パンと雑貨のなごみ亭

[パンを焼こう！] カテゴリの記事

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  シュトーレン！でクリスマス気分（画像あり）

  ずっとずっと気になってたクリスマスパン作りました。パネトーネと迷ったのだけど、今年はシュトーレンに決定！とても素敵にできて大満足よん♪シュトーレンは、ドイツのクリスマス用パンで、って言ってもクリスマスに食べるのではなくって１２月に入ってから毎日少しずっつ（１cmに薄く切って）食べてクリスマスを待つっていう楽しみパンなの。だから１ヶ月もつようにしっかり焼きます。生地…ベースはシュトーレンのレシピに忠実に。粉は強力粉200gの小型１個分。詰め込みフルーツは、家にあったレーズンと干しアンズ、くるみ＆アーモンド。それに今年なったたった一つのレモンちゃんを使って自家製レモンピール。かかった時間…３時間１５分+フルーツ準備時間形　…三つ折りにして端をぎゅっと押したシュトーレン形。味　…12/3の朝、端っこをちょっぴり切って食べました。粉糖もつけて。おいし～！もう一切れ薄く切って写真取り直し。うん、この方が見栄えもよく。中のフルーツ＆ナッツいい感じね。入りすぎず、おいしい味だしてる。もっとケーキっぽいかと思ったけど、しっかりしたパンって感じで、食事でオッケよね。評価…★★★★☆自家製レモンピールはいいかげんながらとてもよいものになりました。フルーツは、お店も見たのだけどね、ドレンチェリーとか、乾燥フルーツセットとか、漂白剤と着色料がとっても気になってやめちゃいました。干しアンズにも漂白剤入ってるみたいだけど少なくとも｢赤○号｣とかはないし。色目だけなら、レモンがちょい黄緑っぽく、いいのでは？と。これで正解だと思う。せっかくの無添加パンなのに、中身が添加物山盛りではちょっとねえ。作るの楽しかったあ（＾＾）ｖ　ここんとこ、ストレスもあり、ご飯あとも甘いものとか食べてたのだけど、今日はすぐ作り出して熱中したからそれもなし。あ、焼いてる間ちょっとアイス食べちゃったけどね。１回目の焼き上がりに手にバターつけてシャーっと塗るんだけど熱くて、ひゃあひゃあ一人で騒いでました。その後粉糖をかけたらすごいきれい。あと短い時間で２回焼いて、粉糖ふるの。手間かけるけどその分かわいいパンになりました。パン屋さんでも売ってるよ。それぞれ個性あり。見てみてね。

  Dec 2, 2004

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  ビタミン色のにんじんパン♪（画像あり）

  今回はパン！！（≧0≦）／ いちごパンでいまいちだった（かぼちゃはなかなか良かったね。）｢素材｣色のパン。人参ならきれいなオレンジ色出るかしら?元気な色パン（なんか怪しい響き？）作りたい!で、やってみました。生地…ベースは食パン生地。でも、マーガリン使って、水の代わりに牛乳。粉は強力粉260g+コーングリッツ40g　人参50gを摩り下ろして、牛乳を気持ち少なめに。かかった時間…２時間５０分（寒くて１時発酵に時間かかったの。）形　…パウンド型に入れて小さめの山形食パンに。味　…ちょっぴり味見。おいしいし、人参がそんなに威張ってないから人参嫌いの子なんかにも良いかもね。コーングリッツの粒もよし評価…★★★★☆コーングリッツ、感触が好きだし、人参との相性よしと推理して入れて見ました。いいんじゃない。色的にもさ。パンの色は、オレンジには一歩届かず、でもきれーな黄色系。ビタミン色でよいわ～♪人参50gで約小1/2本だったので、あれ、1本全部入れたらもっとオレンジになるかなあ。１次発酵、湯煎はしたのだけど、部屋自体が寒かったのね。途中様子見てお湯足せばよかったな。ごめんねパンちゃん。30分で1.5倍。もっと膨らんで、パウンド1本では納まりきらないはずだったのに。そしたら人参の形もしようと思ったのさ。また今度だね。で、朝食には間に合わず、片付け後、焼き立てをつまんで、う～ん。いい感じにふわ。これでサンドイッチ作ったら（白パンと交互とか）映えると思う。うん。これもレパートリーには入れるわ。やったね（＾＾）v

