憩いの休日

２月１３日(日)

１０時から今年３回目の蕎麦打ち。
今回は、そば粉２００g,小麦粉５０gの二八蕎麦。
師匠の教えを思い出し、小麦粉をふるいにかけ、そば粉と混ぜるのに３０分。
つなぎは水でといた卵。
こねること１０分。
やや卵水を入れすぎたかな。



やわらかすぎるのを気にしながら、延ばしに入った。
延ばしも１０分。
四角にできるようになったのも、師匠のおかげ。
いよいよ包丁切りだ。
折っても切れ目が入らない。
いいんじゃなーい。



かたわらで見ていた妻は、もう食べたいと、湯がく準備に入った。
切れない蕎麦（長い蕎麦)であることを祈りながら、私は片付け。
おいしそうよ、切れないよの声で、最後の水にさらしをクリアーできるか。
備前焼のお皿（これは、妻の友人で備前焼をしておられる目澤さんからいただいた）に盛って、できあがり。
母を呼んで、妻と３人食べてみる。
やりました。
今までで最高のでき！
こりゃ、いいわ。
うん、うまい。



*ぷーたら妻のひとこと、ふたこと
あまりお蕎麦が好きでない母。
いつも、つきあいでちょこっとたべるんですが、今日は違いました。
母「スプーンですくって食べたときに比べたら、師匠級で商売ができるがね」
つやはあるし、のどごしもいいし、もちろんゆで方もばっちし。
今週末も、ぜひお願いしますね。