いぬと、さると、こいぬの日記

我が家のパン作りに欠かせない本。

今日はこの本に載っているカルピスパンを作ってみました。

レシピ（本より抜粋＆アレンジ）　1斤分（１２個分）
水　　　　　　　　　１１０ｇ（☆）
カルピス　　　　　　５０ｇ（☆）
強力粉　　　　　　　２５０ｇ
塩　　　　　　　　　３ｇ
無塩バター　　　　　２０ｇ
ドライイースト　　　３ｇ
ドライブルーベリー　５０ｇ
注：水分（☆）は国産小麦の為合計１６０ｇですが、本では水１２０ｇ合計１７０ｇです。
本では食パン型での作り方だったけど、
私は形成したかったので、ブルーベリー無し、「生地コース」でスイッチオン。
出来上がった生地を、
伸ばす→たたむ→少しこねる→めん台にたたき落とす→伸ばす・・・を１０回ほど繰り返し、
（こうすると、生地に弾力がでてもっちり感が強くなるので）
１２等分に丸め、一休み（１０分くらい）。そして２次発酵。
形成して６個はそのまま、残り６個はブルーベリージャムを乗せて焼きました。

生地の時からほんのりカルピスのあま～い香り。
出来立てはブルーベリーが乗っている方が、よりカルピスの酸味が判るぐらいでした。
ジャムを乗せない方は、「カルピスが入っている」と言われてみないとわからない程度だったかな～。
でも、とっても美味しかったです。
本曰く、乳酸菌を加えると生地のしっとり感が長持ちなんだとか。
そういわれてみればそんな気も・・・
カルピスのみかん味やブドウ味にしてみても良いそうなので、今度試してみようかな。

最近、近くのスーパーでバターが手に入り辛くなりました。
値が張るものはあるんだけどねぇ～。
そんなの使っていたら、超高級パンになっちゃうよぉ。
楽天で買うとしても送料が痛いし・・・
時代と逆行した趣味をもった私。
原油高よ。私の楽しみうばわないでぇ～