毎日が修行中！？

こんなに旦那に絶賛されるなら、きちんとメモっておけばよかったかな～

ホントに思いつき料理だったんだもの～～～

今晩ロースト予定の塩豚を作るのに、昨日と来て、仕込んだのがこちら

肉は新潟県産、豚肩ロース。塊で350gちょっとだったかな？

まぶす塩の量を控えて、ピチットシートでくるんでみました
塩は塩豚にせずにローストするときよりは、多めかな？
で、粗挽き黒コショウを少々…
そうそう、このピチットシートも、旦那のなのね
夏場は生ハムもベーコンも作らないから、１枚もらっちゃいま～す

1日半後、ピチットをとったらこうなりました

水分抜けて凝縮したからか、赤身の色も濃いし、生ハムっぽい艶もあるね～

当日になって、ローストより蒸してみようかな？とまたまたひらめき
キャベツ敷いて、人参、ジャガイモ、シメジと一緒に塊のまま、蒸し器に投入。
さらに上にもキャベツを被せて…

お野菜は10分～15分でOKでしたが、お肉はもう少し。
結局豚肉は25分蒸しました。
先に盛って食べ始めたお野菜は、甘み+塩豚からのうまみで、めちゃウマでした
肉が上がる前に、ほぼ食べきったのです

飾り気もなくなった塩豚。
熱いので、薄く切れませんでした。

仕上がりの色からいくと、もう少し早く火を止めて、余熱5～10分でもよかったかしら？？？

でも味はびっくりするくらいおいしかった
ピチットで水分抜けた分、肉の味が凝縮してるし、塩加減もバッチリ
塩豚だから、中まで味がちゃんと浸みているしね。

あっさり透明スープのラーメンのチャーシュー代わりにも合うし、
そのままつまみでもいいし、何故か柚子コショウつけても抜群にうまいのだ

旦那に「また食べたいが、どうせデータ取ってなかったんだろう」と見透かされてしまいました

う～ん、近いものなら作れるけど、それじゃダメ
次はデータをちゃんととりますから～～～

でも次は、エルブドプロバンスも一緒に仕込んで、ハーブ塩豚にもしてみたいのね




　　　　　　　　　　　　　　　

これが普段使っているエルブドプロバンス。
タイム・セージ・フェンネル・ローレル・ローズマリーのミックスなので、お肉に野菜に大活躍
優れものなんです