毎日が修行中！？

今晩は、例の真空調理の豚肉にチャレンジ
…ということで、メニューは洋ものです

といいつつ、のっけから冷奴登場

いつもは岩塩とオリーブオイルですが、今回ハーブ入りのアルペンザルツとオリーブオイルにしてみました

そんでもっておかずサラダは、３束も頂いたサニーレタス消化メニューです。
昨日は焼き肉で1束消化…

たっぷりサニーレタス、新玉ねぎ、地場産キュウリ、豊栄のエコファーマー佐藤さん家のトマト。
そして半額になった、ボイルやりいか。

メインです。

越後もちぶたのヒレ肉。
先に周りをフライパンで軽く焼いたあと、真空調理法、55℃で45分調理。
薄く切れず、不格好になってしまいました

真空調理のお湯は、ステンレス5層鍋の大きなヤツを使用。
55℃になったら3ツ口の一番小さなコンロをさらに最小にしました。
時々計って60℃に近くなったら火を止め、5～10分後に再度計測して、火を入れたりしました。

色と味はいい感じだったんだけどな～
ソースも作ってみたけど、卵黄入れすぎでややモッタリ感が出てしまいました。
でも味はよかったし、これサラダや魚に合わせてもいいな～

本日は、某スーパーで購入のフランスのメルロー。

メルローを探し回ったあのスーパーの別店舗に、最近お手頃価格かなと思わせるメルローが登場。
あの日以来、事あるごとに「あのスーパーのワインの品揃えは偏っている。メルローも置いてほしい肉にも合うし、蕎麦にも合うんだ」と言い続けてたのだから、登場したなら買わないわけにはいかない

ホントは蕎麦食べる時にすれば良かったけど、今晩のおかずにもしっかり合うってわかりました





クロイターアルペンザルツ（ハーブ入り岩塩）　175g

高品質で低価格のコストパフォーマンス抜群の1本マルキ ド ボーラン　メルロー 07