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1. はじめに

こんにちは！SHINYAです！今日は、関西弁で揚げ茄子（なす）の煮浸しレシピを紹介するで！茄子は夏の味覚やけど煮浸しにすると、年中おいしく食べられるんや。お酒のおつまみや、夏の暑い日にピッタリの一品やで。

2. 材料

4人分の材料はこれやで！

• 茄子（なす）：4本
• だし汁：300ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• サラダ油：適量（揚げる用）
• 生姜（しょうが）：適量（すりおろし）
• 青ねぎ：適量（刻む）

3. 作り方

1. 茄子の下ごしらえ
   まず、茄子を洗ってヘタを切り落とし、縦に4等分に切るんや。切った茄子は水に浸けてアク抜きするで。10分ぐらいが目安やな。

2. 揚げる
   アク抜きが終わった茄子をしっかりと水気を切る。鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、茄子を揚げるんや。表面が少しきつね色になるまで揚げたら、油を切っておくんやで。

3. 煮る
   鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら、揚げた茄子を入れて、5分ほど中火で煮るんや。そのあと、火を止めて、冷ますまでしばらく置いておく。冷めたら味が染み込んで美味しくなるで。

4. 仕上げ
   お皿に茄子を並べて、上から煮汁をかける。すりおろし生姜と刻んだ青ねぎを散らしたら完成や！
   
   

4. 美味しく作るコツ

• 茄子のアク抜き
  茄子のアクをしっかり抜くことで、えぐみが取れて、味が染み込みやすくなるんや。3分クッキングやけど！時間をかけてアク抜きすることをおすすめするで。

• 揚げる温度
  油の温度が高すぎると、茄子が焦げてしまうから、180℃を保つのがポイントや。油に入れたときに、じゅわっと泡が出るぐらいがちょうどええで。

• 冷ますこと
  煮た後にしっかり冷ますことで、茄子に味が染み込んで、より美味しくなるんや。時間があれば、一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに味が馴染むで。

• 愛
  笑顔で作ればOKやで。水分の多い野菜はプラス思考な言葉で美味しくなるで！

5. おすすめの食べ方

揚げ茄子の煮浸しは、冷やして食べるのが一番やで！夏場は冷蔵庫でしっかり冷やして、ひんやりした食感を楽しむんがええな。ご飯のお供にも、お酒のあてにもピッタリや。業務スーパーで売ってる冷凍揚げ茄子でも代用可能やでｗ面倒やったら試してみ。

6. まとめ

揚げ茄子の煮浸しは、簡単に作れて、冷やしても温かくしても美味しい一品や。特に夏場には、冷たい煮浸しが最高やで。ぜひ、おうちで作ってみて、関西の味を楽しんでな！

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