  Nov 28, 2004

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  得意になってきたぞ!ハムマヨロール　と　挑戦カレーチーズパン♪（画像あり）

  今回はパン！！（≧0≦）／今週は土日焼けないので、そうなると我慢きかなく作ってしまった｡また平日の夜に｡でもやっぱね、作りたいし食べてもらいたいしね｡生地…ベースはバターロール生地。でも、マーガリン使って。粉は強力粉170g+コーングリッツ30g（+大量追加粉）かかった時間…２時間２０分形　…写真のとおり、（あとで貼ります!）カレーチーズパンは、ちびフランスパン風に味　…実はまだ食べてないの｡土日どっちかに食べようと冷凍中評価…★★★☆☆確実にレパートリーのひとつになりつつあるハムマヨロール｡今回は生地実験かな?バターの代わりにマーガリンでどうかな思って｡ところがちょっぴり失敗｡ずるしてはまりにボール置いたまま全ての材料量りつつ入れたので、マーガリンの量が多かったかも。＆卵の量は、２倍入れちゃった（ひゃあ！）何でこんなにまとまらないかと思ったのよね｡で、やっぱり粉を大量に足して、何とか｡見かけと指の感触ではふわふわですが、さてどうかな?　カレーチーズは、思いつきフィリング｡とろけるチーズがなかったので普通のチーズ　食べるの楽しみ～

  Nov 18, 2004

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  2度目のＴＲＹ！いちごぱん（画像あり）

  今回はパン！！（≧0≦）／ ピンクのパンが作りたい!一度目は見事に失敗だったけど、やってみるさ、もう一回｡冷凍庫にあったイチゴを使ってＴＲＹしました。生地…ベースはバターロールパン生地。ちゃんとバターと砂糖を使って｡そして水100ccの代わりに、イチゴをミキサーにかけたイチゴジュース約75cc+水75ccを。ちょっぴり柔らかめの生地になりました｡粉は強力粉100％クッキー生地２種｡1つはイチゴジャム混ぜて、もう1つは｢へた｣なので抹茶入り｡かかった時間…２時間１５分形　…イチゴの形!みえる？（焼き色ついてる方はナスとのうわさも^^；）うち半分はクッキー生地かぶせて｡白ゴマ飾ってグラニュー糖も。味　…昨日夕食後作ったので食べれず｡今日帰ったら食べましょ。評価…見た目は★★★☆☆目指せ、きれいなピンク色のパン♪...企画第２弾。水分がきちんと計算できてなかったのでこわごわ｡柔らかめの生地だったけど、発酵後はOKかな？抹茶はすごくいい緑が出たの｡でも、パン生地は微妙～。ピンクって難しいなあ。やっぱ、グレナデンとか入れないと無理かしら｡クッキー生地はすっごく薄い白ピンクかもって色｡でもね、じゃむ入ってるから結構べちゃべちゃで扱いにくかったなあ｡粉足しちゃった。あと、実験で、焼きあがったクッキー生地ありのパンを冷凍保存。２重に包んで。解凍のときべたべたになるかどうか試し中｡

