門外漢のねごとたわごとひとりごと

[食関連] カテゴリの記事

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  お米のご飯は毎日炊くわけではない…

  5kgのお米の価格が上がったとか下がったとかメディアを騒がせています。もちろん高いよりは安い方が良いに決まっています。しかし我が家には世間のご家族ほど大きな影響は無いのです。とは言うもののお米を食べないわけではありませんから、まったく影響がないわけではない。ただ世間様に比べて影響が少ないということです。というのは我が家はあまりお米のご飯を炊くことが、世間に比べて少ないということです。我が家は女房殿と二人暮らしです。そしてお米のご飯を炊くのは3日に1回くらいで、それも1合だけでそのご飯が翌日にも少し残るくらいなのです。ではどのような食事をしているのか？　主食をお米のご飯としていることはほとんど無いということです。夕食に限って言えば、ビールや日本酒が主食替わりをしていると言ったら言い過ぎかもしれませんが、おかず主体の食事と言えるかもしれません。というような食生活をしていてい5kgのお米の袋が2カ月近くは持つということです。したがってお米に関しては、その価格の高止まりには　”よそ様”　程影響の幅が少ないのです。

  2026.03.06

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  伝えていないのにこのひと皿…

  1月29日がわたしの誕生日です。その翌日の30日に女房殿と長女が誕生日を祝ってくれる意味で、地元のイタリアンレストランを予約してくれていました。そう言えば昨年にも同じ時期にこのレストランで晩餐会をやったことを思い出しました。このお店のイタリアンのコース料理は、毎回違う料理が出てきてとてもバラエティに富んだものが食べられるのです。この店のオーナーシェフは、わたしの個展などには必ず観に来てくれるので、有難いのです。今回の晩餐に関しては、わたしの誕生祝いだということを伝えていたわけではなかったのですが、オーナーはしっかりと覚えていて、わたしのこのブログを読んでいて　”誕生祝い”　なんだと読み取っていたみたいです。そんな事が分かったのは宴の終盤に出てくるデザートで判断できたのです。そのデザートの一皿が、この写真のように有難く祝ってくれていたのです。このお店とは長い付き合いをしたいものです。

  2026.02.03

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  お節料理ばかりだとカレーが…

  毎年思うことですが、年末大晦日の夕方には新春を迎えるためのお節料理は一応出来ている。それら作った料理を冷えるのを待って、三重の重箱に詰めて言って仕上げるのですが、そのお重に入りきらずはみ出たもので大晦日のちょっと遅い目の夕食に充てるのです。そしてよく元日にはその重箱に入ったお節料理を食べるのです。そしてその翌日の2日の日には、家族が揃って我が家に集まって年始を祝うのですが、そこでもそのお節料理を食べることになる。もちろんそれ以外の食べ物も十分い用意はしてあるのですが、取り敢えず最初の家族揃ってのお祝いはやはりお節料理でということにしている。自分で作ったものだとは言え、これくらいお節料理ばかりがそんなに続くと　”もう飽きてしまう！”　のです。そんなときにいつも思うのは「カレーが食べたいな～」とか「パラパラした炒飯が食べたい！」なんて思うのです。そこで来年は年末にお節料理を作っている時に、同時にあわせて「カレーも作っておくことにしよう！」と思っている。

  2026.01.05

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  お餅の消費量が極めて少ない家族…

  毎年お正月には家族がお餅は各自が1個ずつしか食べません。したがって買ってきたお餅の最も小さなものでも、当然余ってしまうのです。その余ったお餅はどうするのか？　それは翌年まで冷凍保存をしておいて使うことになる。一度買えば少ないお餅でも2～3年持続して使われるという事です。そんなお餅が今年は買わないといけない時期に来ていて、つまりお餅の在庫が無くなっている。それほど我が家はお餅の消費量が少ない家だという実態が分かります。家族からお餅に関しての要求は全くないのですが、わたしがやっぱりちょっと気になりますので買ってきてしまうという事です、それも最も小さいロットのものなのです。

  2025.12.31

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  3時から友人を招いて食事会…

  古い旧い友人が居る。半世紀以上の付き合いである。その彼は現在、長岡京市の自宅で一人暮らしをしている。もちろん好きで独り暮らしをしているわけではない。それには理由が有って、彼の奥様が怪我だか何だかの治療とリハビリで、関連施設に入っているということで一人暮らしを強いられているということです。彼は自炊などできる人ではないので、自ずと食事は外食かスーパーなどで総菜などを買ってきて済ませていることが多いように聞いている。それで「よかったら我が家へ遊びがてら飯を食いに来ませんか？」と声を掛けたところ、二つ返事で「そんな話しだと喜んで寄せていただきます」との返事で、話はまとまったということです。それが昨日のことでした。夕方3時に来ることになっていた。その前にいろいろと買い物に行ったり、食べ物の準備をしなければなりませんでした。昨日のメニューはーーー〇ポテトとマカロニのサラダ＆生野菜サラダ&胡瓜とカニカマのサラダ　〇鰈（カレイ）の煮つけ　〇卵焼き（明太子入り）　〇皿うどん　〇ローストポーク　〇鶏の炊き込みご飯　といったところでした。ローストポークとポテトマカロニサラダは買ってきたものでした。高校生じゃあるまいし、ちょっとたくさん作り過ぎたみたいです。

  2025.12.18

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  ミニトマトで代用するのですが…

  我が家の夕食で必ずメニューに入っているものがあった。それは　”トマトとレタスのとてもシンプルなサラダ？”　トマトをくし形に切って手でちぎって水洗いしたレタスの上に乗せただけのものです。これをサラダと呼べるのかどうかもわからないしろものです。でも最近のスーパーでこのトマトがとても値上がりしていて、たいして大きくもないまだ青いところが目立っている、あまり褒められたものではないと思えるものが1個198円もしている。トマトが安かった時には88円くらいでもっと品質の良い大きなものがありました。いまはもう品質の落ちるものが2倍以上の価格になっている、これはもう買えない！　トマトくらい食卓に無くても何ということはないともいえるのですが、長年続けてきている日常となっている今では、なにか一つ抜け落ちたような気もするものです。時にはミニトマトでそれを補ったりもするのですが、物足りなさはやはり残るのです。でも　”ミニトマト”　も決して安くはないという事も分かっています。(所帯染みたはなしでした）

  2025.10.08

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  食品価格が高騰！でも海外に比べて…

  日々の食品買い出しにはわたしが行くようになってもう久しい。日々の・・と言っても10日間に3回程度ですが、その買出しに行く毎に食料品の値上がりに気付いてしまう自分がいる。むかし話をしても仕方がないのでやめておくが、その価格が当時の3倍以上になっているものも珍しくはない。とそんなこと言っても、必要なものは買わなければなりませんので・・・。先日それもごく最近に、仕事の出張とかでアメリカへ行ってきた友人がいる。その彼が言うには「日本の食品が高くなっているとは言っても、アメリカと比べたら格段に安い！」と言っていた。またこうも「向こうでは昼飯を食いに全然高級じゃない店に入って、こっちで言うところの昼飯定食のようなものを注文したところ、それの勘定が日本円で5000円くらい掛かるのですよ」という。加えて「食べなかったですけど、ラーメンなんかでも3000円ほどもしていたようです」と、こうだ。※ネットで見ると6000円の値段が付いているものも有りました。少しくらいオーバーに言っているかもしれませんが、概ねそれくらいの価格が付いているのだろうと想像している。そんな話しを聞いていると、外国人観光客が日本に押し寄せてきて「日本は価格が安くて食べ物が美味しい！」なんていう話をよく聞く。　”ああ～そうなんか～”、と納得してしまう自分が居るのですが、それぞれの所得の上昇率も全然違うのだろうとも思い至るのです。※本日は17時から旧い友人との飲み会です。

