いくちゃんのお気楽育児日記

[料理] カテゴリの記事

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• 手作りドレッシングはいかが？

  よく、ドレッシングを購入しては賞味期限を切らしちゃいます(/TДT)/家族が少ないと、中々減らないんですよね。最近、友人が教えてくれたレシピに、ピーナツのドレッシングの作り方がありました。一度作ってみると、酸っぱかったので、調味料を足して好みの味にしてみました。そうする事で、必要な分を、新鮮で添加物や保存料など使わずに出来るから最高！！健康に気を使っている方には、手作りをオススメします☆　・゜゜・ピーナツドレッシング・゜゜・ピーナッツ（殻・皮とって）・・・３分の１カップをすり鉢でする。酢（私はリンゴ酢にしました）・・・大さじ４（でも、酸っぱめかも）砂糖・しょう油・・・確か、各大さじ１（レシピが紛失したので、うろ覚え）ピーナツの代わりに、ゴマでもやってみました。美味しかったです。その時は、酢を大さじ２くらいにしたと思います。結構適当なので、少しずつ増やすようにした方がいいと思います。材料を混ぜるだけなので、オススメ(*^ー^*)・゜゜・バジルなどの香草ドレッシング・゜゜・酢・・・大さじ２と２分の１塩・・・小さじ３分の２コショウ・・・少々香草（バジルなどの粗みじん切りにしたもの）・・・大さじ１と２分の１バジルを栽培しているので、ドレッシングに挑戦してみました。私はみじん切りにしていないバジルを、全ての材料と一緒にミルサーで混ぜました。中々おいしいです。　・゜゜・シーチキンドレッシング・゜゜・シーチキン・・・１缶マヨネーズ・・・適量砂糖・・・少々ナチュラルチーズ・・・私はブロック状態で購入したので、すりおろしました。　材料を混ぜ、好みの味付けにしていくだけです。チーズを入れた事で、風味豊かになりました。今日作ってみたのですが、美味しい事☆サラダ菜・カイワレ大根・コーンと一緒に食べたのですが、旦那様が沢山野菜を食べてくれました。ミニトマトがあれば、見栄えが良くなったのだけど。是非、野菜を沢山摂取してくださいな。

  2006/09/18

• 我が家のマドレーヌ

  おいしいマドレーヌを作れるようになりたいと、色々探して何度も焼いてみた結果、ちょっと真ん中がへこむけど、食べたら止められないくらいふっくらおいしいマドレーヌを作る事が出来たので、紹介しまーす☆・・・材料・・・　　☆直径１０センチの丸いマドレーヌ型だと、丁度６個分です☆バター（無塩バター、２００ｇで３００円台くらいの質のいいやつが風味豊かでおいしい）・・・８０グラム薄力粉・・・８０グラムベーキングパウダー・・・小さじ１卵・・・２個砂糖・・・７０グラムバニラオイル（バニラエッセンスでも可）・・・少々・・・作り方・・・Ａ：バターを溶かします(^o^)丿バターを湯せんにかけて溶かすか、レンジ６００ｗだと１分３０秒くらいで溶かす。Ｂ：粉をふるいます（*^_^*）薄力粉・ベーキングパウダーを合わせ、２回ふるっておく。オーブンは１８０度に余熱しておく。Ｃ：泡立てに入りますp(*・o・*)q卵と砂糖を合わせ、湯せんにかけながら泡立てる。かなり、しっかり泡立てる。のの字を書いても、中々消えないくらい。Ｄ：粉を加えます(≧∇≦)/ Ｃに、Ｂを入れ、泡立て器で切るように混ぜる。切っては上から垂らし、また切っては垂らす方法で。Ｅ：残りの材料を加えますヽ(^o^)丿薄力粉がだいぶ見えなくなったら、バター、バニラオイルを加え、Ｄと同じ方法で混ぜていく。底にバターが残らないようにする。バターが残るとふくらみが悪くなるので。Ｆ：焼きます(^o^)丿型に生地を流し込み、オーブン１８０度、中段の１５分で焼く。Ｇ：焼きあがったら、冷まします（＾◇＾）ステンレスなど、金物を型として利用している方は、マドレーヌが焼きあがった後、すぐ型から取り出さないと、ちょっとだけどマドレーヌが固めになるので、ご注意！！　　少し温かめでも、翌日に食べてもおいしい∵ゞ(≧ε≦ｏ)２～３倍にして作る場合、１回ずつ焼ける分だけ種を作った方がいいと思いました。面倒くさいけど、時間が経った種は、ふくらみが悪くなっている感じがしたので。