  Nov 12, 2004

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  ジャムを混ぜたけど失敗でしたパン（画像あり）

  今回はパン！！（≧0≦）／ 生地…ベースはオリーブオイル使った食パン生地。そして、砂糖の代わりにイチゴジャム使って。粉は強力粉170g+ミューズリを粉にしたもの30g（初挑戦!）フィリング２種｡アーモンドクリームとツナマヨサラダ｡かかった時間…３時間（うぎゃ！）形　…所々アーモンドクリームくっつけて、棒状に伸ばしてくるんと結んだ形｡ツナマヨは包んで十字に切り目｡味　…ぼそぼそ｡所々ふわっとしたパンかも？って味が｡あ、でもスコーンと思えばよしって感じの味わいでした｡評価…★☆☆☆☆目指したのは、きれいなピンク色のパン♪...だったの。でも見事失敗（＾＾；）いつもどおりの温度/時間（180℃で12～15分）焼いたのに、焼き色全然つかなかったのは、砂糖とバターを他のものに代えたせいかしら?一次発酵まではなんとか修正効きそうだったのだけど（ピンクはあきらめて）、思いつきフィリングの準備とかしてるうちにおかしくなった｡ありい？ちなみに、思い立って夜作るのもやめたほうがいい事に気づいたわ｡だって、ご飯後、7：30から作り出したでしょ｡途中手間取って、できたのが10:30.その前からいい香り(香りは良かったのよね｡そういえば)が立ち上り、つい食べちゃった｡明日の朝の予定だったのに｡本当、スコーンみたいだったの｡やっぱまだ自分調合は早すぎ?!自家製酵母への道は遠いかな｡酵母も作りたいなあって思い始めてます｡でも、失敗パンの記録もちゃんとしとかなきゃね｡ちょっぴりハズいけど。（！O！）冷凍庫で眠ってるイチゴをジュースにして水分として入れればいいのでは?　懲りずに策をめぐらすｆｒｅｓａｓでした。

  Nov 8, 2004

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  いもうずパン！…と失敗ジャムパン（；；）(画像あり)

  今回はパン！！（≧0≦）／ 生地…ベースはバターロール生地。でも、オリーブオイル使って。粉は強力粉220g+きな粉30g（まだ大豆にこだわってます）昨夜準備で、生地こねあがったところで冷蔵庫で低温発酵。かかった時間…前日30分+今日２時間（室温に戻る時間かかるわ）形　…ねじって巻いたうずまきパン。ぼこぼこ出ているサツマイモがかわいい♪味　…前回の低温発酵はいまいちふわふわ感がなかったけど今回はオッケ。サツマイモは、蒸しパンのようなほっこり感が欲しいところだけど、どう工夫したらよいのかしら？評価…★★★☆☆また新たな形に挑戦で、嬉しいな。ねじりが意外とたいへん（パンがどっかに行っちゃう）だった。これ、一人用に小さく分割したけど、大きいまんまで渦巻いたらとてもインパクトあるのでは？！低温発酵は２回目だった。今思えば、こねたあとお芋加えてからしまうべきだったな。今朝冷蔵庫から出してから加えたのだけど。あと...悲しいジャムパン失敗は、画像もとる勇気なく。しっかり閉じたのに、２次発酵の間に出てきちゃったの。ジャム欲張りすぎ？ぜひ再挑戦したいわ。　　　

  Nov 7, 2004

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  やったぁ。初めてのメロンパン（画像あり）

  前から作りたかったメロンパン。クッキー生地作るのちょっぴり面倒だなあと、手を出してなかったけど、1次発酵待ちの間にちょいちょいっと、やってみれば簡単ね。いくつかの本や資料をもとに、自分なりの配合でためしたメロンパンは、小粒ながらとても素敵なパンになりました。ついでのように作ったポテトサラダパンも、朝食によし。レパートリーになりそうね。生地…ベースはバターロール生地。でも、オリーブオイル使って。今度は食パン生地にしてみようかな｡だって、上のクッキー生地も、砂糖＆マーガリンたっぷり使っちゃったもの。粉は強力粉170g+きな粉30g（私が大豆中心食事にこりだしたため）生地こねあがったところでちょっぴり古いメロンエッセンス少々（大丈夫かしら？）ポテトサラダは、ジャガイモ・ツナ・ミックスベジタブルで作ったの。水気しっかりきってね。かかった時間…３時間（うぎゃ！今日寒かったし、成型に時間もかかったし←言い訳　~~；）形　…写真の通り素敵なメロンパン！ポテサラは包丁で切り込みいれたけど、はさみのほうが良かったな、キット。味　…もうちょっと、健康に気を配って、お砂糖と油系を少な目のほうが良いような。でも、おいし。初めてにしてはいいねえ。評価…★★★★☆　　　上のグラニュー糖がきらきら光って素敵。初心者にありがちらしい、クッキー生地の崩れもなく。茶巾絞りの要領でやって正解ですよ～このくらい小ぶりのほうが好きだから、私のメロンパンはこの大きさに決定！200gの粉で、メロンパン5個+ポテサラパン3個ができました。姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪

  Nov 3, 2004

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  ハロウィンかぼちゃパン(画像あり)

