一石屋酒店な日々。

またまた横文字？
亀泉さんでは、かなり前からこのスタイルありますね。





亀泉　CEL-24　純米吟醸生

横文字というか、スペック表というか。
同じく高知の酒蔵さん、酔鯨さんではかなり早くから裏ラベルに「酒歴書」という名でスペックを書き始めていましたね。それを表に持って来た感じ。
実際横文字使っているのは酵母のところだけなんだけど、あまりにも個性的な酒質を生み出す酵母なので、皆その酵母の名前そのままで「セルの24」と呼んでいます。
ちなみにこの「CEL」とは高知酵母の総称でいろんな種類が作り出されています。

甘味と酸味が高次元で調和した独特な世界観を持ったお酒です。
いろんな意味でハシリのお酒。是非。

亀泉さんのペルル
今年も少量ですが、分けて頂きました。

瓶内二次発行を経て、一本づつ丁寧にデゴルジュマンを行い、澄んだ泡々なお酒。
蔵元の西原さん曰く、毎年テーマを変えている模様。





亀泉　Perle

どこかにお呼ばれした時の手土産には最高かと。
真珠という名の亀泉さんの日本酒。
しっかり滑らかな泡があって、思いの外軽やかで、すごく美味しいです。
純米吟醸の泡です。華やかさも亀泉さんらしく豊か。

この年は590本限定です。