いなほBulls　CHOの日記

自家製スープが底をついたので鶏ガラとモミジを購入してきました

いつも通り5kgと1kg

値段は高騰してましたね

昨年は1200円でしたが、今年は2000円

お肉屋さんとはいろんな話をしましたが、それは別な更新で

まずは鶏ガラをシャブシャブして内臓や血合いを取り除きます

モミジは長めに湯通ししてから爪や残った皮を取り除きます

いずれにしても、この下処理が大事なんだと思っています

あとは薪ストーブの上にデカい鍋を乗せてそれぞれにグラグラと煮立てていきます

今回は1日半くらい煮ようかな

長く煮ればいいというものじゃないことは分かっていますが、旨味を残らずスープに出して美味しくいただくってのが我が家流ですね