  2025.09.30

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  『コカ・コーラ』久しぶりに飲みました…

  久し振りに『コカ・コーラ』を飲みました。一年振りくらいにはなるかもしれません。やっぱりむかし通り美味しかった。学生時代には中毒と違うか？　というくらい『コカ・コーラ』ばかりを飲んでいました。それは『ペプシ・コーラ』ではなくてという意味です。今回飲んだのは、残念ながら缶の『コカ・コーラ』でした。やはり『コカ・コーラ』は、昔ながらの瓶の『コカ・コーラ』が絶対良いですね。その味も味わいも全然違う気がしています。近年はその瓶の『コカ・コーラ』はほとんどみかけませんし、代わりにその瓶の形をしたプラスティックの容器が蔓延してきているのです。そのプラスティック容器の『コカ・コーラ』は買ったことは無いし、まず飲む気がしないというのも確かです。味は変わらないと思いますが、そんな気になるのは不思議な気がしています。

  2025.09.28

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  久し振りの　”病院食”　が薄味で美味しかった…

  一泊の検査入院でしたから、前日の21時から絶食（水分のみ翌朝６時までOK）と決められていて、もちろん入院当日の検査後の夕食と翌朝の朝食は、病院食が出されました。病院食を食べるのは、久し振りの事でした。最も最近に病院食を食べたのは2年半前の海外旅行に行く1週間前の事でした。この時も2泊3日の急遽の検査入院でした。その結果、海外旅行には行く事が出来ました。今回のたった2食の　”病院食”　だったのですが、薄い味付けでとても美味しいものだった気がしています。これは全く予測していなかったことでした。　”病院食”　と言えば、反射的に　”不味い食い物の代名詞”　のように言われていたのは、もうずいぶんむかしの話しです。日頃から味の濃い目のものを食べることが多くなっていたのかもしれませんが、あの薄味にはハッとすることになりました。自分の年齢から考えても、「味付けは薄味で且つ美味しいものを目指すべき」だと思い知らされることになった。ま、そんなに大層に言うことでもありませんけどね！

  2025.09.06

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  菓子パンが最もいけないようなんです…

  先日の『人間ドック』を受診したその当日の問診をあれこれ聞いて、「ほかに何かありますか？」と担当医師が言うので、「体重が増え気味なんだけど、落とすにはどうすればいいのですか？」と聞いてみた。大体答えは分かっている。すると案の定「運動と食事このふたつに尽きます」という。運動の方は十分に足りていると思うので、食事の注意点を聞くと「ごはんやパンや麺類は食べるか？甘いものは？お酒は？」などということだった。どれも好きで食べるし、パンなんかだと食パン以外に菓子パンなんかも好きで食べていると言うと、「その　”菓子パンが一番肥満の元”　なんですよ！　菓子パンを止めるだけでも効果はあると思います」とのこと。これはちょっとやってみる価値はありそうだと判断して、”一念発起”　してと言うとちょっと大仰だったけれど挑戦してみることにした。つまり肥満の要因は私が思っていた通り　”糖質が最も大敵”　ということを再認識できました。しかしその糖質を抜くとなると、食べるものがほとんど無くなってしまうような気もするのです。

  2025.08.15

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• 今年の夏は外食？とも思ったが…

  毎年8月の半ばには、六甲に住む次女夫婦が訪ねてくることになっている。急遽昨日に連絡があって、今年は15日の金曜日に来ることになった。つまり明日ということ。折角だから大阪にいる長女にも声を掛けて、近所に住む私の妹にも集まってもらって、正月以来の家族全員が揃うことにした。例年我が家で迎えて、私の手料理などでもてなすことになるのですが、毎度毎度それではマンネリで面白くない。そこで今年は晩餐を外食（桂のイタリアン・レストラン）にしようと思っても居たのですが、急なことで予約が取れないことも考えられる。それはまた次回ということにして、今年の夏はいつも通り我が家のリビングでということになった。さて明日は朝から買い物や晩餐の準備などで、通常より少し忙しくなるようです。今回は何を作って迎えようか？　なるたけ買ってきたもので賄いたいのだけれど、なかなかそうもいかないだろうからわたしが何か作ることにはなるだろう。それに妹が何か作ってきてくれるかもしれません。そんな期待もしているのです。

  2025.08.14

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  5人中4人は身内、イタリアン晩さん会…

  本日は、いつもの桂のイタリアン・レストランで晩餐会です。長女が戻ってくることになっているし、今回の個展関連で何かと世話になった妹と女房殿と個展会場を紹介してくれた旧くからの友人の5人で「飯を食おうよ」という趣向です。この店イタリアンのオーナーシェフも個展に来てくれて、私からは「近いうちに食事に行きますからよろしく！」と言っておいたのです。それが今回の、お礼の意味の晩餐会設定になったということです。その旧くからの友人には、以前からこのイタリアン・レストランに招待するからと言っていたことが、ようやく実現するということです。この彼はいま自炊しているとのことですから、ちょうど良かったのかもしれません。

  2025.07.18

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  まず我が家ではありえない？『フードロス』…

  販売されている食料品に『賞味期限』や『消費期限』が表示されるようになって、もう何十年も経って久しいことです。当初は、『消費期限』ならぬ『賞味期限』を過ぎているから、”即廃棄処分”　にしていたご家庭もあったことは知っている。知り合いの中にもそういう人がいました。そんな人の姿勢を見て私は「なんと勿体無い事をする人がいるもんだ！」と思っていた。わたしは食品を捨てるという行為がまったく好きではなかったものですから、なかなか捨てることなどできずに、少々の『賞味期限切れ』なんかを恐れることは全くなかった。今日『フードロス』が大きな問題になっているのは承知している。当たり前のことです。もう何年も前から食糧難で飢餓の国があることの半面、この『フードロス』による　”勿体無さ”　が強く言われていることです。少し前までは毎年のようにニュース映像では流れていた、例えば節分の翌日に食品製造会社か小売店で廃棄処分にされた大量の　”巻きずし”　つまり　”恵方巻”　として売られていたものの売れ残ったもので、もう売り物にならないと判断されて廃棄されたということです。この映像を見て「これは勿体なさ過ぎる、無茶なことをするもんだ！嘆かわしい」なんて思ったものである。ここ数年は流石にその映像は観なくなっていますが、少しは改まってきたと思っていいのでしょうか？