  2005/12/04

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  おやつはホットビスケット☆

  今日、うちの旦那様が「ヒゲを抜いて～」って言っていたけど、ピンセットが紛失。そう言えば、昼間息子が持っていたぞ～（＾＾；）息子が持っていたなら、暫くは見つからない可能性が・・・そう思って、探すことすらしなかったら、旦那様自ら見つけてきました。「どこにあったと思う？息子の大好きなとこにあったよ。」旦那様に言われて、中々思いつかない私。「オーブントースターの中にあった」そう言われ、よく見つけてきたなぁ～と感心しました。私の方が息子と一緒にいる時間が長いので、旦那様は息子の行動は余り見ていない様に思えたけど、ちゃんと息子の行動を見てくれていたんだなぁ～と嬉しく思いました☆今日は、おやつに「ホットビスケット」を作りました☆簡単なので、紹介します。材料　強力粉・・・２００グラム　ベーキングパウダー・・・大さじ１　塩・・・一つまみ　バター・・・５０グラム　　牛乳（又は無調整豆乳でも）・・・１２０ｃｃ１．ベーキングパウダーと強力粉、塩をボウルに入れ、そこに室温に置いていたバターを加えて、指でバターをもみほぐしていく。粉と一体化してサラサラになるまで混ぜる。２．牛乳を加え、粉を混ぜ込みながら一つにまとめる。（耳たぶより少し硬め。硬すぎる時には少し牛乳を足し、柔らかすぎる時には強力粉を少し足して調節する）３．生地を半分にし、更に半分にして８つに分ける。これを手のひらで丸め、１．５センチくらいに平たくする。４．オーブンシートを敷いた天板に並べ、２２０度のオーブン（前もって温めておく）上段で１３分焼くと出来上がり。＊冷めたら、電子レンジ６００ｗで１個につき３０秒温めると、またおいしく食べられます☆

  2005/09/19

• モロヘイヤ料理

  栄養価が高いと言われる『モロヘイヤ』料理の仕方が分からなくて、使う機会が無かったけど、スーパーで売っているのを見かけたので使ってみました。野菜の癖を嫌がる旦那様が、おいしいと言ってくれた食べ方を紹介します☆１　バナナドリンク（３人前）　材料：バナナ２本・牛乳２カップ・茹でたモロヘイヤの葉５～１０枚（癖が気になるかもしれないので、まずは５枚から挑戦することがオススメ）・入れたかったらゴマ大さじ１　作り方：材料全部をミキサーにかけるだけ。冷凍しておいたバナナで作ると、シェイクに☆モロヘイヤを入れすぎなければ、バナナの味だけしかしないので、おいしいんです☆２　緑のコンソメスープ（３人前）　材料：人参（２分の１個を千切りにしておく）・玉ねぎ（４分の１～２分の１個を千切りにしておく）・ゆでたモロヘイヤの葉５～１０枚・ちくわ（薄く輪切りにした１本分）か、シューマイを人数分・コンソメの素（味コンソメ２個）　作り方：水カップ２分の１とモロヘイヤをミキサーにかけておく。　　　　人参・玉ねぎ・ちくわ・水カップ２を、鍋に入れ、火にかけておく。野菜に火が通りきる前にモロヘイヤとコンソメの素を加え、少し煮込んだら出来上がり。味が濃かったら、水を加えること。　　　　緑色が気になるかもしれないけど、味はおいしかった☆シューマイがサッパリした感じになっておいしいです。肉団子などに換えてもいいかも。肉の取り過ぎを気にされる方は、ちくわでも、おいしかったですよ☆３　シチュー　いつものシチューに、ミキサーにかけたモロヘイヤを加えるだけなので、オススメ。入れすぎると葉っぱ味になるので、少しずつ加えること☆　４人分でも、モロヘイヤ５枚からスタートしてみて下さい。　作り方：少しの水（カップ２分の１くらい）にモロヘイヤを加え、ミキサーにかけておく　　　　　後は野菜を水か牛乳で煮込む頃にモロヘイヤを加え、野菜に火が通ったら、ルーで味を整えてください。

  2005/08/31

• 炊飯器で作るブラウニー

  今日炊飯器で作ったブラウニーが、チョコが濃くて中々おいしかったので紹介します☆材料チョコレート（ビター）・・・・・１００グラム無塩バター・・・・・７５グラム卵・・・・・２個グラニュー糖・・・・・７５グラムラム酒・・・・・大さじ１薄力粉・・・・・７０グラムベーキングパウダー・・・・・５グラムココア・・・・・１５グラムカシューナッツ・・・・・６０グラム１　薄力粉・ベーキングパウダー・ココアを合わせて振るっておく。２　チョコとバターは一緒に耐熱容器に入れて、電子レンジに溶けるまでかけ、よく混ぜておく。カシューナッツはローストして粗く刻んでおく（電子レンジで６００ワット１分でもローストできる）。３　ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。２のチョコ&バターを加えて混ぜ、ラム酒も加える（チョコが固まらないように手早く混ぜる）。４　３に、1の粉を入れ、さっくりと切るように混ぜる。おおかた混ざったところでカシューナッツも加えて混ぜる。バター（分量外）を塗った炊飯釜に流し入れ、炊飯ボタンを押す。焼き上がったら取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。私の家にある炊飯器では１回の炊飯では生焼けだったので、もう１回炊飯ボタンを押して焼いたら、丁度いい感じでした。更にチョコ味を濃厚にしたい場合、チョコチップを、ラム酒を加える際に一緒に加えるといいらしいです。

