芋キュン日和♪

こんにちもいもりんです。
お芋好きが高じ、『暮らしの中にさつまいも』をコンセプトに、
全国のさつまいもの魅力を発信する活動をしています。

あの人は、さつまいものどんな食べ方が好きなのだろう。
そんなことが気になって、出会った方につい聞いてしまうことがあります。
それは私にとって、“味わイモな旅”のひとつだったりします。

“味わイモな旅”は、“味わい”と“さつまいも”と“旅”を掛け合わせてみた、
さつまいもの味覚旅の総称です。

​食べること、調理すること、誰かに話を聞くこと、土地を訪れることなど、さつまいもに関連することはすべて、味わイモな旅をしている気持ちになります
こうして記事を書くこともその一つであるように思います。

そういった色々な場面を“旅”とあらわすのですが、
旅先は、自ら発見することもあれば、誰かから教えてもらうこともあり、
楽しみや感動が生まれ、広がり、そして続いていくように感じています。

今回は、味わイモな旅で、静岡県の生産者、​セリザワマルシェ​の芹澤直己（せりざわ なおき）さんに教えていただいた、オススメ料理『さつまいもとシーチキンの甘辛煮』をご紹介しちゃいも～す


富士山の麓、静岡県・御殿場市にあるセリザワマルシェ。
３００年代々とつづく農家さんで、バラやミニトマト、パプリカやさつまいも等の生産をされています。
自分たちが栽培したさつまいもを焼き芋にし、“セリザワマルシェ直売所”で販売するまでを一貫して行われています。

富士山の麓にひろがる火山灰土壌は、排水がよく、さつまいもづくりにぴったり。
栽培の肥料にもこだわったお芋は、収穫後に貯蔵して熟成させ、甘みをしっかりと引き出したものを焼き芋にされています。

▲“セリザワマルシェ直売所”の焼き芋（品種：紅はるか）。
一袋1～2本入り。重さ売り300～500円で数量限定で販売中。

皮に近い果肉はもっちりしっとりと、中がわは、まるで天然のカスタードクリームみたいにとろりとしていて、濃厚な甘みに仕上がっています。

「うちの焼き芋は、コンベクションオーブンを使って低温でじっくりと焼きます。
老若男女幅広い方に楽しんで食べていただける印象があるので、オリジナルの焼き芋を通じて、美味しさや元気を届け、地域を更に盛り上げていけたら嬉しいですね。
地元の方やここを訪れてくださる方に味わっていただける機会を増やしていきたいです。」（芹澤さん）


▲ご自身の焼き芋を味わう芹澤直己さん。
さつまいもの形が可愛くて、ついつい見とれてしまうこともあるようです

そして今回、セリザワマルシェの芹澤さんに、
オススメのさつまいも料理を伺ってみました

その名も『さつまいもとシーチキンでつくる甘辛煮』

芹澤さんは、奥様がつくられるこのお料理がお気に入りで、
食卓に並ぶと「無限に手が伸びてしまいそうになる！」のだそうです。

トマトを加えると更に美味しいとのことで、
今回はトマト入りでつくってみました。


▲『さつまいもとシーチキンでつくる甘辛煮』(Instagram:​@imorin113​)

【作り方メモ】
用意するもの▼
・さつまいも
・シーチキン　
・ミニトマト　
A
・顆粒だし　
・みりん　
・酒　
・醤油　

手順▼
１）さつまいもとミニトマトを好きな大きさ、形に切る。
２）さつまいもはアク抜きで10分ほど水につける。
３）さつまいもを耐熱皿に入れラップをかけ、電子レンジ（950ｗ）で２分程加熱する。
※レンジのＷ数によって異ななります。竹串等がすっと通るくらいを目安に加熱しておくとよいです。
４）フライパンに３）とシーチキン、ミニトマト、Aの材料をすべて入れて火にかけ混ぜ合わせる。
５）トマトがしんなりしてきたら火を止め、お皿に盛り付けたら完成