  2025.05.29

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  マヨネーズ、この消費量がやたらに多い…

  我が家の食生活の中で、ちょっと目立つのが　”マヨネーズの消費量”　です。その要因はわたしのマヨネーズ好きに起因していると思われる。そう、いわゆる　”マヨラー”　と言われるものの一人ということかもしれません。しかしマヨネーズは見た目からも　”高カロリー”　っぽいイメージがある。事実そうかもしれないから、わたしはカロリーハーフのものを選んで買ってきている。通常のマヨネーズのキャップは赤ですが、カロリーハーフのキャップは白になっていますから、できるだけそちらを買うようにはしています。両者を比べると、味はやはり通常の赤キャップの方が濃厚で美味しい気はしますが、ハーフの白キャップの方で十分美味しいのですから、問題はありません。わたしのマヨネーズ好きは、白ご飯にでもマヨネーズを和えて食べたいくらいです。でもこれはなんとなく行儀が悪いような気がしてやったことはありません。

  2025.05.26

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  必要に迫られての言葉だったのでしょう…

  先日正午の集合で、大阪市立美術館へ仲間と行く事があって、そのあとの食事会（飲み会）へなだれ込んだわけです。その近辺でのことですから、当然のように通天閣の足下辺りでということになりました。わたしもそのあたりでの飲み会は、それこそ何十年振りということになりますから、初めての体験と同じようなことでありました。入ったお店は当然のように居酒屋さんで、これまた当然のように『串カツ』を食べることになって、はたまた当然のように店員さんからは「ソースは二度漬け禁止でお願いいたします！」とのお決まりのセリフが・・・。もちろん一度口につけた食べ物を再度ソースに浸けるのは問題があるとのことで・・・。このおおむかしから言われてきた文言「ソース二度漬け禁止」は、いまや全国ネットの言葉になっているようですが、それは子供にまで浸透してしまっている言葉です。久し振りにその定番文言を言いながら串カツを味わってきたことは言うまでも有りません。

  2025.05.05

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  5月例会、今度は先斗町で…

  早くも『なるせ会』5月例会の案内が届きました。日時・会場は、2025年5月10日18時～　先斗町『四季よし菜』となっていました。このお店は過去に2度ほどこの『なるせ会』で会場になったことがあります。先斗町通りの東側ですから鴨川に面しているということです。したがって望めば『納涼床』に出ることも可能ですが、今回はまだ寒いのでそんな予約はしていないと思います。この『四季よし菜』は、＜＜代々京都に受け継がれてきたお茶屋さんの和の要素をもとに、当時の趣を残しつつ洋の要素も融合させた、今と昔が見事に調和した空間を提供しています＞＞　と説明されていました。またこうも、＜＜大切な人とゆっくり時間を過ごしたいという方も、はたまた舞妓さんとお茶屋気分を味わいたい方も、京都らしい料理を楽しみたい方も・・・＞＞　という宣伝文句でした。したがって出される料理は当然会席料理ということになると思います。私は本格的会席料理は久し振りなので、大いに楽しみにしているのです。たくさんの方々の参加を私も楽しみにしているのです。その頃までには、個展の案内状もできているはずですから、興味のある方にはお渡しできると思っています。やはりこの『なるせ会』が、3か月に一度開催というのは結構待ち遠しいものです。

  2025.04.28

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  ”きずし”　がメニューに無いのには驚いた…

  先日土曜日のこと、山から下山後に入った十三（じゅうそう）の居酒屋さんでのこと。このお店は九州のどこかの発祥で、そのお店「九州・熱中屋」の謳い文句が『鯖と餃子の旨い店』ということでした。そこで一渡り食べ物の注文もして飲む方もそこそこだった時に、私が「このお店は鯖のお店ですよね、だったら　”きずし”　が食べたいですね」とメニュー一覧を隅々まで眺め回しても、その　”きずし”　のメニューが見当たらない。そのお店に一緒に行ったメンバーの中に九州出身の女性がいて「九州には　”きずし”　はありませんよ！鯖はすべて刺身となります」と教えてくれました。「へ～っ、そうなんか初めて知りました」とわたし。特にそのお店は「酢〆にするまでもなく新鮮な鯖を扱っているのですよ！」という主張をしていることのようでした。なるほど！　まだまだ知らないことがたくさんあります。

  2025.04.21

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  お米の消費量は極端に少ない我が家…

  何もかも値上がりしている今日、お米もその例外では無く値上がりが続いている。女房殿に言わせると「お米の価格がちょっと前の倍になっているよ」とぶつぶつ言っている。特に不作だとか凶作だとかいうはなしはなかったと思っているが、なんでそんなに値上がるのか？　不思議な気がしています。ただ、我が家の食生活ではお米の消費量が、一般ご家庭と比較して極端というほど少ないのです。5kgのお米が1か月以上もあるのです。そもそも主食となるはずのご飯を毎日炊くことはまったくなく、そして時々炊くときもその1回に炊く量は1合だけですから、5kgのお米がなかなか減らないのです。でもほんの時々ですが、一度に2合のお米を炊く事があります。それは　”炊き込みご飯”　の時です。それを作る時には、基本市販の　”炊き込みご飯の素（3合用）”　を使いますので、1合で炊くわけにはいかず2合で炊くことになるのです。そんな食生活でのご飯の登場頻度ですから、あまりお米が減らないという事になります。でも、日本人の主食であるお米の値上がりは困ったことですね！唐突に、今日3月9日は私たちの　”結婚記念日”　だということを思い出しました。

  2025.03.09

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  予定が重なったが今夜は『なるせ会』…

  今日は『なべの会』の山登りの日で、『なるせ会』の京で晩飯を食う会とがバッティングしていて、わたしは『なるせ会』の方に参加することにした。『なべの会』の方は月一で毎月例会はありますが、『なるせ会』は年4回つまり3か月に一度開催という事ですから、『なるせ会』の方を選んだという事です。『なべの会』は早朝から3時ころまでで、下山してからの打ち上げ飲み会をパスすれば、『なるせ会』の夕方6時の集合には、少々無理をすれば両方に参加できるかもしれません。しかし己の年齢などを勘案するまでもなく、そんなバカなことが出来るはずもないのです。むかしにはそんなダブルヘッダーを一度だけやった記憶が有ります。もちろん今よりはるかに若い時で、とても元気だったころに他なりません。いまから思っても馬鹿なことをやっていたものだと、呆れている始末です。ところで本日の『なるせ会』例会の会場は、京都四条通りの鴨川を跨ぐ四条大橋東詰め北側で、京都南座の向かいの『レストラン菊水』です。この『なるせ会』で『レストラン菊水』が会場になったのは、わたしが知る限り3回目です。私はそのすべてに参加していて、今夜も楽しみで毎回フランス料理を堪能することになるのです。

  2025.02.15

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  今夜の晩飯は夫婦二人が　”別々”　に外食…

  神戸六甲に住む次女夫婦とそのお義母さんの3人が、桂駅すぐのイタリアン・レストラン『アルディラ』に本日7日にやってくることになった。それは以前からお義母さんには何度か「ぜひ桂のイタリアン・レストランに食事に来てください」と声掛けはしていたのです。そしてその返事が7日土曜日だったのです。次女の婿さんが教師（中学校の教頭）をしているために、土曜日しか自由にならないとのことだったので、仕方ありません。というのは、本日7日土曜日は私がそのイタリアン食事会に同席できないのです。『なるせ会』の忘年会があってそちらに参加することが決まっているのです。イタリアン・レストランの方は、大阪に在住している長女と桂の近所に住んでいる私の妹にも声をかけて、女房殿に引率を任せて都合6名での晩さん会になる予定です。わたしの方の飲み会はというか　”京で晩飯を食う会『なるせ会』”　は、京都東山円山公園内にある『平野屋本店』（通称：いもぼう）での忘年会ということです。こちらは参加者数が15名ほどにもなっているらしく、いつもの会合より少し多い参加者が見込めます。そんなこんなで今夜の我が家の晩飯は、夫婦そろって　”別々”　に外食ということになります。