  2005/08/15

• 炊飯器で作るパン　２

  シナモンロールパンを炊飯器で作ったら、中々おいしかったので紹介します☆材料a　強力粉・・・２００グラム　　ドライイースト・・・小さじ１　　砂糖・・・大さじ１　　塩・・・小さじ１/２b　牛乳・・・５０ｃｃ　　卵・・・１個無塩バター・・・３０グラムシナモンシュガー・・・グラニュー糖大さじ１、シナモン小さじ１/２（卵は室温に戻しておき、牛乳は３５度くらいに温めておく）作り方１　ボウルにaを入れ、ｂを加えてイーストを溶かすようによく混ぜるが、８月７日の日記の、パンの作り方１～１０の通りにする。２　室温で１０分休ませた生地を再びガス抜きし、打ち粉をした台の上で、縦１８センチ×横３０センチくらいに伸ばして横長に置き、奥側１センチを残してシナモンシュガーをまんべんなく振り掛ける。手前から一巻きづつ、たるまない様に軽くひっぱる感じで巻いていく。巻き終わりはしっかりつまんで閉じる。３　２の閉じ口を下にして置き、カードや包丁で１２等分にして切る。（スパッと一気に切ること）４　形を整えながら、バター（分量外）を塗った炊飯器に入れる。保温で１０分、切って１０分で二次発酵したら、炊飯ボタンを押して焼く。焼きあがったらパンの底を上にして取り出し、そのまま冷やす。

  2005/08/09

• 炊飯器で作るパン

  実家に何故かあった本には、炊飯器で作るパンの作り方がありました。まあまあの味だけど、安い予算で添加物を取らなくて済むので、中々気に入りました。今回はそのパンの作り方を紹介します。材料強力粉・・・２００グラムドライイースト・・・小さじ１砂糖・・・小さじ２塩・・・小さじ１/２お湯（３５度）・・・１３０ｃｃ無塩バター・・・２０グラム作り方１　ボウルに強力粉を入れ、中央をくぼませ、そこにイーストと砂糖を入れる。塩はボウルの縁に入れる。２　ぬるま湯の１/３ぐらいを中央の穴に注ぎ、木べラで混ぜて、まずイーストと砂糖を溶かす。（ここでイーストをよく溶かす）３　残りのぬるま湯を加えてまわりの粉を崩すように混ぜる。（水は一気に加えるのではなく、最後に少量残して固さを調節するようにする）４　生地がひとまとまりになったら、室温に出して柔らかくなったバターを加え、手で生地をつかむようにしながら混ぜる。（バターが表面に浮いている感じがなくなるまで完全に生地になじませる）５　手のひらのつけ根で生地をボールにこすりつけるようにこねる。ベタついていた生地がだんだんまとまってくる。（生地がべたつく時は、ボウルに叩きつけるようにするとよい）６　生地が手につかなくなり、表面がなめらかになればコネ終了。（いつまでもべたつく様だったら、多少打ち粉をしてもオッケ～）７　生地を両手で上から下へ丸め込むようにし、閉じ口を下にして炊飯器に入れる。（生地を丸める時には、表面に張りをもたせるように）８　炊飯器のふたを閉めて保温１０分。そのままスイッチを切って１５分ほど置く。生地は２倍くらいの大きさになってくる。（夏の気温が高い日は、内釜の温度が上がり過ぎるのを防ぐ為ふたを少し開けておく。ふたを何度も開けたときは、霧吹きで水分を補充する）９　生地に粉をつけた指を入れて抜き、穴がふさがらずにそのままになれば一次発酵終了。（穴がふさがってしまった時は、あと数分そのまま発酵する）１０　生地を取り出して手のひらで軽く押してガス抜きをして丸め直し、室温で１０分程休ませる。乾燥を防ぐ為、固く絞ったぬれぶきんやラップをかけておく。１１　生地を手のひらで軽く押して再びガス抜きをし、もう一度丸め直して閉じ口を下にしてお釜に戻す。保温１０分、スイッチを切ってそのまま１０分発酵させる。１２　炊飯ボタンを押して焼く。焼けたらお釜から取り出してそのまま置く。十分さめてからスライスしないと生地がつぶれてしまうので注意。＊炊飯器５合サイズになってます。　私が作ったとき、表面が少し生でした。様子を見て時間を追加したりして下さい。　出来上がったパンは、金網などの通気のいい状態で冷やして下さい。　水分が出てくるので、通気が悪いとパンの裏面はフニャフニャになってしまいます。　冷えた後、スライスして冷凍保存も可能だそうです。凍ったままオーブンとースターで焼くとおいしいそうです☆

