いぬと、さると、こいぬの日記

先週のうめもぎで収穫してきた梅2kgを、砂糖に漬け込んでみました。
赤い蓋にガラス瓶・・・「THE」が付きそうな定番の密閉瓶。
おしゃれなものにしたかったけど・・・安かったんだもん！（；；）


パルシステムのレシピは梅1kgに対し砂糖750g。
砂糖も、粉砂糖、氷砂糖、上白糖、黒糖、はちみつ、きびさとう・・・と色々あるので、
どんなものがいいのだろうと、ネットで検索。
結果、あまり違いがないみたい。
はちみつの場合ぐらいかな。コクがでて美味しいらしいけど、価格が高くついちゃうし＞＜。
色々考えて、オリゴ糖たっぷりの「てんさい糖」で漬け込んでみました。
（戌、申、子戌と女性3人は便秘症なので＾＾；）
対比は1:1。梅1kgに対し砂糖1kg。
砂糖少な目だと、醗酵しやすいそうなので、
まずは失敗しないため、子供が飲めやすいようにと、砂糖多めでチャレンジです。

最初は興味なかった私。
でも、ここまで準備すると、さすがに楽しみになってきた～～。
はやく飲みたーーーーい！！



～今回チャレンジしたレシピ～
1．梅をよく洗い、ヘタをとり、よく乾かす。
2．24時間冷凍庫で凍らす（こうすると細胞膜が膨張し破れて、梅エキスが出やすくなるらしい）。
3．砂糖と梅を交互に入れて、蓋をしっかり閉める。
4．砂糖が下に落ちやすいので、毎日ゆっさゆっさと瓶を振り、梅に砂糖をからませる。
砂糖が絡まっていないと、醗酵して泡が出てきやすいらしい。
5．室内の比較的涼しいところに放置して10日間程で出来上がり。
6．氷水、ソーダで割って、ゼリーやアイスにしたり・・・あとは食べるだけ！