  2024.12.07

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  スーパーの売り場から米が消えているけど…

  お米の不足は解消されてのでしょうか？　そろそろ新米の季節ですから、コメ不足は一時の事と考えています。しかし極めて足の遅い、それも大雨を伴う大きな台風のおかげで、水田に被害が出ていることも考慮しなければいけません。確かにニュースなどでは、スーパーや食料品店などのコメ売り場から、まったく姿を消してしまっていると言っている。そんな食料としてのお米の話しでは、我が家は「コメの消費量の少ない家である」と言えるのです。もちろんご飯を食べないわけではない。しかし毎日食べるわけではありません。たまに炊くご飯も　”1合だけ”　という少なさなのです。その炊きあがった1合のご飯も、その日の内に消費することが少ないのです。つまり翌日に少し残って、翌日に焼き飯か何かにして消費することになっている。主食としてのご飯はあまり食べないということです。私の場合はコメのご飯の代わりに、コメの汁とでもいえばいいのか日本酒を飲むことになっているから、バランスは取れているのでは？　なんて冗談では思っているのです。

  2024.09.03

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  何やかやと文句が多い…

  女房殿が晩飯の食卓に並ぶものを見て、いろいろ文句を言ってくる。「野菜料理が多すぎる」とか「タンパク質が足りない」とか「トマトが冷えてない」とか「味付けが甘すぎる」とか「辛すぎる」といったようなことです。胡瓜の酢の物を作ると「マヨネーズ味の方が好き」とか、なんとかかんとか私が良かれと思って作っているものに反対のことを言っているのです。その文句というのも本気で困ると思って行っているのではなく、その時々の思い付きで言っているようなのです。しかし彼女の食の好みは、わたしとはちょっと違って基本的に　”薄味好み”　なのです。確かに歳を取るにしたがって　”塩分は控えなければいけない”　ようだし、同じく　”脂肪分も摂り過ぎないようにしなければいけない”　し　”甘いものも抑える必要がある”　というのはわたしも良～く分かっている。けれど、薄味のモノはなんだか頼りないというか、満足しないし甘いものも好きな自分もいるのです。例えば『鰻（うなぎ）』だったら、わたしは断然『蒲焼き』派ですけれど、女房殿は『白焼き』が良いと言う。ま、そんなことで意見の違いが有るのですが、なんだかんだと文句たらたら言いながらしっかり食べて、完食しているのです。

  2024.07.12

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  えっ！チョコレートの缶詰だった…

  昨年6月にリスボンとパリの2都市を10日間をかけて訪れた。行くまでは全く知らなかったのですが、リスボンという街はイワシが名物とされているようで、食品はもちろんのこと土産物グッズなどでもいろいろなモチーフになっているのです。そんなことですから当然のように『オイルサーディン』の缶詰などはメインの位置を占めているのです。小物などではキーホルダーやマグネットや栓抜きなどに始まり、スカーフやタオルやハンカチなどにもそのデザインが施されているのです。そのリスボンで土産にと思って当然のようにすっかり『オイルサーディン』の缶詰をかなりたくさん買ってきた。つい最近のこと我が妹が、そのサーディンの缶詰を食べようと思ってふたを　”そろり”　とオイルなどがこぼれないように開けようと思うと、かさかさと音がするので「はてっ！何っ？」と中を見ると、サーディンはそこに無く個包装されたクッキーのようなものが入っていたという。食べてみるとクッキーではなくチョコレートだったと、ちょっと驚いてポルトガル語の包装パッケージを見ると、その中に確かに　”chocorate”　という文字があったという。それを買ってきた私たちもそんなことはつゆ知らず、すっかり『オイルサーディン』の缶詰を買ってきたものとばかり思っていたのです。

  2024.05.05

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  こんなものにも文化の違いが…

  海外（欧米）に居住経験の有る人が、食文化について一様に言う事が有る。それは「スーパーや精肉店に薄切り肉が売られていない！」というものです。もちろんそれはひと昔前の話しで、今日では売られているのだろうとは思いますが、決して主流ではないことは明らかです。先日YouTubeで、日本大好きなレディ・ガガさんが京都旅行で　”しゃぶしゃぶ”　を食べるというのがありました。彼女最初は「こんなに薄い肉を食べるのですか？　味はするのですか？」と、とても怪訝そうなのでした。ところがそれを一口食べたのちの彼女の反応が・・・、もうここに書くまでもなくの展開となったのです。ことほど左様に牛肉・豚肉の薄切り文化は、海外にはほとんど浸透していないのです。肉類の薄切り文化は日本だけのモノかどうかは分かりませんが、わたしなんかは厚切りステーキも美味しいと理解していますが、そればかり食べるのはどうも・・・やはり薄切り肉の方が・・・。

  2024.04.24

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  箱買いしたラムネの未開封パッケージが…

  ちょっと前、と言ってもかなり前の事。なぜか無性に　”ラムネ菓子”　が食べたくなってスーパーなんかで探してきたのですが、その子袋パッケージを見ると「1歳児からの～～～」なんて書いてある。その時、その子袋パッケージのラムネを買ってきたのです。食べるのがちょっと恥ずかしい思いがしたのですが、結果いささか満足する自分が居たのです。それでもしばらくは病みつきになってしまって、ネットで探したラムネを箱買いしたこともあった。でも、いつの間にかその熱も冷めてしまって忘れてしまっていた。そんな箱買いしたラムネ菓子が未開封の箱ごと出てきたから、改めて食べて観ることにした。またまた病みつきが復活するかもしれませんが、あの歯ごたえを楽しむことにしました。

  2024.03.24

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  わたしもやっぱり厚切り派です…

  面白い日本地図を見つけた。各都道府県の人たちの食パンの好みを調べた結果を、色分けして塗り分けたものだという。食パンの好みは　”関東は薄切り”　で　”関西は厚切り”　だという事はわたしも知ってはいた。けれど何故そうなるのかはまったく分からない。この日本地図を観ると、西日本と東日本で見事にはっきり色分けされている。そうなるのはある程度想像できたけれど、こんなに食パンの好みが明確に出るとは思っていなかった。東日本の主流は6枚切りで、あと8枚切り・10枚切りというのも結構ある。それに比して西日本はというと5枚切りと4枚切りが主流となっている。東日本特に東京都では8枚切りや10枚切りの薄切りが好まれるのは、古くからおせんべいのような薄切りでパリパリした食感が好まれるという説もあるようです。一方、西日本特に大阪府では4枚切りと5枚切りこの2種類で全体の3分の2を占めていおり、圧倒的に厚切りが主流だという事が見て取れる。これは「粉もん」文化の関西では、”うどんやお好み焼きやたこ焼きなどもちもちした柔らかい食感が好まれる”　という説が説得力を持っているという。なんとなく納得はできるのですが・・・、でも本当にそうなのかしら？