  2005/08/06

• 真っ白のパン粉が・・

  伊藤家の食卓にあったやつで、手作り肉マンを先日作りました。生パン粉８０グラムと牛乳大さじ４を混ぜて具を詰め、ラップで茶巾絞りして、ねじった部分の付け根に爪楊枝で４箇所穴を開け、レンジ（６００ｗだと１個４０秒くらい）で温めるだけです。そんなにおいしいとは思わなかったけど、ちょっとした離乳食には使えるかなぁと生パン粉を今日も使おうと袋を開けてビックリ！！白のきれいなパン粉が、グレーに・・・(|||￣□￣)袋をよく見ると、冷暗所に保管して、1週間以内に使うようにとありました。常温で保存しちゃったよ・・・しかも、カビ菌吸っちゃったかも・・・ｶﾞ━━(ﾟДﾟ;)━━ﾝ!!!!! 変色したパン粉を、産まれて初めて目にした私でした・・・

  2005/04/22

• こがしちゃいました(^_^;)

  友達が家に来てくれる事になったので、前日の夜、肉の煮込み料理を作りました。息子を寝かしながらなので、材料をフライパンに入れて煮込んでいる間は息子の子守り。おんぶして寝かしつけたので、背中から腰にかけて痛くなりダウン。気づいたら明け方４時Σ( i ◇ i )家中がこげくさくなって、フライパンをみたら、綺麗に炭状態となってしまいました(|||￣□￣)まだフライパンのコゲは取れてません( p_q) その日作ろうとした肉料理を紹介します。【豚のリンゴ・ケチャップ煮】（勝手に名付けました）フライパン（強火）に油を敷いて、豚肉のソーキ７個を入れ込み焼き色を付けます。すりおろしたリンゴ１個分をフライパンにいれ、ケチャップ（適量）で味付け。ちょっと辛めにしたい方はタコスにかけるホットソースを少々入れたり、ちょっと酸っぱめにしたい方は、酢を少々加えます。あとは汁気がほぼ無くなるまで煮込むだけ。妹からの情報の為、煮込む時の火加減が分からないのですが、うまく作れたらまた紹介します。

  2005/04/21

• 旦那様に喜ばれました☆

  最近、処分に困る品が冷蔵庫に溢れていました。イチゴ貰ったけど、カビてるものがあるよ・・・とか、豆乳２リットル分貰ったけど、どうやって使ったらいいの・・・と困って困って(￣～￣;)そんな時こそ、インターネット☆豆を炊いて餡にし、余った汁には餅を入れてぜんざいに。その餡とイチゴは、ネットで調べると、旦那様の好きなイチゴ大福が簡単に作れました☆皮の部分は絹ごし豆腐と片栗粉でも作れる事が判明！でも、普通のもち粉の作り方でもやってみた所、やっぱりもち粉が伸びておいしかった(*^ー^*)ノ♪豆乳の利用法も調べたところ、玉子豆腐になることが解り、ちょっと野菜を足すとレンジで茶碗蒸しが出来ちゃいました☆また、ケンタッキーのビスケットみたいな作り方があったので、牛乳のビスケットと、豆乳のビスケットの両方作ってみたら、味は殆どかわらずおいしい！！料理の腕が上がったので、こんな私に旦那様もびっくり！！ちょっと株があがったかな・：*： (*゜▽ ゜*) ：*：・なんてね

  2005/04/15

• モコモコパンをつくりました☆

  『伊藤家の食卓』で紹介されていた『モコモコパン』を作る為、少ない小遣いを使って、パンの生地を流しいれるプリン型容器を６個購入。今日は妹が来てくれたので、息子を預けて作ろうと意気込み、作った事もないのに２倍の分量で作ってみました。テレビで言ってたように、膨らむ膨らむ・・・しかし、１回目に焼いたパンは、焼き終わったあと、しぼむしぼむ：*： (*゜▽ ゜*) ：*：今度は５分長く焼いてみようと、２回目挑戦したところ成功！！オーブンによっては焼き時間がかわるんですね。でも食べてみると、どうやらあんまりだなぁ・・・(´・ω・`)タコスの具とか、ソーセージとかお肉系の具を中に入れ込むと合うかもしれないけど、野菜サラダは微妙・・・それでも息子はどんどん食べてくれました☆

  2005/04/07

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