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一石屋酒店な日々。

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鳳凰美田 @栃木小山

2020/11/10
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それなりに票を確保しまいした。






Last updated  2020/11/10 11:36:16 AM
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それなりに票を確保しまいした。






Last updated  2020/11/10 08:16:04 AM
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2020/09/25
大人気のお酒、届きました。

令和1酒造年度醸造
鳳凰美田 wine cell 純米吟醸
兵庫県西脇地区山田錦





小林酒造さんから蔵出しされるお酒、その1アイテム1アイテムにはそれぞれ、そのお酒の誕生に意味があり、又、継続されている事にも意味があります。
さらに同じ名称のアイテムであっても、誕生当時から程度の差こそあれ皆、ブラッシュアップが図られています。
使用する酒米の産地をより限定したり、そもそも栽培する酒米をチェンジしたり。

その中でも、難産だった一つがこのワインセル。
やはり初年度はだいぶ苦労をしたお酒でもありました。
また、経験を積む事により、より確度の高いお酒が出来るようにもなりました。

しかし、「ではこのお酒の存在意義は?」となった時に、その鳳凰美田としてのこの確度の高さが他のお酒とに位置付けに疑問符をつけるという皮肉もありました。

このお酒では鳳凰美田としての位置付けを変えずに唯一無二を狙い、独特なタッチや爽やかさも演出できればと考えています。
まだまだチャレンジの続く楽しいお酒です。

是非。






Last updated  2020/09/25 11:26:33 AM
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2020/09/15
人気のブラフェニ。
小瓶が到着しました。

鳳凰美田 Black Phoenix




愛山55%精米
一石屋webshopでもお求め頂けます。






Last updated  2020/09/15 11:12:20 AM
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2020/08/23
昨夜の雨に続き、今朝は十分「秋」を感じさせてくれる風がありましたね。
ちょっと空模様がどんよりですが。

秋のお酒、ちょっとずつ入荷しておりましたが、今年の短い夏休みもまだ終わっていないところもあるので、店頭に並べるのを躊躇しております。
早く飲みたいという方にはお出ししますので、お声がけください。
先ずは例年通り鳳凰美田さんのご案内から。





鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦
&
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石

鳳凰美田唯一のタンク貯蔵。でも向かう酒質へのこだわりからマイナスのサーマルタンク。
変わらず華やかで捌けがいいです。

今まで一升瓶しかなかったので諦めていた方へ朗報です。
今季より小瓶も展開!
お求めやすくなりました。




=====================
いわゆるーひやおろしーに代表される
秋のお酒について

冷卸(ひやおろし)とは、字の如く
冷やで卸すことから付いた名称

伝統的に日本酒はしぼった後、加熱殺菌(火入)を行ない、出荷前にもう一度加熱殺菌を行ないます
通常のお酒とは違い、この2回の加熱殺菌のうち後半の加熱殺菌をぜずにそのまま出荷するお酒のこと
冷蔵庫の無い昔は、蔵内(昔の蔵は涼しかった)で貯蔵されていたお酒をそのまま出荷するので、冷たいまま卸すことから冷卸



秋の酒でよく使われる言葉に
秋あがり
が有ります
秋になると味わいが向上する、そのまんまです

冬にしぼられたばかりのお酒もフレッシュで美味しいのですが、
昔からひと夏越えて、程よく熟成したものが特に珍重されました

お酒って不思議で、時間と共に、しぼりたてには無い、柔らかさやふくらみの有る味わいが生まれてきます


秋になり涼しくなった外気温と蔵内の貯蔵酒の品温が同じくらいになった時が特に美味しいと伝えられていました

現在は多くの良心的な蔵元さんでは手間や場所は取りますが「瓶燗火入」「低温瓶貯蔵」の方式をとっていますので、昔でいうところの「ひやおろし」とは厳密には変わってきているところが多数有ります。
しかし、いずれにせよ「より美味しい状態で届けたい」という気持ちからとった処置であることは間違えありません。
季節を感じることの出来る日本酒ならではの楽しさであり奥深さですね






Last updated  2020/08/23 12:23:01 PM
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2020/07/20
500ml瓶が四合瓶に変わりました。
その上、お値段据え置き!