  2024.03.18

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  ちょっとした”記念日”。家族そろってイタリアン…

  昨日は家族そろって、桂のイタリアンレストラン『アルディラ』で晩御飯でした。ここには書きませんが　”ちょっとした記念日”　のような事があっての事でした。家族そろってと言っても総勢6名というささやかなものですが・・・。このレストランは以前から何度もこの『ねごとブログ』には登場してきている。頻繁にというほどではありませんが、時々利用しているし、何よりも料理が美味しい。家族6人がそろうのは、この正月以来という事です。今回のイタリアンコースは、いつものコースよりランクアップしたものでオーダーしたようで、いつもに増して美味しいものになっていました。ワインもいろいろ取り混ぜて、小さな会合ながらも華やかな記念日になりました。時にはこういう集いも良いものです。

  2024.03.10

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  料理番組や食い物がテーマの番組が好き…

  テレビ番組で比較的よく見ているのは純然たる料理番組、それに加えて料理がテーマになっている連続ドラマなんかも録画して。わたしは自分で料理をするので、かなり興味があるわけです。その日の題材になっているものを作るというのではなく、ぼんやりと調味料の使い方などを観察して、自分なりにアレンジして参考にならないかと思ってみているのです。他には、日本各地の美味しいモノ探訪のお店紹介のような番組も楽しみながら見ている。世の中には、本当に美味そうなものがたくさんあって嬉しくなってします。料理をテーマにしたドラマなんかも面白いモノがいろいろある。中には、自分の料理に取り入れたりして参考にさせてもらっている事もよくあることです。なんといっても見るからに美味しそうな食べ物が次々と出てくる映像を観ていると、嬉しくなってきて自分でも作ってみようと発奮・挑戦することも時にはあることなのです。

  2023.12.13

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  冷凍食品は少し早めに買っておこうと…

  お節料理というのではありませんが、お正月用の食品買い出しを少し早い目にしておこうと思っている。今年は日持ちのする冷凍食品なんかは、京都駅前にあるヨドバシカメラビルのB.2Fにあるスーパー『ロピア』で購入しようと決めている。品数が圧倒的に豊富で、値付けが他のスーパーマーケットより少し安めに設定されているのです。例年はいつも使っている近所のスーパーで買うのですが、年の瀬が近づいてくるごとに値上がりしてくることが常態化している。そこで生もの・生鮮食料品以外のもの、特に冷凍食品は少し早い目に行って買っておこうと思っている。生食には向かないかもしれませんが、冷凍しておくとかなり長持ちすると思いますので、帆立や海老や蟹の爪などは早めに買っておいた方が良いかもしれません。ひょっとしたらもう既に値上げされているかもしれません。

  2023.12.05

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  いまひとつ美味くない家珈琲…

  ここ数年、コーヒー（珈琲）をよく飲むようになっている。日に3杯くらいは飲むと思う。自宅でドリップ式でコーヒーを淹れているのですが、これがあまり美味くないのです。焙煎されたコーヒー豆を買ってきて、コーヒーミルで豆を挽いているわけではありませんので、おのずと限界はあるのでしょうけれど、どうも美味しくない。おそらく何杯分も出してしまうからだと思います。でも、飲みたいときに1杯ずつ淹れるのは、やはり大いに面倒だからどうしても一度に何杯分もの量を作り置きをしてしまうことになる。もともとコーヒー好きというわけでもないし、かといって嫌いなわけでもない。もちろんコーヒー中毒に嵌まっているわけでもない。そういえば学生時代にコーラ中毒のようなことになった事が有ることを思い出した。コーラと言ってもそれは　”コカ・コーラ”　に限られるのです。当時のコカ・コーラの空瓶を木箱に入れて、下宿の部屋に山積みになっていたことがありました。近年、あのコカ・コーラの緑のガラス瓶見かけませんし、1本くらい持って居ればよかったかな？

  2023.11.24

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  好きなカレーは困ったことに体重が…

  好きな食べ物で『カレー』がある。もちろん本格的本場のカレーはもちろんことですが、数多あるカレーのどの種類のカレーも好きなのです。自宅で作るいわゆる日本料理のジャンルともいえるカレーも、いつもおいしく食べている。わたしはカレーだったら毎日でも構わないのですが、それだと困った事が有るのです。　”カレーを食べると体重が増える”　のです。それも覿面（てきめん）に！したがって我が家の食卓メニューに『カレー』が登場することは現実あまりないのです。

  2023.10.25

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  冷や素麺や蕎麦がこの時期には有り難い…

  徳島からたくさんの酢橘（すだち）が素麵とともに送られてきた。どうも娘がやっていた故郷納税の返礼品らしい。そういえば昨年にも、出雲からだったと記憶しているけれど　”出雲そばの詰め合わせ”　が届いたことが昨日のことのようです。夏場のこの時期には麺類（特に蕎麦や素麵）がとても有り難く感じます。わたしの場合、夏だから暑いからと言って食欲が落ちることはまったくありません。ましてや素麺や蕎麦や冷や麦のような食べ物だといくらでも食べられてしまう。　　　　　　　　したがって　”夏痩せ”　などは決してしないのです、残念ながら！

  2023.09.29

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  以前に増して野菜の消費量が多くなっている…

  我が家の夕食、と言っても7時半ころから8時ころに始めるのですが、欠かさずメニューに入れているのが　”生野菜サラダ”　です。その他、炒め物や煮物や酢の物などその時々いろいろですが、なんだかんだと野菜の消費量が以前に比べて格段に増えている。もちろんベジタリアンというわけではありませんので拘りは無いのですが、なぜか自然にそうなってきている。それは食の好みが変わったというよりも年齢的なことの方が大きいことかもしれません。したがって我が家の冷蔵庫、それも野菜室には常時野菜で満杯状態になっているし、そうなっていないと逆に不安になるということもあるのです。ただ海外旅行などに行った時にはその限りではなく、結構たんぱく質系を中心にたくさん摂っているのですから、あまり一貫性はないかもしれません。

  2023.09.14

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  その時々の安いものを買うことが多い…

  食品買い出しに行くスーパーマーケットはほぼ決めている。もう食品買い出しに行くようになって数10年は経過している。すると食品の買い出しにも　”コツ”　のようなものが備わってくる。つまりその時々の安価なもの、お買い得品のようなものを狙って買い物をするということになる。ということは、スーパーの売り場へ行ってひと渡り眺めてから、作る料理が決定するということが多くなる。買い物に行く前にその日の夕食のメニューが決まることがあまりないということ。メニューを決めて買い物に行くことはもちろん無いことはないのですが、食品の売り場を観てから決めるということもよくあることです。これは　”本末転倒”　かもしれませんが、家計防衛の意味では大いに必要なことと思っています。とっても所帯染みたことを書きましたが、スーパーにまだ男性買い物客が少なかったころ、スーパーに買い物に行く男性のことを　”スーパー・マン”　と言っていた頃からわたしは食品買い出しに行っていたので、今日のスーパーでの男性客の多さに圧倒されているのです。今のスーパーの買い物客は「　”おやじ”　ばかりが蔓延している」！これは現職を退職した男性が増えていることによるものと判断している。