  ハロウィンですから、かぼちゃの形にしてみました｡画像間に合わず、今日帰ってからはりますね～(＾＾)↓貼りました。こんな感じ。かわいっしょ？ね？ 生地…ベースは食パン生地。でも、バターの代わりにオリーブオイル、水の代わりに牛乳にしてみた｡粉は強力粉270g+きな粉30g　生地こねあがったところでかぼちゃのマッシュ適量(40gくらいかな？)　後、かぼちゃ型のほうは、中にもかぼちゃあん｡マッシュにさとうと生クリーム混ぜて練ったもの｡かかった時間…２時間30分形　…切り込みいれて、かぼちゃの形!プリッツなかったので、細く伸ばしたパン生地を先にトースターで焼いて刺したの｡と、こないだ買ったミッキ-のクッキー型。ちょい小さめだけど、ミッキーってわかるし、いいねぇ｡味　…きな粉の香ばしさとかぼちゃが相性よし｡先日のTV再放送で、大豆中心生活にしてみよっかなと思って｡評価…★★★★☆　　　生地がいいかげんの割りに味よし形よし｡自分なりの調整ができてきたみたいで嬉しいナ｡ちゃんとかぼちゃに見えますわ。かぼちゃのマッシュ混ぜるのは、最初からのほうが良かったみたい｡（何かの本で、こね終わりに混ぜるってあったけど）きれいにこねたきじが、またべちゃになってしまい、粉をかなり加えた｡正直、失敗かもって、できるまで不安だったんだ｡結果OKだったけど、時間ロスしちゃったし。マッシュは前日作業で◎だったね。

  Oct 31, 2004

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  ハムマヨロール＆シナモンロール(画像あり)

  10月末まで（≧0≦）／ 生地…ベースはバタールール生地。でも、バターではなくオリーブオイルにしてみた｡粉は強力粉300g　生地こねた後2つに分け、片方にカレー粉適量　かかった時間…２時間30分形　…説明しづらく、写真のとおりです！シナモンのほうは、この前友達に教えてもらった形。いいねぇ、これ｡味　…久々に強力粉100％のため、それに卵も入れたためすっごくふわふわ。お店屋さんのパンに近し。おいしくできたよぉ｡いつもはボールの中でこねるのを、今日は途中から台にしたおかげもあり？！シナモンのほうは、香りが苦手な家族のため、少なめにしたので私的にはちょい足りない。次はレーズンも入れてみよっかしら評価…★★★★★

  Oct 24, 2004

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  今日のパンは共同作業！（画像あり）

  今日は、前々から計画してたパン作りランチパーティよ♪一品ずつ持ち寄って、友達のお家でパンを作ったの。こんなパン。 ホームベーカリー持ってる子で、1次発酵まではやってもらって。後は4人で共同作業。この形に驚き！中身は、カレーベーコンパンです。おいしいし、みんなで作って焼きたて食べるのって楽しい～絶対またやろうねって、約束しました。またそのうちの子が、かわいいったら。最初は警戒してたけど、そのうち、にこにこ（~0~）って。みに来てね（≧0≦）／姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪

  Oct 17, 2004

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  明日は友達とパン作るんだ♪

  姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪のびのびになってたこの計画、やっと明日実行!友達の家はホームベーカリーがあるので、手こねの味わいはないけど(私的にはちょっぴり残念)、みんなで作るってとこがうれしいねぇ｡１品ずつ持ち寄って、ランチパーティよ　楽しみだわ♪みに来てね（≧0≦）／

  Oct 16, 2004

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  今日のパンはハート！（画像あり）

  みに来てね（≧0≦）／ 生地…ベースは食パン生地。粉は強力粉260g+ライ麦粉40gにレーズンを適量かかった時間…２時間10分形　…ハートの形！味　…ライ麦を少なめにしたので、結構ふわふわにできた。ライ麦+レーズンが良い相性。評価…★★★★☆　ディズニーの本にハート形のパンが載っていて、（どこかのレストランで出るらしい！！）作りたいって思った。週明けに姪のMiiの誕生会やる予定なので、喜んでくれるかなぁと練習で。方法は2つためしたの。ナイフを底まで入れないほうが気持ちいい形になったなぁ。いずれ、姉妹サイトのレシピにのせまぁす。のでお楽しみに。さぁて、ディズニーに出発だわ。…道路大丈夫かしら（^^；）いってきまぁす姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪

