【 8月 】
◆ キャロットケーキ(17cmリング型1個分)
【 材料 】
にんじん2/3本、レモン1/2個、バター大匙1、ブランデー大匙1/2、バター・砂糖各100g、卵3個、小麦粉150g、BP小匙1、あれば粉砂糖適量
【 作り方 】
1:型にバターを薄く塗り、小麦粉を振って、余計な粉をはたいておく。
2:にんじんは皮をむいてすり下ろし、レモン汁をかける。(好みでレモンの皮を少しすりおろして混ぜても)。
3:鍋にバター大匙1を溶かしてにんじんを2~3分炒め、火からおろしてブランデーをふりかけておく。
4:ボールにバターと砂糖を入れ、木ベラで白っぽくなるまで混ぜる。
5:ほぐしておいた卵を3回に分けて加え、なめらかに混ぜ合わせてから3のにんじんも混ぜる。
6:合わせてふるっておいた小麦粉とBPを少し入れて混ぜる。
7:残りの粉も加え、ヘラで切るようにざっくりと混ぜあわせる。
8:型に入れて平らにならし、170度のオーブンの中段か下段に入れて25分~30分焼く。
9:型から出して冷まし粉砂糖を振る。
※にんじんの味はしませんが、嫌いな子には色でバレバレですね(^^;
翌日はバターが落ち着いてしっとりしますが日保ちしないのでお早めにお召し上がりください☆
● 焼きプリン ( 18cmケーキ型1個分 )
【 材料 】
牛乳500cc、砂糖大匙6弱、全卵L5個、卵黄1個、バニラエッセンス適量
カラメル:三温糖(無ければ他の砂糖類)100g、水70ccぐらい、熱湯大匙2
【 作り方 】
☆カラメル作り(難所)
1:キレイな鍋に三温糖と水を入れ、中火で煮る。
2:琥珀色になったら要注意!ここから絶対目を離さないで木ベラなどで混ぜて。
3:あわ立ち、少し焦げくさいぐらいになったら火から下ろして、ゆっくりと熱湯を入れます(ハネるから火傷に注
意)。
4:木ベラでまぜて型に入れます。
※三温糖を使ったのは色を濃くしたいから。
※多めに作ってビンなどに入れ冷蔵庫で保存すると次にプリンを作る時に楽ですが、途中で砂糖をたさない事。別物になります。
☆プリン作り
1:型にバターまたはマーガリンを薄く塗っる。熱湯を天板の1/3近く入れておく。オーブンを170度で予熱。
2:牛乳と砂糖をよく混ぜて(牛乳が温かいと早い)割りほぐした卵を入れバニラエッセンスを加える。
3:万能こし器でこす。
4:カラメルを入れた型に入れて、型を天板に載せ、170度で30分蒸し焼きし、ゆすって震えがひどければ160度に落して5分刻みに様子を見る。
5:少しの震えなら予熱に任せる。竹串をさして卵液が出なければ粗熱を冷まし、冷蔵庫で冷やす。
※食べる時は是非ともホイップした生クリームを添えて♪口当たりに幸せを感じます♪
● バナナチーズケーキ ( 18cm丸型1個分 ) ●
【 材料 】
バナナ1本、卵黄2個分、生クリーム2/3カップ、レモン汁大匙2、ラム酒大匙1、クリームチーズ250g、砂糖80g、粉ゼラチン10g(+水大匙4)
飾り用:バナナ1本、生クリーム1/2カップ、砂糖・ラム酒各大匙1/2、レモン汁小匙1、ミントの葉適量、(写真は葡萄デラウェア)
【 作り方 】
1:クリームチーズを室温においてやわらかくしてからボウルに入れ、木ベラでなめらかに練り合わせる。
2:1に砂糖の半分の量を3~4回に分けて泡だて器で混ぜながら入れ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
3:ゼラチンは分量の水に振り入れ、手早くかきまぜて2~3分おき、湯銭にかけてゆっくり溶かす。
4:バナナ1本は5mmの厚さに輪切りし、もう1本はフォークで果肉を細かく潰し、どちらもすぐにレモン汁をふりかける。
5:ボウルに生クリームを入れて残りの半分の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
6:2に3を加えて混ぜ合わせ、そこへ5を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
7:6に4の潰したバナナを加えてサッと混ぜあわせ、ラム酒を加えて香りをつけ、水で濡らしたケーキ型に半分流し入れたら、輪切りに切っておいたバナナを平らに並べ、上から残りを流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
8:飾り用のバナナは5mm厚さの輪切りにして、レモン汁をかけておく。生クリームは砂糖とラム酒を加えてボールを氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
9:7を型から取り出し、絞り袋に入れた8の生クリームを搾り出して飾り、バナナも並べる。
※甘いです。熟れたバナナなら砂糖は減らしても良さそう・・・私は65gまで減らしました。
※ボリュームあります。卵黄なくても、こってりしてます。
※バナナ以外のフルーツでもOK。ただしタンパク質分解酵素のあるパイナップルは煮たものを。
※飾りは、すぐ食べない場合、変色しやすいバナナでは無く、ブドウにしたり。。。
※型から取り出しにくい場合は、少しずつ様子みながら型の周囲を温める。(決してレンジに入れない)
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