  2023.09.12

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  早速、スーパーで探して飲んでみた…

  『クラフトボス』コーヒーシリーズの『宇宙人ジョーンズ～地球調査シリーズ』のコマーシャルは大好きで、毎回新作を楽しみにしている。その新作がごく最近（4月10日から）にオンエアされ、翌11日から発売された。『クラフトボス 甘くないイタリアーノ』、このTV-CM最新作　”宇宙人ジョーンズ・ゴンドラ”　編は、トミー・リー・ジョーンズさんは当然ですが、役所広司さん、杉咲花さん、IKKOさんが主演するという豪華な顔ぶれで、ヴェネチアを舞台に創られています。このコマーシャルも素晴らしい。いつも感じていることですが、サントリーはコマーシャル創りがいつも秀逸です。因みに、前にも一度書いたことがありますが、このハリウッド俳優トミー・リー・ジョーンズさんは日本が大好きで、海外へ行くのなら「日本以外へは行きたくない！」とまで言った、とかいう話しがあります。わたしもこの俳優さんは大好きです。その演じる役が仮に敵役であろうとも、という事です。ところでこの『クラフトボス 甘くないイタリアーノ』は、極ほんのりと甘みはあるのですが、苦みが利いてなかなか美味しいモノでした。癖になるかも！

  2023.04.22

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  リンゴと一緒に置くと熟度が早く…

  大阪の友人と会うことがあって、手土産だと言って自分で作ったキウイフルーツを戴いた。以前には近所に住む友人が、これも自分で作っていると言って、同じくキウイフルーツを袋に入れて持ってきてくれたことがあった。その時にその友人が言うには「今はそのままでは食べられない。ほかの果物特にリンゴなどと一緒に保存しておくと熟すのが早くなるよ」と言っていた。そんなことあるのかしら？　と、だまされたと思ってやってみたところ彼の言う通りのことが起こった。そして今回戴いたキウイも同じようにちょうどリンゴが有ったので、一緒にして保存している。これはどういう化学反応が起こっているのか？　ネット検索をしてみると・・・。＜＜リンゴはエチレンガスを多く発生するので、追熟させたい果物と一緒にビニール袋に入れておくと、追熟がより早く進みます。まだ青いバナナや固いキウイフルーツなどと一緒に袋に入れておくと、熟度が進みます。リンゴ1個にキウイフルーツ4～5個の割合で入れてビニール復路で密封して追熟します＞＞　とありましたから、間違いありません。そういえば百貨店の地下の果物売り場なんかには　”メロンとリンゴは離れておいてあり、決して隣り同士にはおいていない”　そんな事にも気が付きました。　高価なメロンが、売れる前に売り場で完熟してしまうと売り物になりませんからねっ！またこうも、＜＜果物は熟すると、自らエチレンガスを出して追熟します。りんご・柿・桃・メロンもエチレンの発生量が多いので、葉野菜などと一緒にして冷蔵庫に入れると傷みやすくなってしまいます。これらの果物を冷蔵庫に入れるときは、ビニール袋に入れて密封します＞＞　とも。

  2022.12.08

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  コーヒー豆のみならずお米まで…

  ”コーヒーを飲むことが多くなっている”　とブログに書いたところ、それに反応してくれた友人がいる。以前に喫茶店の店長をしていた経験がある友人で、コーヒーには少なからず拘りがあるとのことで、いろいろアドバイスをしてくれたのです。そんなアドバイスの中で、「コーヒー豆やコーヒー粉は冷蔵庫で保管するように」というのがありました。私は冷暗所だったら良いと思っていたので、早速冷蔵庫に入れることにしたのです。はなし変わって、ごく最近に炊飯器を買い替えた。古い方の炊飯器はもう何10年も使ってきたもので、特に不具合は無かったのですが買い替えることになりました。最近の炊飯器も他の電化製品に負けず劣らず多機能になってきているようです。こんな機能必要だろうか？　と思うようなものもありますけれどそれはそれで便利という事で良いことだと思います。でも、きっとそれらをフルに使うことは無いだろうとも思っています。そこそこページ数のある取扱説明書と一緒に『ご家庭で理想のごはんを炊くための十箇条』というものが入っていた。なるほど確かに10項目書いてある。その中の1番目の第一条にこうある　”お米は生鮮食品　精米後の保存は冷蔵庫と心得るべし”　と。お米もコーヒー豆と同じく、冷蔵庫で保管という事のようである。コーヒー豆は兎も角も、お米を冷蔵庫保管というのは、少なくとも我が家では実現の可能性が全くありません。お米を買う量も大した量は買いませんので、問題は無いでしょう。

  2022.09.17

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  珈琲をよく飲むようになった…

  2か月ほど前からコーヒー豆の挽いたものを買ってきて、サイフォンではなく最もシンプルなドリップ式でコーヒーを飲むことが多くなっている。それまではインスタントのコーヒーか、ペットボトルのコーヒーにミルクを入れて、夏場にはアイスコーヒーにして冬場にはレンジで温めてホットコーヒーにして飲んでいた。でも今は、ほんの少し面倒ですが湯を沸かしてドリップ式で淹れている。余分に出しておいたコーヒーを取り置いて、冷えたものに氷とミルクをたくさん入れて　”アイス・カフェ・オ・レ”　にして飲むことが、この時期多くなっている。日に少なくとも3～4杯は飲んでいるから、ここのところカフェイン摂取量が急激に増えているということになるのだろう。身体に良いのか悪いのか？　そんなことには頓着なく飲んでいるので、いささか癖になっているのかもしれません。

  2022.09.14

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  おそらくこれを自動販売機で買うことはない…

  調べてみて、ちょっとどころかかなり驚いた！近年『昆虫食』のことがクローズアップされてきて注目されていることは知っていた。そこでテレビの報道を見ていたら、昆虫食の調理済みの真空パックされたものが自動販売機で売られることになっているというものでした。蜂の幼虫やイナゴなどの昆虫を食べることを『昆虫食』ということは知っていたし、ずいぶんむかしにイナゴの唐揚げだったか佃煮だったか忘れたが、”おっかなびっくり”　食べた経験はある。この『昆虫食』の食材としては幼虫やさなぎが多く用いられるようですが、成虫や卵も対象となるとあった。驚いたのは、アジアで29か国、アメリカ大陸で23か国で食され、アフリカの36か国では少なくとも527種類の昆虫が食べられていて、世界で食用にされる昆虫は、その種類を細かく集計すると1400種から2000種にも上るとされていた。締めくくりには「環境負荷が少ない食べ物として、今後に期待されている」と結んでありました。おそらくこれからの食糧難のことを考えてのことだろうと思うのですが、わたしは今一つというか全く乗り気ではありません。今後わたしが、自動販売機で『昆虫食』を買うことは無いし、自動販売機でなくても買うことは多分ないと自信を持って言える。ニュース報道では、この自動販売機で売られている『昆虫食』はどれも、思ったよりもかなり高額だったと記憶しています。