  Oct 9, 2004

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  今日のパンは初めての低温発酵！色んな形のレーズンパン（画像あり）

  みに来てね（≧0≦）／初めての低温発酵！色んな形のレーズンパン 生地…ベースはバターロール生地。粉は強力粉220g+全粒粉50g+ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ30gにレーズンを適量かかった時間…前夜20分+今日２時間形　…3つはベーグルに　あとは、結んだり、バターロール形、バンズ形味　…ベーグルは、いつもよりゆで時間をかなり短くしてみた。片面５秒くらいかな？味はパンとおんなじ（あたりまえか）ふわふわにできてよかった。温度が高すぎたのか下がちょい焦げ目だったけど。評価…★★★★☆　今日は、初めての冷蔵庫での低温発酵だった。朝がちょっと楽になればと思ったんだけど、結局、冷蔵庫から出して室温に戻るまでの時間がロス。朝、１からやっても時間的には同じかしら?なぜか思いつきでｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰいれてみた。面白いかも。生地や味に特に違いなしだけど、ヘルシーケーキのレシピに薄力粉の分量減らしてｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ使ってたもんね。一種のヘルシーパンよ（こじつけ？^^;）姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪

  Oct 3, 2004

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  今日のパン

  できるかな？初挑戦の『ヘルシーきな粉食パン』 生地…ベースはバターロール生地。粉は強力粉160g+きな粉40gかかった時間…２時間15分形　…パウンドケーキ型で食パン風に味　…見た目は、かなり黒し。砂糖も茶色使ったしね。ドキドキだったけど、味はＯＫ香ばしい食パンができあがりました。中はふわふわだけど、皮のところはサクカリできな粉が香ばしく。これって、レパートリーに入れてよいなぁ。評価…★★★★☆　姉妹サイトつくったの。↓のぞいてみてネ♪

  Sep 26, 2004

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  今日のパン　（画像あり）

  わぉわぉ！じゃがいもパン！ 生地…ベースは食パン生地。粉は強力粉４：コーングリッツ１：つぶしたゆでじゃが３の割合（あれ？10にならないぞ？）。かかった時間…２時間30分形　…天板より一回り小さい四角。味　…コーングリッツの粒々感とじゃがいものふわさく感が妙にあっててなかなか気に入り。ただね、あつかったせいか、なんか手こねの時いつまでも手にくっついて、いやになっていい加減でやめちゃっての。その成果、目が粗いパンになっちゃった。評価…★★★☆☆　夜、昨日買った赤ワインとチーズと一緒に食べたの。パンの皮の部分にチーズつけたらよいわぁ。ブルーチーズ（しり込みして、ブルーが一筋しか入ってないのにしちゃった）、すごい塩気あったなぁ。しょうひんめい覚えてれば良かった。赤ワインは、おいしかったよ。やっぱ甘くないのが好きだわ。特にチーズと一緒のときは。私は地元のお店で購入。楽天にあるかしら？思って調べてみたら、その蔵元さんのワイン、1本だけ見つかったので、いちお、のせてみました。私が飲んだのは2002年ものだし、グレードも違うと思うけど。こちらです→シャトー・ランドロー・プレステージ[1998]（赤ワイン）

  Sep 18, 2004

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  今日のパン（画像あり）

  生地…ベースは食パン生地。粉は強力粉85％：薄力粉15％+少量コーングリッツを。フィリングは、2種類。玉ねぎ＆サワークリーム系と、とろとろチーズ。かかった時間…２時間30分形　…2種類。クリスピーピザのような形は、上に玉ねぎ入フィリングをのっけて。チーズ入は、丸い生地2枚を重ね、その間にチーズたっぷり入れて。味　…ピザ風は、いわく、おせんべパン。サクカリ系。サワークリーム味は私的には好き。チーズ入は、焼き立てを三角に切って、とろ～リ、溶け出すチーズ、がおいしい。こっちはふわふわ。評価…★★★☆☆　

