昨日生えたものもあれば、何ヶ月も前に生えたはもある。一見、同じように見えて、実はそれぞれに違いがあるという、世の中の普遍的なことを表した京都に昔からある言葉です。私は、この言葉を日本酒に置き換えて考えました。同じ「日本酒」というお酒にも、たくさんのタイプと味わいがある。このことを、もっとたくさんの方に知って頂き、体感して頂きたい。そのような想いで、Koconをデザインしました。甘味、苦味の馴染みが良く、心地よい酸味を感じて頂ける、まとまりの良い味わいになっております。


澤屋まつもと kocon.jpg

最近の澤屋まつもとさんのお酒らしく、軽いアワアワ感が有り、とても爽やか。
フローラルに香ります。
特出すべきはアルコール度数の低さ。
13度台です。ですが、バランスをしっかりと保っています。すばらしい。

一応、純米大吟醸の仕込みですが、ほとんどの情報を非公開にしておりますので、ラベルには何の表示も有りません。

そうだ 京都、行こう。

澤屋まつもと。守破離、雄町純吟、山田錦純大吟も入荷しております。






Last updated  2014/10/17 12:02:03 PM
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2014/06/29
日本代表のサッカーワールドカップはもう終わっちゃったけど、トーナメントが始まり益々面白くなってきた様に感じます。
よく聞く名前のスーパースター達が、これまたスーパーなプレーをしてくれてとっても楽しい。

今日の試合は二つとも、日本戦とは違った手に汗にぎるものがありましたね。



お酒の話題。

澤屋まつもと
山田穂純米



澤屋まつもと 山田穂.jpg
松本さんのところでは初チャレンジになる山田穂です。
ザックリ言えば山田穂は山田錦の親。希少なお米です。

このところの澤屋まつもとさんのお酒らしく、若々しくピチピチした飲み口が特徴。
アフターがちょっと変化球で、なんともいえない奥深さがあります。

これも65%精米。



同時に入荷している
澤屋まつもと 守破離
も65%精米(お米は五百万石)

澤屋まつもと 守破離.jpg



おなじく
澤屋まつもと 愛山
も65%精米

澤屋まつもと 愛山純米生原酒.jpg



さらにド定番の
澤屋まつもと 純米酒
も65%精米(五百万石)


澤屋まつもと 松本さん.jpg

カロリーオフ系飲料のCMじゃないけど65に強いこだわりが見え隠れしますね。

今日の一石や酒店、天気が安定せずメチャ暑だったり雨降ったりですが、相変わらずお酒沢山用意して、皆様のご来店お待ちしております。







Last updated  2014/06/29 02:34:27 PM
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2014/02/21

四十而不惑

こりゃ、ハーフパイプ用のスキー板買うしかないでしょ。


大学生の頃、尾瀬戸倉スキー場にハーフパイプが設営されていました。
毎年試合のあとみんなで遊びました。

その都度、スキー板が「ミシッ」とか「ブキッ」とかイヤな音がしていた事を思い出します。

結局、ビビって宙返りはしなかったし、出来なかったのですがなんとも言えない浮遊感が楽しかった記憶があります。

というわけで、間に合えば今期、間に合わなければ来期ハーフパイプに再挑戦。



澤屋まつもとさんのお酒、いくつか入荷しております。

澤屋まつもと うるとら生 純大生.jpg
澤屋まつもと うるとら純米大吟醸 生

澤屋まつもと 純米大吟醸生

残念ながらうるとらの生は売切れてしまいました。ごめんなさい。一升瓶の火入であれば数本在庫あります。

あと久々の雄町


澤屋まつもと 雄町純米吟醸生.jpg
澤屋まつもと 純米吟醸生 雄町

相変わらず冷蔵庫の電気を点けていないので区別がしづらいです。
金色の箔押しが大吟で銀色の箔押しが純吟です。






Last updated  2014/02/21 04:46:04 PM
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2013/08/09
各地で自然災害が起きているようで心配です。
いつか我が身とは思っていても、なかなか行動に出られない弱さがあります。





ぬるい話ですが、暑すぎて横浜中華街は気持ち人が少なめです。
来週からのお盆休みはどうなるのでしょうか?



毎年、この時期に遠くからいらしてくださるお客様がいらっしゃいます。
今年もお会いするのが楽しみ。
補足として来週も水曜日はお休みとさせて頂きますので、ご注意下さい。
暑い中折角ご来店頂いては申し訳ありませんので…。







京都の澤屋まつもとさんからH.24BY限定酒が到着しました。







澤屋まつもと
 静と動





松本酒造さん曰く、「米の品格を感じて頂きたい」とのこと。
お酒の入荷量が少なく、とりあえず開栓するわけにはいかないので、どこか飲食店さんにいった先で飲みたいと思っています。








澤屋まつもと 静と動 愛山純米.jpg




麹米に山田錦、掛米に愛山。精米歩合は80%。
しかし低い精米歩合にとらわれること無く、ご自身の五感で飲んでいただきたいとのこと。



伺った限り、お酒の味わいとしては、
冷やした状態で、フレッシュなガス感と米の旨味を感じていただけ、
温めた状態で力強くなるそうです。

これを持って「静と動」と名前を付けたそうです。


どうぞお楽しみ下さい。








昨日、いい風や瑞冠を醸す広島の山岡酒造、山岡社長がお見えになりました。
ちょうど一昨日、長男が小さいサメを釣ったので、その食べ方を教えていただきました。
わに料理、一度食べにいかなきゃな。


DSCN0438.jpg




甲子園が始まり
TVつけっぱなし
うるさい上に
省エネも考えなきゃな
横浜中華街一石屋酒店は
ココ!






Last updated  2013/08/09 12:42:31 PM
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2013/07/23
京都のお酒 まつもとさんの限定酒が入荷しています。


澤屋まつもと うるとら純米大吟醸.jpg
澤屋まつもと
うるとら純米大吟醸

うるとら です。
特等山田錦の40%精米。

しっかりと旨味がありながらも、でしゃばる事無く美味しく頂ける純米大吟醸。
強い個性を持っているわけではないのですが、芯の強さを感じます。

強い個性を持っているのは、このネーミングだけでなくラベル
なんとコルク張り!

お付合い始めた10数年前の当初からコルク張りのラベルのお酒有り。

強い個性を持っているのはもう一つありました。

松本さん!

澤屋まつもと 松本さん.jpg

今年は四合瓶も頂きましたので是非、手に取ってこの感覚も楽しんでください。


明日は休みです。
折角の休みなのに雨になりそう!
と残念がっている酒屋
横浜中華街一石屋酒店は
ココ!

この澤屋まつもと うるとら純米大吟醸
横浜で数少ないミシュランの星付き「茶つぼ」さん(一石屋から歩いて5分)でも飲めますよ






Last updated  2013/07/23 03:36:56 PM
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