  2022.07.13

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  油物と塩気は出来るだけ抑えて…

  我が家の夕食は、献立もそれを作り上げるのもほとんど私が作っている。もちろんスーパーで買ってくるお惣菜も食卓に乗るから、何もかも私が作っているわけではない。どうも買ってきたお惣菜類は、揚げ物が自ずと多くなるのですが（自宅で揚げ物はまったくやることは無いからに他ならない）、どうもわたし以外は揚げ物を敬遠しているようなのです。揚げ物のみならず、煮物でも焼き物や炒め物でも　”しょっぱいモノ（塩気の強い食品）”　が嫌がられているのです。考えてみれば、”揚げ物”　にしても　”塩気の強い食品”　は、我々高齢者には相応しいモノではなく、むしろ控えなくてはいけない食品かもしれません。したがって女房殿の意向に沿うように、献立を考えるのですが、それも結構エネルギーを使うことにもなるのです。最近あまり使わなくなった味付け調味料があります。それは　”塩コショウ”　というもの。以前は野菜炒めなんかはほとんどこの　”塩コショウ”　の出番が多かったのですが、ここのところはそれの代わりに　”コンソメ顆粒”　や　”鶏がらスープの素”　なんかを使うことになっていて、塩気を補っているのです。結果、むしろその方が美味しいと思っているし、そういう評価になっている。通常食卓で使う醤油なんかも、濃い口醤油や薄口醤油は使わず、我が家は出汁醤油を使っているのです。ここでも出来るだけ塩気を抑えようとの配慮です。

  2022.06.16

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  ちょっとだけ面倒ですが…

  これまでもコーヒーは毎日何杯かは飲んでいる。と言ってもボトル入りのモノばかりですけれど、牛乳を足してレンジでホットカフェオレにして飲んできた。もちろんこれからもそれは便利ですから続けますが、先日コーヒ豆を挽いたものが袋入りでスーパーにあったものですからそれを買って、ドリップ式でコーヒーを淹れてみた。サイフォンなどは面倒臭さが先に立ってしまうから一番に敬遠、一番簡単なドリップ式を選んだということです。（それでもむかしは、ちょっと粋がってサイフォンでコーヒーを淹れていたこともあったのですが・・・）ドリップ式でも湯を沸かしたり、その他多少の手順はあるけれどそれくらいの手間は、薫り高い香りのコーヒーを味わうためには仕方のないことだろう。確かに淹れたてのホットコーヒーは香りも良いし、味わい深いモノがある。特に近年は喫茶店に行くことが無くなっているから、旨いコーヒーを飲むことが何年も無くなっていたことに思い至った。今後も一日に何杯ものコーヒーを飲むことになりますが、そのうち一度はドリップ式で淹れたホットコーヒーを飲むことになると思います。これだと知り合いや友人が来た時にも出してあげることが出来るということです。久し振りの　”珈琲”、今更ながらのはなしでした。

  2022.04.20

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  はなしが　”超”　所帯染みてきたな～…

  週に2～3回は行く1キロほど先のスーパーマーケット、このスーパーがプリペイドカードを導入したのは、少し以前のことだった。わたしが食品買い出しに行くのは、このスーパーが殆どですから「いずれはプリペイドカードにすればいいかもしれない」とは思っていた。いつでもカードへの変更はできたのですが、なんだかいつも「ま、つぎでいいか！」と、きっかけを得られずに来た。このスーパーの新聞チラシは、週に4～5回は折り込まれてくるので、買い物に行く前には一応目は通してゆくことになっている。そんなある日に折り込まれたチラシのヘッド部分に注目した。その日限定で『本日中にプリカに新規入会すると、現金チャージ10000円につき300円分を進呈』という文言だった。「どうせいずれこのスーパーのプリペイドカードを入手するのであれば、この時期だ！」と思って、ようやく踏み切る気持ちになった。結局30000円分をチャージしてプラス900円というカードが出来上がりました。これで何回分賄えるのか？　ともあれこれからは食品買い出しが、ほんの少しだけ楽になるかもしれないし、小銭のおつりが出てこないわけですから、貯まってしまう小銭硬貨を預けるのに費用が掛かるようになっていることを思えば、合理的でもあるのかな？　と。

  2022.02.26

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  なぜか結局は同じことになる…

  今日あたりからお正月用の食べ物の準備をしなければなりません。我が家の場合は　”お節料理”　と言うほど立派なものでは全くありませんが、一応毎年お正月用の食べ物は面倒臭いけれど作っている。”もう来年からは止めよう”　と毎年思ってはいるのですが、何故か結局はやってしまうことになるのです。　”食材は一応買い揃えている”　と思っているが買い漏れがあるかもしれない。もちろん元日にはそれを食べるのですが、もう2日目になると「もういいや！」と言うくらいすぐに飽きてしまうようなものですから、たくさんを作るつもりはありません。でも神戸六甲にいる娘夫婦が2日に年始挨拶にくるので、取り敢えずそういったものを作っておかなければならないという縛りのようなものがあるのです。かなりの時間をかけて作り上げてしまうと、毎年同じものですがとりあえずホッと肩の荷が下りるのです。明日の大晦日になるとそれらが冷えているので重箱に詰めて、重箱に入りきらなかったもので、大晦日の夕食になるのです。それからもう少し後で　”年越しそば”　も毎年食べることになっている。ということはおそらくは来年も再来年にも続いていることだろう。

  2021.12.30

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  ジビエ料理よりも普通が良い…

  先日、嵯峨野歩きをして昼ご飯を愛宕神社手前の平野屋で　”牡丹鍋”　を食べて来た。　”牡丹鍋”　はあちこちで何度も食べているが、猪鍋（ししなべ）ですからとうぜんイノシシの肉ということになる。そこでイノシシを食するということは　”ジビエ料理”　ということになるのだろう。わたしは過去に　”ジビエ料理”　と言われるものを何度か食べている。何十年も前に、何も知らされずに食べさせられた狸のステーキが最初だった。その影響はげっぷなどをすると独得の嫌な臭いが込み上げてきて1週間ほど残った。これには参った、あんな経験は二度としたくないものです。鹿肉も食べたことはあるのですが、これは癖もなく美味しかった覚えがある。そしてジビエというかどうかは分かりませんが馬肉も美味しいモノだったけれど、”あの馬を食べている”　と思うとあまり今後は食べたくないものです。それから30年ほど前にロンドンのホテルで、メイン料理を選択するメニューの中にウサギのステーキがあった。その時は日本では食べたことが無いモノをわざわざ選んだ記憶があります。これもやはりビーフステーキの方が断然良かったと、後でちょっと後悔したものです。そう思って過去を振り返ってみると、基本的には　”ジビエ料理”　よりはノーマルなこれまで食べて来た普通の料理の方が、わたしには合っているようです。話しのネタにと思って奇をてらった選択をしてきたが、やっぱり食べ物は普通が一番良い！

