◆味噌づくり◆　田舎暮らしの手前味噌　その１

昨日は友人のＩ家で手前味噌づくりです。 例年は別の家で作っていたのですが、今年からＩ家が道具をそろえてくれたので場所を移しました。 今回参加するのはオーナーのＩ家、ご近所のＹ家とＳ家、Ｉ家の畑の先生のＩＧ家、そして我家の５家族です。 Ｉ家と我家は今回ボランティアで労力だけを提供して（Ｉ家は道具と場所も）、できた味噌はＹ家、Ｓ家、ＩＧ家の３家族で分けます。 Ｉ家では今月あと２回、別のメンバーと味噌づくりをするので、うちとＩ家の分は別の回の時に作ることにします。 前日の夕方から水に漬けておいた大豆を朝５時半からＩさんが特大釜に薪をくべて、３時間程煮てくれました。 ご苦労様です。 その後蒸らしに１時間。 大豆は地元産有機栽培の大豆です。 今回は１斗半（約２２Kg）用意しました。 麹も地元の酒屋で作ったものを１斗分けてもらいました。 塩は沖縄の天然塩を８Kg使用。 本当は普段使っている『海の精』という天然塩を使いたいのですが何しろ高すぎて断念です。 これで約７０Kgの味噌ができます。 マクロビオティックでよくいわれる『身土不二』 身土不二とは、中国の仏教用語で「風土と身体は一体 」と言う意味。 人が生まれ育った国や地方でできた食べ物が、そのひとの身体に最もふさわしい」という意味です。 うちの”食”もその観点からみれば、無茶苦茶です。 なかなかそんな風にはできませんが、できることから始めようって感じです。 塩と麹をよく混ぜておきます ここで、ちょっとコヒーブレイク。 Ｉさん家もログハウスなんです。 大手メーカーTL社製マシンカットのラミネートログです。 自然素材にこだわっていて断熱材もなんと羊毛100%なんです。すごい！ ちょっと見てみたいですか？ よおーし！今日は特別にＩさんに無断でアップしちゃいましょう。 おいおい、いいのか？ 台所はシンクのステンレス部分のみ買って来てあとは、Ｉさんの手作りですよ。 素晴らしい出来映えです。 黙っていれば何十万もするシンクなんだろうなあって思います。 ちなみにＩさんは器用ですが、木工は素人でした。 奥さん手作りのランプシェード。渋い。 田舎で暮らしていると自然と気の合った仲間ができるものです。 味噌づくりの続きは次回のお楽しみ？ 田舎暮らし応援倶楽部