お芋の甘みが、トマトの程よい酸味やコクを感じる甘辛な味付けとマッチし、食欲をそそります。
ごはんのお供にも！

この冬、食卓の一品にいかがでしょうか。



セリザワマルシェさんの焼き芋が買える直売所は、
セブンイレブン御殿場ぐみ沢店の横にあります。
今期の焼き芋販売期間は、なくなり次第終了とのこと
最新の情報は、セリザワマルシェさんのInstagram
（​https://www.instagram.com/serizawamarche/​）に掲載されています



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基本はミニトマト、
夏秋は茄子・オクラ・パプリカ・玉ねぎ、

冬春はブロッコリー・プチヴェール・里芋などが並ぶということです。

セリザワマルシェさんの挑戦は続きます

店舗名：セリザワマルシェ直売所

・所在地：〒412-0041 静岡県御殿場市茱萸沢518

御殿場駅から山中湖・河口湖方面のバスで5分「権現堂」下車すぐ

​
いもーにんぐ

10月8日『​アサデス。ラジオ​』（KBCラジオ）の

​“沼る最高会議”というコーナーにリモート生出演させていただきました。

ディレクターさんをはじめ関係者の方々、
応援やお聴きくださった皆さま、
この場をお借りしてありがとうございました！！！

番組では、近藤鉄太郎アナウンサー、岡田理沙アナウンサー、百市なるみさんとご一緒させていただき、さつまいもトーク（魅力、保存方法、オススメレシピなど）をしました
冒頭から、百市なるみさんに『いもーにんぐ♪』まで言っていただき、
芋キュンMAXでしたありがとうございもでした

さて今回は、番組中でお話したオススメレシピ、
『さつまいもとりんご煮』（略して、いもりん煮）
をご紹介しちゃいも～す！

さつまいものほっこりとした甘みと、
りんごのさっぱりとした酸味が爽やかで、
秋の味覚を満喫できる一品です。

この季節になると特に食べたくなるのです

福岡県の八女茶を飲みながら食べるのが特にオススメ！
いもりん煮が、まるで天然の和菓子のような風味に


（Instagram：​@imorin113​)


※今回は​八女茶の里本舗​さんの八女茶と共に

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【作り方メモ】
用意するもの▼

・さつまいも（品種は、安納芋・紅はるかといったねっとり系や、
鳴門金時といったしっとり系がオススメ）
・りんご
・はちみつ（または砂糖）

・お好みでレモン果汁（かぼす果汁、すだち果汁でも）
・塩
・水

手順▼

１） さつまいもを輪切りにして、あく抜きのために10分程水に浸ける。

その後火の通りをよくするために、電子レンジで少し加熱しておく。
（950Wで1分）

２） りんごをいちょう切りにする。
（厚みは、さつまいもと同じくらいにする）

３）フライパンに、さつまいも、りんごを並べ、ハチミツとレモン果汁を加える。

お水の量は、さつまいもとりんごがひたひたに浸かるくらい入れ、中火にかける。
沸騰してきたら、落し蓋をして、弱火にし、汁気がなくなるくらいまで煮ていく。
※ほとんど汁気がなくなった時に、さつまいもとりんごの色が透き通り、
さつまいもに竹串などをさしてスッと通れば加熱OK！

※弱火で加熱したほうが、お芋の甘みがより引き出される。

４） さつまいもとりんごの加熱具合が良い感じになったら
仕上げに、お塩をひとつまみまぶして、さっと混ぜて火を止めたら完成

※お塩を少し入れることで味が締まる。




冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、更に美味

アレンジとして、バニラアイスをのせたり、
シナモンをふりかけたり、ミントをのせても楽しめます

ぜひ、“いもりん煮”と“八女茶”の至福の組み合わせもお試しください

ほっこり ほくほく さつまいも

お芋の素朴な旨味がぎゅっと詰まった、

優しい甘さのしっとり蒸しパンに仕上がりました。

【作り方メモ】

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◆Instagram：@imorin113

◆YouTube：​​いもりん ちゃんねる​

ちなみに、あんこは、小島喜和さんのレシピで勉強をさせていただいています。

ご参考までにURLを

→​https://mi-journey.jp/foodie/68038/​

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いもりん

◆Instagram：@imorin113

◆YouTube：​いもりん ちゃんねる​