  2021.12.16

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  家庭での揚げ物は少なくなっているのでは？…

  毎月第2日曜日の午前10時から11時までの間は、家庭用食用油の使用済みの回収日です。所定の場所に幟（のぼり）を立てて回収用ポリタンクを設置し、専門の業者がその時刻を過ぎると回収に回ってきてくれる。その一連の作業を担当するのが、町内自治会で順番が回ってきている班長の役割です。もちろんその一時間を付きっきりでその場に居なければならないということはない。回収時間を過ぎれば、その場所に行って油が回収されていれば（ポリタンクが空になっていれば）それを持ち帰り、お役目終了ということになるのです。しかし実際には、家庭用食用油の回収はほとんどされることはなさそうです（私の当て推量）。というのはご家庭で、天ぷらやフライを揚げるご家庭が少なくなってきているように見受けられるからです。我が家もそうですが、揚げ物をすると厨房・台所が飛び散る油で汚れることを嫌う主婦が多いのではないかということ。そしてもうひとつ、揚げ物は総菜としてスーパーなどで買ってくる方が手間が省けるし、食べる直前にレンジで温めれば、温かいものを食べられるということが主流になっているのではないだろうか？

  2021.12.14

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  何故青い食べ物が無いのか？…

  日常我々が食する食べ物の種類は、もう星の数ほどあるのです。それら食品はそれぞれ個性を持っていて、味覚だけではなくて口当たりの良さや視覚的に美しいモノや希少価値のある食品などもあって千差万別です。これら食品を視覚的観点からみると、赤や黄色や白や緑や茶色中には黒いモノなどいろいろな色味を持ったものがあるのですが、青い色の食品が全くといっていいほど無いのです。仮にあったとしてもおそらくはごく少数ということになるだろう。そんなことを考えていると、こと食べるものに関しては　”青いモノ”　は美味しそうではないし、食べようという気が起こらないのではないだろうか？　ちょっと毒々しい気がするのです。とはいうものの考えてみれば青い色の食べ物、野菜の　”くわい”　が青いと言えばあおい。それにスウィーツ類やカクテルなどには青い色のモノはかなりありそうです。わたしが時々食べている　”チョコミント・アイスクリーム”　や　”ブルーベリージャム”　も素晴らしくブルーです。しかしこれらはやはり例外というものです。全体的にはこのように青い色の食品は食欲をそそらないし、かえって食欲を減退させるように感じてしまいます。青い色をした食べ物で「これは絶対に美味しい！」というものがあったら教えてもらいたい。

  2021.12.04

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  葉物野菜が安いので大助かり…

  ガソリンや灯油などの石油系油（あぶら）はもちろんのこと、食用油までが値上がりしている。それに比して、食品の中でも葉物野菜の価格がかなり安くなってきているのは、台所を預かるわたしとしてはとてもありがたいことです。しかしこの低価格もいつまで続くのかは全く分かりません。どうせ近いうちに年末年始を迎えるわけですから、またまた高騰してくるであろうことは想像できる。ただ、このような野菜類は買い溜めができるものでもありませんので、成り行きに任せるということになります。食品買い出しにしょっちゅう言っているわたしとしては、その都度その時に安くなっているものを買うということにしている。常にスーパーへ買出しに行っていると、食品の価格変動のようなものが自ずと見えてしまいますので、買い物の参考にしているのです。一方でその時その時の安価な食品を買うということは、こちらの思い通りの食卓メニューにならないこともしばしばということになります。

  2021.11.18

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  幅広いレパートリーが紹介されて…

  それはもうずいぶんむかしに、知人へのお中元かお歳暮か何かの御礼に2度ばかり利用したことがある京漬物の老舗である。その老舗が何十年も経った今でも、贈答の季節になるとパンフレットやチラシなどを纏めて送ってきてくれていた。いまやこの漬物屋さんを利用することはまったく無いのにである。先日もおそらくお歳暮を考える季節になったからだろうと、またまた販促資料を送ってきた。今回は過去になく、なかなか立派な56ページものB5版の冊子がチラシと同封されていた。もちろん販促資料ですから商品一覧のカタログ仕立てですが、これが素晴らしいものでチラシと一緒に捨ててしまうことが出来ないでいるのです。カタログの最後の方には『発酵生活』と称して、乳酸発酵のスープやソースをはじめドレッシングから食パン・パウンドケーキまで、幅広いレパートリーが紹介されていました。かと言ってこの漬物屋さんに何かを注文するつもりもいまのところないのですが、漬物は嫌いではないのでしばらくこのカタログを保管して、楽しんで眺めていたいと思っているのです。

  2021.11.06

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  元は賄い料理だったかもしれない…

  この料理の発祥は名古屋とされており、”名古屋めし”　のひとつと認識されているらしい。ウナギの蒲焼を用いたウナギめし　”ひつまぶし”　日本の料理です。この料理の成り立ちについては諸説があって、決定的なものは分からないそうである。有力な説は、”蒲焼料理の型崩れしたものや切っ端など、捨てるのは勿体ないから刻んでご飯にまぶしてお客に提供した”　という説がある。また、ウナギの養殖の始まる以前には天然ウナギを使っており、品質にばらつきがあった。中でも身の固いモノは売り物にならず、廃棄するのもはばかられ、小さく刻んでご飯の載せて賄い料理にしたのだとの説もある。今日のこの　”ひつまぶし”　ですが、うな丼やうな重と同じように美味しい料理です。その表示も　”櫃まぶし”　と漢字交じりの表記にしてくれれば間違わないのに、”ひつまぶし”　とひらがな5文字で表記されるのが常ですから、わたしはその字面から　”ひまつぶし”　と必ず一度は間違って読んでしまうのです。　”ひつまぶし”　の食べ方は、もちろん自由に任されているが、参考に食べ方を例を示しているケースも多いと聞く。最初は鰻飯として普通に食べて、次にワサビや薬味ねぎ、刻み海苔などの薬味を入れてかき混ぜて食べて、最後に出し汁やお茶をかけて茶漬けとして食べると３種類の食べ方ができると指南しているのです。

  2021.09.25

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  ハムと生ハム、どちらもよく食べます…

  先ごろ何気なく見ていたテレビドラマの一シーンで、生ハムの売り子を演じていた主人公があるお客から「ハムと生ハムはどう違うの？」なんて質問をされて答えに困っているというシーンがありました。ハムと生ハム、見た目で違いは判りますし、どちらもよく食べますけれど、その違いの定義は？　はてさて何でしょう？同じハムでも違う？！生ハムとハムの違いとは？どちらも豚肉を使用し保存できるように加工されていますが、風味や食感が異なるし見た目も違います。そこで生ハムとハムの違いについて定義はなに？　と思って調べてみました。ハムとは、豚のもも肉によって作られた加工食品のことを示します。『ハム』ということばはそのまま英語で豚のもも肉のことですから。ただ、現代では豚のもも肉以外の肉であっても、肉を塩漬けして成型し燻製と加熱を行ったものを総じて『ハム』というのが一般的。生ハムは、生肉ではありません。過熱を行ったハムと比べると生肉に近い見た目ですが、生ハムは生肉をそのまま使ったものではなく、豚のもも肉を調味料と一緒に塩漬けにしたあと乾燥と熟成を経て完成した食品のことです。つまり、”ハムと生ハムの違い”　を一言でいうと、「加熱処理をしたものと加熱工程を経ず熟成させたもの」ということになる。もっと簡単に言うと「肉自体を加熱したのかどうか」という点になる。

  2021.06.17

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