鳳凰美田 芳醇




アンズは浸けてもすぐには飲み頃にならないそうです。
初めの一年ぐらいは漢方みたいな匂いが立って飲み辛いそうです。
しかしその後時間と共に、フワリとした軽やかで優しい酸味と、芳醇な杏の香りが口いっぱいに広がるようになります。
国産のアンズは生産量も少なく、鳳凰美田さんのリキュールの中でも特に出荷量が少ないお酒です。
一升瓶も小瓶もご用意しております。
時間をかけてゆっくりと飲んでいただけるお酒ですので、是非お手元に置いておくことをお勧めします。






Last updated  2020/07/20 04:23:34 PM
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2020/06/22
噂のお酒。
ぼちぼち今日から飲めます。

鳳凰美田 酒未来 生酛造り純米大吟醸
飲食店限定酒。←ここが肝




記憶に新しい黒判復刻版。
あのお酒は、ステイホーム中の皆様に楽しんでいただけたらとの企画でした。(そして我々酒販店にも希望を与えてくれました。)

今回のこの酒未来は「次は飲食店さんだ」とのことで、皆様が飲食店さんに足を運んで頂けるきっかけ作りに、また楽しい外飲みを思い出すきっかけとなるように始まりました。

様々な制限が解除させていっている今ですが、まだまだ多くの業界で苦悩の日々が続いている中、飲食店さんも同様にまだまだ回復の途上です。

飲んでパーっとやろう。
と言うのは簡単で、やはり様々な心配事もあるのも事実だとはわかっているつもりです。
また飲みに行けない事情もあるかもしれません。
ただ、このお酒は我々酒販店と酒蔵小林酒造さんとで、出来ることからやっていこうという考えの表れです。
どうぞご理解下さい。



飲み行くぞーって方のために、飲める店。

今日から飲めそうな店
横浜市神奈川区 海鮮居酒屋ふじさわ
横浜市中区 焼き鳥と地酒 だるま
横浜市中区 内田日和
横浜市保土ヶ谷区 ゆうや
横浜市西区 ゆうや裏横
横浜市中区 酒富
横浜市中区 友酒家
横浜市中区 日の出茶屋
横浜市中区 辰 ちいちゃん
横浜市中区 和菜酒房 侘sabi
横浜市中区 ぢどりや
横浜市中区 七草

明日から飲めそうの店
横浜市中区 キウンクエ
葛飾区 魚菜酒 赤兵衛東口店
新宿区 樽一
横浜市中区 be Rock
伊勢原市 Hut Neo
横浜市南区 友膳
横浜市中区 焼肉とらちゃん

明後日明々後日+もうちょい先以降から飲めそうな店
渋谷区 渋谷ごち
奈良市 日本酒と〇〇
横浜市中区 茶つぼ
横浜市瀬谷区 すし竹
横浜市中区 金井商店
横浜市磯子区 ルジェコ
横浜市港南区 古友里
埼玉県富士見市 松栄庵
横浜市西区 お酒とお米 おちょこ

初めての蔵出しになる「鳳凰美田 酒未来 生酛純米大吟醸」
ソーシャルディスタンスを作るため、席数を減らしての営業をされているお店もございます。
どうぞ確認の上、上記飲食店さんへGO!



他にも掲載をしていないお店もございます。






Last updated  2020/06/22 04:34:20 PM
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2020/06/14
ますます人気のお酒になっていっていますね。




鳳凰美田 BlackPhoenix
愛山55% 純米吟醸


瓶燗火入が到着しました。
ピーク時に丁寧な火入れを行なったお酒です。
とりあえず四合瓶が先行で蔵出しです。








Last updated  2020/06/14 01:38:58 PM
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2020/06/09
やっぱり追っかけてきました。




鳳凰美田  純米吟醸 四合瓶

ちなみに四合瓶に関しては生酒も来ています。






Last updated  2020/06/09 11:41:30 AM
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2020/06/04
今期令和元年度の全国新酒鑑評会は、コロナ禍の影響で予審のみが行われ、結審が中止となりました。

ここでの賞は、いわば造り手の成績簿。
ちょっと残念です。


しかし、その蔵人たちが力一杯醸したお酒はあります。

鳳凰美田 〜鳳〜
  令和元年度全国新酒鑑評会出品酒




今年も無事届きました。
もちろん予審は通り、入賞は頂いております。
少々高額ではありますが、皆さんの舌と鼻で「結審」を行ってください。




鑑評会出品用とまるっきり同じR瓶と呼ばれる500ml瓶にて販売させて頂きます。






Last updated  2020/06/04 10:28:41 PM
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