  Sep 11, 2004

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  ちょっとおそくなっちゃった（画像あり）

  土日妙にだれだれで、日記書く気がしなかったの。なので今ごろパンご紹介です。 今日のパンは、こんな感じ。口開いたとこがかわいいでしょ？生地…ベースはイギリス生地。粉は強力粉：全粒粉＝7：3で、プルーンを適量かかった時間…２時間15分形　…丸型　真ん中にハサミで切り込み味　…ふわふわでおいし。プルーンが真ん中で固まっちゃったのが残念。評価…☆☆☆味ＯＫ、ふくらみＯＫ。...焼きたてはふわふわだったのに、時間立つと、かたくなっちゃった。焼きすぎ？特に表面が。確かにちょっと大目の時間だったのね。イースト臭まだしたし、色もついてなかったし。難しいな。

  Sep 4, 2004

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  今日のパンはなぜもちもち？

  なんか、こうやって見ると、偶然ミッキーぽくてかわいっ♪久々のパンは、モロヘイヤ入りだい！生地…ベースは食パン生地。粉は強力粉75％：全粒粉25％+適当にモロヘイヤ（乾燥・粉）かかった時間…２時間30分形　…まんまるころころ味　…よく言えばもちもち。もしかして、かたい(？0？)評価…★★☆☆☆　味塩味ちょいきつい、ふくらみ悪い。素朴なパンって感じ。...塩入れすぎ？でイースト元気なかったのかなぁ　私的には、もちっとしてていいんだけど、客観的に見ると、こねてるときもかたかったし、発酵もなかなかいかなかったし、いまいちです。何が悪かったか調べなくちゃ。

  Aug 16, 2004

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  昨日のパン(画像あり)

  パンを焼こう！テーマで日記を書いてる皆さんへ初めまして（＾ｏ＾）パン作りにはまっているfresasです　「パンを作りたいっ！」でテーマ設定をしてパン日記を書こうと思っていたところ、こちらで同じテーマを発見し喜んでます。ので、これからこちらに参加（？っていうのかしら）させていただこうかと。どうぞよろしくね。手首をちょっと痛めてて、しばらく作れなかった。かなり気持ちが高まったわ。さくらんぼもあることだし、一度作ったみつあみパンに混ぜ込んでみた。評判よかったぁ。作ったパンを、「おいしいっ！！」ってお代わりしてもらう時、いちばんうれしいな。初めて携帯でパンの写真をとりました。これからも続けよ！生地…ベースはバターロール生地。粉は強力粉ＯＮＬＹで、干しサクランボを適量かかった時間…２時間15分形　…みつあみ型味　…ふわふわでおいし。(~Ｏ~)ちょっぴりにがり入れるの、ＯＫだね評価…☆☆☆☆味ＯＫ、ふくらみＯＫ。...でもね、ごめんねパンちゃん。最終発酵終わりの時、落としちゃったの。焼きあがったときの傷跡を見て、やっぱ心が痛んだ。サクランボ適当に一掴み弱入れたんだけど、ちょっと少なかったかな。でもおいしかったわ

  Jul 25, 2004

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• パンを作りたいっ!!

  昨日作ったパン朝５時起床。さすがＢ型。のりにのっているときは何でもできますなぁ。さて、本日のパンです。生地…ベースはイギリスパン生地。強力粉とコーングリッツを5：5の割合にした。かかった時間…２時間半(材料そろえるのに30分はかかりすぎ!?ここ、短縮したいな)形　…パウンドケーキ型使ってミニ食パン！のつもりが、生地の量が少なかったのと思ったより膨らまなかったため、食パンならず。メロンパンぐらいの高さだった。イーストの量もいいかげんだったし。味　…グリッツのつぶつぶ感がおいし～(~Ｏ~)ちょっぴりにがり入れたので心配だったけど程よい味でＯＫ。評価…☆☆☆やっぱ粉5：5はふくらみが悪くなるのかな？今までは7：3位だったものね。(いや、イーストのせいか?)食感はとても好きなのだけど。パウンド型で食パンにするには、粉全量で300ｇ欲しいみたい。霧吹き買ってこよ。上パリッとさせたかったから濡れた手でぺたぺたしたら、生地へこんだ。

  Jul 5, 2004

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